2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Το κυδώνι θεωρείται από καιρό σύμβολο γονιμότητας και αγάπης. Στην αρχαία Αθήνα, οι νεόνυμφοι έτρωγαν πάντα αυτά τα ζουμερά φρούτα - σύμφωνα με τους θρύλους, αυτό έπρεπε να τους φέρει ευτυχία στο γάμο. Πιστεύσεις, πεποιθήσεις, αλλά στην καθημερινή πραγματικότητα, αυτά τα λαμπερά φρούτα φέρνουν μεγάλα οφέλη στην υγεία μας - το κυδώνι είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και πολύτιμα μικροστοιχεία. Επιπλέον, θεωρείται εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό και βελτιώνει σημαντικά τη συνολική υγεία του σώματος. Φυσικά, κάθε καλοκαιρινός κάτοικος θέλει να κρατήσει το κυδώνι όσο το δυνατόν περισσότερο. Και αυτό δεν είναι αδύνατο - αυτά τα υπέροχα φρούτα διακρίνονται από εξαιρετική ποιότητα διατήρησης και αν αποθηκευτούν σωστά, μπορούν εύκολα να αντέξουν μέχρι την άνοιξη
Συγκομιδή κυδωνιού
Οι πρώτες ποικιλίες κυδωνιού συνήθως συλλέγονται στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Και οι ποικιλίες αργής και μέσης εποχής αρχίζουν να συγκομίζονται με την έναρξη του Οκτωβρίου. Παρεμπιπτόντως, οι πρώτες ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως. Όσον αφορά τις μεταγενέστερες ποικιλίες, η τεχνολογική τους ωριμότητα εμφανίζεται συνήθως μόνο μετά από είκοσι έως σαράντα ημέρες - οι φυσιολογικές και βιολογικές διεργασίες που συμβαίνουν στο κυδώνι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συμβάλλουν στη βελτίωση του αρώματος, της γεύσης και του χρώματος των ζουμερών φρούτων.
Το κυδώνι πρέπει να συγκομίζεται μόνο σε ξηρό καιρό, ιδανικά το πρωί, μόλις λιώσει η δροσιά. Τα ώριμα φρούτα συλλέγονται προσεκτικά, είτε με συλλέκτες είτε με το χέρι. Μπορεί επίσης να χρειαστείτε σκάλες για καθαρισμό.
Το κυδώνι που συλλέγεται τοποθετείται σε προπαρασκευασμένα καλάθια και στη συνέχεια ταξινομείται, επιλέγοντας μόνο άθικτο και υγιές κυδώνι για αποθήκευση. Όσον αφορά τα φρούτα με ελαττώματα, συνιστάται η άμεση επεξεργασία τους.
Κατά την αποθήκευση, το ζουμερό κυδώνι ωριμάζει τελικά, αποκτώντας ένα χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα. Επίσης, τα φρούτα χάνουν την παλιά τους ωρίμανση και ο πολτός τους γίνεται λιγότερο ξινός και πυκνός. Περίπου δύο εβδομάδες μετά την αποστολή του κυδωνιού για αποθήκευση, το μεγαλύτερο ποσοστό σακχάρων και πηκτινών με οξέα θα συσσωρευτεί σε αυτό. Και τότε οι συγκεντρώσεις τους θα αρχίσουν να μειώνονται σταδιακά.
Πώς να επιλέξετε το σωστό φρούτο
Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε ένα ώριμο κυδώνι. Ωστόσο, δεν θα είναι δύσκολο να επιλέξετε ώριμα φρούτα - είναι όλα προικισμένα με ομοιόμορφο κίτρινο δέρμα. Επιπλέον, τα φρούτα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτά, χωρίς βαθουλώματα, σκούρες κηλίδες και άλλες φθορές. Το γεγονός είναι ότι ένα κατεστραμμένο κυδώνι επιδεινώνεται πολύ γρήγορα.
Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε ότι το κυδώνι δεν ανέχεται την υγρασία, επομένως όλα τα φρούτα που αποστέλλονται για αποθήκευση πρέπει να είναι στεγνά.
Εάν το κυδώνι αγοράζεται για άμεση κατανάλωση, τότε είναι προτιμότερο να προτιμάτε πιο μαλακά φρούτα - θα είναι πολύ πιο νόστιμα και πολύ πιο αρωματικά.
Αποθήκευση κυδωνιού
Το κυδώνι αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα φρούτα ροδιού. Παρεμπιπτόντως, επιτρέπεται να το αποθηκεύσετε μαζί με μήλα. Αλλά δεν συνιστάται κατηγορηματικά η τοποθέτηση του κυδωνιού για αποθήκευση μαζί με τα αχλάδια που έχουν συγκομιστεί - τα αχλάδια θα επιταχύνουν την ωρίμανσή του, με αποτέλεσμα η ποιότητα διατήρησης του κυδωνιού να μειωθεί αισθητά.
Η καλύτερη θερμοκρασία για την αποθήκευση του κυδωνιού συγκομιδής θεωρείται ότι κυμαίνεται από μηδέν έως ένα βαθμό. Σε κάθε περίπτωση, η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους οκτώ βαθμούς. Όσο για την υγρασία, θα πρέπει να είναι μεταξύ ογδόντα και ενενήντα τοις εκατό.
Τα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται σε καλά αεριζόμενο και αρκετά δροσερό χώρο, είτε σε στιβαρά ράφια είτε σε συρτάρια. Τα κυδώνια τυλίγονται προηγουμένως σε χαρτί. Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού διατηρούν αυτά τα υπέροχα φρούτα στο άχυρο. Μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι να αποθηκεύσετε το κυδώνι σε κουτιά, πασπαλίζοντάς το με πριονίδι.
Ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης, καθώς και την ποικιλία, το κυδώνι μπορεί να αποθηκευτεί από είκοσι έως εκατόν είκοσι ημέρες.
Αποθήκευση κυδωνιού στο ψυγείο
Είναι δυνατό να διατηρήσετε ένα ώριμο κυδώνι στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις μήνες - για αυτό τοποθετείται στα χαμηλότερα συρτάρια. Όλα τα φρούτα είναι προ-τυλιγμένα με χαρτί ή τοποθετημένα σε σακούλες πολυαιθυλενίου.
Επιπλέον, μπορείτε πάντα να φτιάξετε εκπληκτική μαρμελάδα, αρωματικά ζαχαρωμένα φρούτα, λεπτή ζελατίνα ή πλούσια μαρμελάδα από κυδώνι.
Συνιστάται:
Συλλογή και αποθήκευση αγγουριών
Οι κατάλληλες συνθήκες επιτρέπουν την απόλαυση φρέσκων λαχανικών λίγες εβδομάδες και μήνες μετά τη συγκομιδή. Τα επιλεκτικά αγγούρια μπορούν να διαρκέσουν όχι 2-3 ημέρες, αλλά πολύ περισσότερο. Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με τις περιπλοκές της συλλογής και του σελιδοδείκτη για αποθήκευση. Σχετικά με τις ποικιλίες αγγουριού με καλή ποιότητα διατήρησης
Συγκομιδή και αποθήκευση τεύτλων
Τα παντζάρια είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό λαχανικό που χρειάζεται συνεχώς στην κουζίνα. Τα παντζάρια πρέπει να είναι πάντα στο χέρι, χωρίς αυτό είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ρωσική κουζίνα. Είναι απαραίτητο για να μαγειρέψετε μπορς, σαλάτα ή κοτολέτες λαχανικών. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε παντζάρια στο υπόγειο ή στο κελάρι σας όταν οι συνθήκες είναι οι βέλτιστες. Αλλά πώς ακριβώς να διατηρηθεί αυτή η καλλιέργεια ρίζας έτσι ώστε να μην χάσει τις γευστικές της ιδιότητες, αυτό το άρθρο θα σας πει
Συγκομιδή τριανταφυλλιάς: μέθοδοι και αποθήκευση
Στο τελευταίο άρθρο, μίλησα για το πότε και πού είναι καλύτερο να συλλέγουμε τριαντάφυλλα, έτσι ώστε τα μούρα του να αποφέρουν τα μέγιστα οφέλη και να περιέχουν όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες. Σε αυτό το άρθρο, θέλω να σας πω ποιες μέθοδοι υπάρχουν για τη συγκομιδή και την αποθήκευση αυτού του μούρου. Υπάρχουν συνολικά 3 τρόποι (λίγο, φυσικά, αλλά μέχρι τώρα αυτό είναι που έχουν καταλήξει): φυσική ξήρανση, θερμική ξήρανση και κατάψυξη
Κρεμμύδια και σκόρδο: συγκομιδή και αποθήκευση
Ο χρόνος δεν είναι πολύ μακριά όταν τα λαχανικά από τα ηλιόλουστα κρεβάτια τους μετακινούνται σε σκοτεινές εγκαταστάσεις αποθήκευσης. Και ήρθε η ώρα να θυμηθούμε πώς να προετοιμάσουμε τη συγκομιδή για αποθήκευση. Δηλαδή - τι να κάνετε έτσι ώστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο να μην εξαφανιστούν
Dogwood για το χειμώνα - συγκομιδή και αποθήκευση
Η ευχάριστη στυπτική γεύση του σκύλου κατέκτησε πολλούς και έκτοτε οι κάτοικοι του καλοκαιριού άρχισαν να το καλλιεργούν ενεργά στα οικόπεδά τους. Το Cornel είναι πολύ πλούσιο σε ασκορβικό οξύ και διάφορα χρήσιμα μικροστοιχεία, χάρη στα οποία έχει βρει τη χρήση του στη λαϊκή ιατρική. Αυτό το υπέροχο μούρο δεν γλίτωσε από το μαγείρεμα - η εξαιρετική γεύση και το άρωμα του σκύλου δεν θα μπορούσε να περάσει απαρατήρητη! Πώς να διατηρήσουμε το σκύλο έτσι ώστε να μας ευχαριστεί με τις πολύτιμες ιδιότητές του για όσο το δυνατόν περισσότερο
