Dogwood για το χειμώνα - συγκομιδή και αποθήκευση

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Η ευχάριστη στυπτική γεύση του σκύλου κατέκτησε πολλούς και έκτοτε οι κάτοικοι του καλοκαιριού άρχισαν να το καλλιεργούν ενεργά στα οικόπεδά τους. Το Cornel είναι πολύ πλούσιο σε ασκορβικό οξύ και διάφορα χρήσιμα μικροστοιχεία, χάρη στα οποία έχει βρει τη χρήση του στη λαϊκή ιατρική. Αυτό το υπέροχο μούρο δεν γλίτωσε από το μαγείρεμα - η εξαιρετική γεύση και το άρωμα του σκύλου δεν θα μπορούσε να περάσει απαρατήρητη! Πώς να διατηρήσουμε το σκύλο έτσι ώστε να μας ευχαριστεί με τις πολύτιμες ιδιότητές του για όσο το δυνατόν περισσότερο

Αποξηραμένο σκύλο

Το στέγνωμα είναι ο πιο βέλτιστος τρόπος συγκομιδής αυτών των υπέροχων μούρων. Για να στεγνώσετε το σκύλο, πρέπει πρώτα να επιλέξετε μόνο υγιή και τελικά ώριμα μούρα, χρώματος έντονου κόκκινου. Είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να αποφύγετε το πολύ ώριμο ή μαλακό σκύλο ανάμεσα στα μούρα που προετοιμάζονται για ξήρανση. Επιπλέον, το σκύλο δεν πρέπει να επηρεάζεται από παράσιτα ή ασθένειες.

Τα ταξινομημένα μούρα πλένονται καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Και για να απολυμάνετε τα μούρα, μπορείτε να προσθέσετε σόδα ή επιτραπέζιο ξύδι στο νερό. Αφού πλυθούν τα μούρα, τα κοτσάνια κόβονται από αυτά.

Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τρόποι για να στεγνώσετε το σκύλο. Πρώτον, μπορεί να γίνει στο φούρνο. Και αν έχετε ειδικό στεγνωτήριο, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε. Πρώτα, το σκύλο ξηραίνεται σε θερμοκρασία πενήντα έως εξήντα μοίρες και στη συνέχεια η θερμοκρασία αυξάνεται στους εβδομήντα εβδομήντα πέντε βαθμούς.

Δεύτερον, το σκύλο στεγνώνει τέλεια στον ήλιο. Τα πλυμένα μούρα, μαζί με τους σπόρους, απλώνονται σε ένα πανί ή σε χοντρό χαρτί σε μέρη με ελάχιστη υγρασία. Παρεμπιπτόντως, πριν το κάνετε αυτό, μπορείτε να αλέσετε το σκύλο σε βραστό νερό για δύο έως πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, τα μούρα στεγνώνουν στον ύπνο, προσπαθώντας με κάθε δυνατό τρόπο να αποφύγουν την υγρασία και την έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως. Η περιοδική ξήρανση του σκύλου πρέπει να αναδεύεται έτσι ώστε τα μούρα να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Και το βράδυ συνιστάται να τα πάρετε σε εσωτερικούς χώρους. Μετά από περίπου τρεις ή πέντε ημέρες, το σκύλο θα στεγνώσει και μπορεί να αποθηκευτεί.

Και τρίτον, το σκύλο μπορεί να αποξηρανθεί με τη μορφή ψωμιού πίτας. Οι λάκκοι αφαιρούνται από τα πλυμένα μούρα με τρίψιμο και στη συνέχεια ο πολτός, θρυμματισμένος σε μύκητα, απλώνεται σε μια ξύλινη σανίδα (ή δίσκο) σε ένα λεπτό συνεχές στρώμα. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα εκτίθεται σε καλά αεριζόμενο μέρος στο ύπαιθρο. Όταν το σκύλο είναι στεγνό, θα εμφανιστούν μάλλον μακριές λωρίδες στους πίνακες - αυτές είναι lavash. Και έτσι ώστε το ασυνήθιστο ψωμί πίτας να μην σαπίζει, ο θρυμματισμένος πολτός σκύλου μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς πριν στεγνώσει. Τέτοιο ψωμί πίτας χρησιμοποιείται συνήθως ως καρύκευμα.

Για να γίνουν τα αποξηραμένα μούρα γλυκά και παχύρρευστα, το προμαγειρεμένο σκύλο βυθίζεται σε ζεστό σιρόπι ζάχαρης για έξι έως οκτώ ώρες, μετά από το οποίο η μάζα αφήνεται να κρυώσει. Στη συνέχεια, τα μούρα ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και μετά από λίγα λεπτά χύνονται ξανά με θερμαινόμενο σιρόπι. Μετά από πέντε έως έξι ώρες, το σκύλο με σιρόπι βράζει, ρίχνεται για άλλη μια φορά σε ένα σουρωτήρι και μοιράζεται σε καθαρό χαρτί για επακόλουθη ξήρανση.

Το αποξηραμένο σκύλο φυλάσσεται σε ξηρά, σκοτεινά μέρη συσκευασμένα σε κουτιά από χαρτόνι ή σακούλες από λινό.

Πάγωμα σκύλου

Τα κατεψυγμένα μούρα είναι καλά επειδή διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες στο μέγιστο. Επιπλέον, η γεύση του κατεψυγμένου σκύλου βελτιώνεται σημαντικά. Τα ώριμα μούρα που προορίζονται για κατάψυξη ταξινομούνται και πλένονται, μετά τα οποία αφήνονται να στεγνώσουν καλά. Στη συνέχεια, το σκύλο χύνεται σε μια παλέτα, η οποία αποστέλλεται στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα μούρα μεταφέρονται σε πλαστικές σακούλες και συνδέονται σφιχτά.

Μαρμελάδα Cornel

Ένα κιλό σκύλου πλένεται πρώτα και στη συνέχεια αλέθεται σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, το dogwood μεταφέρεται στο βραστό σιρόπι και βράζεται για περίπου επτά λεπτά (για να προετοιμάσετε το σιρόπι, θα χρειαστείτε ενάμιση κιλό ζάχαρης και 300 ml νερό). Μετά από τόσο σύντομο χρόνο μαγειρέματος, η μαρμελάδα αφήνεται στην άκρη έτσι ώστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βράζεται ξανά. Στη συνέχεια, επαναλαμβάνοντας για άλλη μια φορά τη διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος, απλώστε τη μαγειρεμένη λιχουδιά σε βάζα και τυλίξτε αμέσως.