2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Στο τελευταίο άρθρο, μίλησα για το πότε και πού είναι καλύτερο να συλλέγουμε τριαντάφυλλα, έτσι ώστε τα μούρα του να αποφέρουν τα μέγιστα οφέλη και να περιέχουν όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες. Σε αυτό το άρθρο, θέλω να σας πω ποιες μέθοδοι υπάρχουν για τη συγκομιδή και την αποθήκευση αυτού του μούρου. Υπάρχουν συνολικά 3 τρόποι (λίγο, φυσικά, αλλά προς το παρόν αυτό είναι το μόνο που έχουν καταλήξει): φυσική ξήρανση, θερμική ξήρανση και κατάψυξη
Πριν από οποιαδήποτε από τις παραπάνω επεμβάσεις, τα τριαντάφυλλα πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας όλα τα χαλασμένα μούρα και ξεριζώνοντας ξένα σκουπίδια: κλαδιά, φύλλα και άλλα περιττά πράγματα. Δεν αξίζει να πλένεις τους γοφούς. Τώρα ας περάσουμε στη διαδικασία προμήθειας. Ας ξεκινήσουμε με το πιο απλό πράγμα - φυσικό στέγνωμα.
Φυσικό στέγνωμα
Παρά την απλότητα και την προσιτή τιμή, αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα μούρα τριαντάφυλλου. Θα στεγνώσουμε τους γοφούς σε οποιαδήποτε λεία επιφάνεια: σε τραπέζι, σε κομμάτι κόντρα πλακέ, σε πάγκο κ.ο.κ. Το κύριο πράγμα είναι ότι αυτή η επιφάνεια βρίσκεται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Είναι επιθυμητό το δωμάτιο να αερίζεται τουλάχιστον ελαφρά.
Σε μια επίπεδη επιφάνεια καλύπτουμε χαρτόνι, χαρτί, μη υφασμένο υλικό ή οποιοδήποτε άλλο υλικό που επιτρέπει στον αέρα να περνάει καλά και απορροφά ελαφρώς την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τους γοφούς με ένα λεπτό στρώμα. Το ισοπεδώνουμε έτσι ώστε τα μούρα να μην βρίσκονται σε λόφους, το ένα πάνω στο άλλο. Τα τριαντάφυλλα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα στρώμα! Και στεγνώνουμε για τρεις με τρεισήμισι εβδομάδες, ανακατεύοντας κατά καιρούς τα φρούτα. Ο ακριβής χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην οποία λαμβάνει χώρα η διαδικασία. Όσο πιο ζεστά, τόσο πιο γρήγορα στεγνώνουν τα μούρα.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσπαθήσετε να κόψετε τα φρούτα στη μέση, αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι θα υπάρξει απώλεια θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Επομένως, δεν πρέπει να βιαστείτε και να παρεμβαίνετε στη φυσική πορεία των γεγονότων.
Θερμική ξήρανση
Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να στεγνώσετε τους γοφούς με φυσικό τρόπο (δεν υπάρχει χώρος, δεν υπάρχει χρόνος, υπάρχει η επιθυμία να αντιμετωπίσετε αυτό το θέμα το συντομότερο δυνατόν και ούτω καθεξής), τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θερμική ξήρανση. Αυτό στεγνώνει σε συσκευές που διατηρούν και διατηρούν υψηλή θερμοκρασία, συχνότερα φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό. Ρίξτε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος, ισοπεδώστε προσεκτικά. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 100 μοίρες και βάλτε ένα δίσκο με προετοιμασμένους γοφούς, κρατήστε τα σε αυτή τη θερμοκρασία για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, συχνά ανατρέποντάς το. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα ή την ισχύ έτσι ώστε η θερμοκρασία να πέσει στους 60-65 βαθμούς και αφήστε τους γοφούς, ανακατεύοντας συχνά, να στεγνώσουν εντελώς για 7-8 ώρες.
Μόλις το δέρμα γίνει ελαστικό στο άγγιγμα και τα μούρα αποκτήσουν ένα πλούσιο χρώμα, τα τριαντάφυλλα μπορούν να αφαιρεθούν. Αφήστε τα να «ξεκουραστούν» για τέσσερις έως πέντε ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα αποθηκεύσετε.
Σπουδαίος! Μην στεγνώνετε υπερβολικά τα μούρα! Πρώτον, γίνονται πολύ εύθραυστα και θρυμματίζονται εύκολα, και δεύτερον, θα χάσουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Πάγωμα
Λοιπόν, ο τελευταίος τύπος τεμαχίου εργασίας παγώνει. Πρόσφατα, φαίνεται, οι Σάμι έχουν γίνει ένας διαδεδομένος τρόπος συγκομιδής χόρτων, φρούτων και λαχανικών για το χειμώνα. Ως εκ τούτου, δεν επιδιώκω να φράξω την κατάψυξη με τριαντάφυλλα. Αλλά έβαλα ακόμα μια σακούλα εκεί.
Μπορείτε να παγώσετε και ολόκληρα τα μούρα και κομμένα σε μπλέντερ. Εάν παγώνετε ολόκληρο, απλώς πασπαλίστε με σακούλες - και μέσα στο θάλαμο. Αν αποφασίσετε να ψιλοκόψετε, τότε «κυλήστε» καλά σε ένα μπλέντερ, τοποθετήστε το σε μικρά δοχεία και παγώστε.
Προσωπικά, δεν μου αρέσουν τα θρυμματισμένα μούρα, γιατί απλά δεν ξέρω τι να τα κάνω αργότερα. Αν είναι σαν μαρμελάδα, ξεφλουδίστε τα φρούτα για πολύ καιρό πριν τα κόψετε, γιατί πρέπει να αφαιρέσετε και τους σπόρους. Ως εκ τούτου, παγώνω ολόκληρα μούρα και, στη συνέχεια, όπως απαιτείται, προσθέτω σε τσάι ή κομπόστα.
Τι να αποθηκεύσετε
Ο καταψύκτης μπορεί να αποθηκευτεί σε σακούλα ή δοχείο. Αποξηραμένοι γοφοί - σε δοχείο με οπές εξαερισμού στο καπάκι (μπορείτε απλά να το δέσετε με ένα κομμάτι γάζας ή ύφασμα αντί για ένα καπάκι) ή σε μια τσάντα από καμβά.
Πόσα να αποθηκεύσετε
Τα κατεψυγμένα τριαντάφυλλα αποθηκεύονται για 2 χρόνια και στεγνώνουν - όχι περισσότερο από τρία χρόνια.
Συνιστάται:
Συγκομιδή και αποθήκευση τεύτλων
Τα παντζάρια είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό λαχανικό που χρειάζεται συνεχώς στην κουζίνα. Τα παντζάρια πρέπει να είναι πάντα στο χέρι, χωρίς αυτό είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ρωσική κουζίνα. Είναι απαραίτητο για να μαγειρέψετε μπορς, σαλάτα ή κοτολέτες λαχανικών. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε παντζάρια στο υπόγειο ή στο κελάρι σας όταν οι συνθήκες είναι οι βέλτιστες. Αλλά πώς ακριβώς να διατηρηθεί αυτή η καλλιέργεια ρίζας έτσι ώστε να μην χάσει τις γευστικές της ιδιότητες, αυτό το άρθρο θα σας πει
Κρεμμύδια και σκόρδο: συγκομιδή και αποθήκευση
Ο χρόνος δεν είναι πολύ μακριά όταν τα λαχανικά από τα ηλιόλουστα κρεβάτια τους μετακινούνται σε σκοτεινές εγκαταστάσεις αποθήκευσης. Και ήρθε η ώρα να θυμηθούμε πώς να προετοιμάσουμε τη συγκομιδή για αποθήκευση. Δηλαδή - τι να κάνετε έτσι ώστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο να μην εξαφανιστούν
Dogwood για το χειμώνα - συγκομιδή και αποθήκευση
Η ευχάριστη στυπτική γεύση του σκύλου κατέκτησε πολλούς και έκτοτε οι κάτοικοι του καλοκαιριού άρχισαν να το καλλιεργούν ενεργά στα οικόπεδά τους. Το Cornel είναι πολύ πλούσιο σε ασκορβικό οξύ και διάφορα χρήσιμα μικροστοιχεία, χάρη στα οποία έχει βρει τη χρήση του στη λαϊκή ιατρική. Αυτό το υπέροχο μούρο δεν γλίτωσε από το μαγείρεμα - η εξαιρετική γεύση και το άρωμα του σκύλου δεν θα μπορούσε να περάσει απαρατήρητη! Πώς να διατηρήσουμε το σκύλο έτσι ώστε να μας ευχαριστεί με τις πολύτιμες ιδιότητές του για όσο το δυνατόν περισσότερο
Συγκομιδή και αποθήκευση ιπποφαούς
Το ιπποφαές είναι εξαιρετικά ανεπιτήδευτο και από χρόνο σε χρόνο μας ευχαριστεί με μια πλούσια συγκομιδή. Αλλά δεν έχουν όλες οι οικοδέσποινες μια ιδέα για το πώς να αποθηκεύουν σωστά αυτά τα δώρα της φύσης. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση αυτού του υπέροχου μούρου - μπορείτε να παγώσετε αυτό το υγιεινό μούρο, να το κλείσετε σε σιρόπι ή να φτιάξετε υπέροχη μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αυτό. Και μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού αποθηκεύουν ανεπιτήδευτο ιπποφαές με τη μορφή χυμού ή πολύτιμου ελαίου! Πώς μπορεί να γίνει αυτό
Συλλογή, συγκομιδή και αποθήκευση κυδωνιού
Το κυδώνι θεωρείται από καιρό σύμβολο γονιμότητας και αγάπης. Στην αρχαία Αθήνα, οι νεόνυμφοι έτρωγαν πάντα αυτά τα ζουμερά φρούτα - σύμφωνα με τους θρύλους, αυτό έπρεπε να τους φέρει ευτυχία στο γάμο. Πεποιθήσεις, πεποιθήσεις, αλλά στην καθημερινή πραγματικότητα, αυτά τα λαμπερά φρούτα φέρνουν μεγάλα οφέλη στην υγεία μας - το κυδώνι είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και πολύτιμα μικροστοιχεία. Επιπλέον, θεωρείται εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό και βελτιώνει σημαντικά τη συνολική υγεία του σώματος. Φυσικά, κάθε καλοκαιρινός κάτοικος θέλει να διατηρήσει το κυδώνι ως m
