Συγκομιδή και αποθήκευση ιπποφαούς

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Το ιπποφαές είναι εξαιρετικά ανεπιτήδευτο και από χρόνο σε χρόνο μας ευχαριστεί με μια πλούσια συγκομιδή. Αλλά δεν έχουν όλες οι οικοδέσποινες μια ιδέα για το πώς να αποθηκεύουν σωστά αυτά τα δώρα της φύσης. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση αυτού του υπέροχου μούρου - μπορείτε να παγώσετε αυτό το υγιεινό μούρο, να το κλείσετε σε σιρόπι ή να φτιάξετε υπέροχη μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αυτό. Και μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού αποθηκεύουν ανεπιτήδευτο ιπποφαές με τη μορφή χυμού ή πολύτιμου ελαίου! Πώς μπορεί να γίνει αυτό

Συγκομιδή ιπποφαούς

Το ζουμερό ιπποφαές πρέπει να συγκομίζεται καθώς ωριμάζει, αποκλειστικά σε ηλιόλουστο και, φυσικά, ξηρό καιρό. Ταυτόχρονα, τα μούρα διπλώνονται σε ρηχά και απαραίτητα στεγνά δοχεία, τα κάτω των οποίων μπορούν να καλυφθούν με χαρτί εκ των προτέρων.

Αποθήκευση φρέσκων μούρων

Εάν δεν είναι δυνατή η γρήγορη επεξεργασία του συγκομισμένου ιπποφαούς μέσα στις επόμενες ώρες, η επιθυμητή σοδειά πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό και αρκετά δροσερό μέρος.

Κατάλληλο για αποθήκευση μούρων και συνηθισμένων πλαστικών σακουλών. Το ιπποφαές σφιχτά συσκευασμένο σε αυτά αποστέλλεται στο ψυγείο - εκεί τα μούρα αποθηκεύονται εύκολα για περίπου μία εβδομάδα, καθώς το κρύο επιβραδύνει σημαντικά τις διαδικασίες αποσύνθεσης.

Όσον αφορά τα μούρα που αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να ταξινομούνται συστηματικά, απορρίπτοντας έγκαιρα τα χαλασμένα δείγματα.

Πώς να παγώσετε

Τα κατεψυγμένα μούρα ιπποφαούς διατηρούν πάντα τις πολύτιμες χρήσιμες ιδιότητες τους. Για να παγώσουν, τα μούρα πασπαλίζονται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια παλέτα και αποστέλλονται αμέσως στην κατάψυξη. Ιδανικά, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης - εάν αγνοήσετε αυτήν τη σύσταση, μπορούν να σχηματιστούν μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου μέσα στα μούρα, οι οποίοι παραμορφώνουν πολύ το εύκαμπτο ιπποφαές κατά τη μετέπειτα απόψυξη.

Ιπποφαές στο σιρόπι

Perhapsσως αυτός είναι ο απλούστερος και πιο προσιτός τρόπος συγκομιδής του ιπποφαούς για το χειμώνα - το πολτοποιημένο, καλά πλυμένο ιπποφαές χύνεται με προπαρασκευασμένο κορεσμένο σιρόπι ζάχαρης. Τα φύλλα κλείνονται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστέλλονται για αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πολύτιμου μούρου μέχρι την άνοιξη.

Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα τοποθέτησης των τεμαχίων εργασίας σε δροσερό μέρος, είναι απολύτως επιτρεπτό να καταφύγετε σε αποστείρωση, δηλαδή να βάλετε κλειστά βάζα μούρων σε υδατόλουτρο ή σε νερό και στη συνέχεια να τα υποβάλλετε σε κατάλληλη θερμική επεξεργασία για τριάντα έως σαράντα λεπτά.

Και μπορείτε να φτιάξετε υπέροχες μαρμελάδες ή αρωματικά κονσέρβες από ιπποφαές - κατά κανόνα, δεν χρειάζονται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης και διατηρούνται τέλεια μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Αποθήκευση χυμού ιπποφαούς

Υπάρχουν δύο τρόποι για να εξοικονομήσετε χυμό από ιπποφαές - με κατάψυξη και αποστείρωση.

Ακριβώς όπως τα κατεψυγμένα μούρα, ο κατεψυγμένος φρέσκος χυμός διατηρεί σχεδόν πλήρως όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, μόνο εντυπωσιακοί όγκοι χυμού στην κατάψυξη, δυστυχώς, δεν θα χωρέσουν. Επομένως, σε περίπτωση ιδιαίτερα άφθονης συγκομιδής, συνιστάται η χρήση αναντικατάστατου βοηθού - αποχυμωτή ή καταφυγής σε στείρωση.

Λάδι ιπποφαούς

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε υγιεινό έλαιο ιπποφαούς. Αυτό γίνεται επίσης με δύο τρόπους.

Στην πρώτη περίπτωση, ο χυμός συμπιέζεται από τα μούρα που συλλέχθηκαν, μετά τα οποία αφήνονται να σταθούν για μια ημέρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το λάδι αφαιρείται προσεκτικά από την επιφάνεια του χυμού. Δεν είναι δύσκολο να το βρείτε - το λάδι έχει πιο ανοιχτό χρώμα και πάντα επιπλέει από πάνω.

Η δεύτερη μέθοδος είναι να στεγνώσετε το κέικ ιπποφαούς σε καφέ χρώμα. Το αποξηραμένο κέικ αλέθεται σε μύλο καφέ και στη συνέχεια χύνεται με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο (ελιά, σόγια ή ηλίανθο). Και μόλις το λάδι γίνει διαφανές, φιλτράρεται αμέσως.

Αποθηκεύστε το μαγειρεμένο βούτυρο σε δροσερά και μάλλον σκοτεινά δωμάτια. Όσον αφορά τη διάρκεια ζωής, συνήθως δεν υπερβαίνει τους δεκαοκτώ μήνες.