2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Φωτογραφία: Anna Kompaniets
Τα παντζάρια είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό λαχανικό που χρειάζεται συνεχώς στην κουζίνα. Τα παντζάρια πρέπει να είναι πάντα στο χέρι, χωρίς αυτό είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ρωσική κουζίνα. Είναι απαραίτητο για να μαγειρέψετε μπορς, σαλάτα ή κοτολέτες λαχανικών. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε παντζάρια στο υπόγειο ή στο κελάρι σας όταν οι συνθήκες είναι οι βέλτιστες. Αλλά πώς ακριβώς να διατηρηθεί αυτή η καλλιέργεια ρίζας έτσι ώστε να μην χάσει τη γεύση της, θα πει αυτό το άρθρο.
Το παντζάρι ανήκει στις καλλιέργειες επιτραπέζιων ριζών, η ποιότητα διατήρησης των οποίων είναι πολύ καλύτερη από αυτή των πατατών ή καρότων, οπότε η αποθήκευση των τεύτλων δεν πρέπει να προκαλεί ιδιαίτερα προβλήματα. Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύετε σωστά τα παντζάρια και να αποτρέπετε τα δείγματα που επηρεάζονται από μολυσματικές ασθένειες στη συνολική μάζα, τότε την άνοιξη θα χαρείτε τις υγιείς ρίζες που δεν έχουν χάσει την παρουσίασή τους.
Η επιτυχής διατήρηση των τεύτλων το χειμώνα οφείλεται σε μια σωστά καλλιεργημένη καλλιέργεια. Για μια πλούσια συγκομιδή τεύτλων, επιλέξτε ποικιλίες που έχουν καλή ποιότητα διατήρησης και αντοχή στο κρύο. Διαθέστε πληροφορίες σχετικά με το ποιες ποικιλίες τεύτλων προορίζονται να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη και ποιες είναι καλύτερα να τρώτε αμέσως. Θυμηθείτε ότι οι ποιοτικές ρίζες μπορούν να καλλιεργηθούν σε γόνιμα αργιλώδη και αμμώδη αργιλώδη εδάφη.
Συγκομιδή τεύτλων
Η περίοδος συγκομιδής των τεύτλων εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες μιας συγκεκριμένης περιοχής. Οι περισσότεροι καλλιεργητές λαχανικών είναι πεπεισμένοι ότι τα τεύτλα πρέπει να ξεθάβονται πριν από τους πρώτους σταθερούς παγετούς, καθώς υψώνονται μερικώς πάνω από το κρεβάτι του κήπου και απαιτούν περισσότερη θερμότητα από τα καρότα.
Ο χρόνος συγκομιδής των τεύτλων είναι σχετικός, όλα εξαρτώνται από την έναρξη του παγετού, στην Άπω Ανατολή και στη Σιβηρία της Ρωσίας, ο καλύτερος χρόνος συγκομιδής είναι πριν από τις αρχές Οκτωβρίου, στο νότο υπάρχει πολύ περισσότερος χρόνος. Παρακολουθήστε τον καιρό, ακολουθήστε τις προβλέψεις των μετεωρολόγων, επιλέγοντας μια ωραία μέρα για τη συγκομιδή τεύτλων. Εάν το φθινόπωρο είναι βροχερό, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τα λαχανικά να κορεστούν με υγρασία και να αρχίσουν να σαπίζουν και τέτοια παντζάρια δεν είναι πλέον κατάλληλα για αποθήκευση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κηπουροί δεν ρισκάρουν και προσπαθούν να μην αφήσουν παντζάρια στο έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα παντζάρια συγκομίζονται πάντα μπροστά από τα καρότα.
Ένας από τους παράγοντες της ωριμότητας του πολιτισμού είναι ο σχηματισμός αναπτύξεων στα φύλλα και τις ρίζες. Εάν έχετε αμφιβολίες για την ωριμότητα ενός τεύτλου και θέλετε να το δοκιμάσετε, απλά σκάψτε ένα. Για τη συγκομιδή των τεύτλων, πάρτε μαζί σας μια αμβλύ πικρί ή ένα φτυάρι, γιατί μερικές φορές πρέπει να σκάβετε ρίζες. Μερικοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση, γιατί να σκάψουν εάν τα τεύτλα είναι πρακτικά στην επιφάνεια της γης. Η απάντηση είναι πραγματικά απλή. Η ρίζα τεύτλων "κάθεται" στο έδαφος και συγκρατείται σταθερά από τις ρίζες της γι 'αυτό. Κατά τη συγκομιδή με το χέρι, υπάρχει πιθανότητα να καταστραφεί μέρος της ρίζας. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να σκάβουμε τα παντζάρια με μια αμβλύ πικρί. Κάντε το προσεκτικά έτσι ώστε να μην παραμείνουν μηχανικές περικοπές, διαφορετικά θα αναπτυχθούν ιογενείς και μυκητιακές ασθένειες. Πριν από την ξήρανση, οι ρίζες πρέπει να καθαριστούν από υπολείμματα βρωμιάς, σε καμία περίπτωση μην χτυπήσετε τη ρίζα με τη ρίζα, μην χρησιμοποιήσετε μαχαίρι για να καθαρίσετε το έδαφος, αυτό θα βλάψει το δέρμα των τεύτλων. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τις πλευρικές ρίζες, μπορείτε να μειώσετε την κύρια ρίζα, να αφαιρέσετε τις κορυφές με ψαλίδι χωρίς να καταστρέψετε το κεφάλι του λαχανικού και να αρχίσετε να στεγνώνετε πριν την αποθήκευση. Όταν ο καιρός είναι καλός, το στέγνωμα μπορεί να γίνει στον κήπο στον κήπο για 2 - 3 ώρες. Στη συνέχεια, τα ταξινομημένα τεύτλα τοποθετούνται σε ξηρό δωμάτιο, έτσι ώστε οι ρίζες να στεγνώσουν εντελώς.
Πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια
Συνιστάται η αποθήκευση τεύτλων σε υπόγειο με υγρασία όχι μεγαλύτερη από 90%, σε θερμοκρασίες από μηδέν έως τρεις βαθμούς Κελσίου. Σε θερμοκρασίες άνω των 4 βαθμών, τα τεύτλα βλασταίνουν, οι ρίζες μαραίνονται, αναπτύσσονται ασθένειες και ξεκινά η διαδικασία της αποσύνθεσης.
Η κυκλοφορία του αέρα στο υπόγειο παίζει σημαντικό ρόλο κατά την αποθήκευση. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να αερίζεται φυσικά. Χτυπήστε τους κάδους 15 εκατοστά πάνω από το πάτωμα για ελεύθερη κυκλοφορία του αέρα, που θα δροσίσει ομοιόμορφα τις ρίζες και θα τους εμποδίσει να ιδρώσουν. Φτιάξτε ένα μέρος για την αποθήκευση τεύτλων με τοίχους έως 1 m και δώστε μια ξύλινη σχάρα στο κάτω μέρος για εξαερισμό.
Μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση τεύτλων είναι πάνω από τις πατάτες. Αυτή είναι μια πολύ βολική μέθοδος που έχει δύο πλεονεκτήματα: πρώτον, τα παντζάρια θα απορροφήσουν την απαραίτητη υγρασία και δεύτερον, οι πατάτες θα προστατευτούν από περιττή υγρασία.
Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε παντζάρια όπως τα καρότα σε κουτιά, πασπαλίζοντάς τα με άμμο ή ξεσκονίζοντάς τα με τέφρα. Για να μην αρχίσουν να σαπίζουν τα παντζάρια, τοποθετήστε στον πυθμένα τα φύλλα ενός φυτού πλούσιου σε φυτοκτόνα, όπως η φτέρη. Τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν καλά εάν υποβληθούν σε επεξεργασία με άλμη και απλά πασπαλιστούν με αλάτι.
Το να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε παντζάρια στο κελάρι θα σας δώσει σκληρά και νόστιμα λαχανικά με ρίζες, μέχρι την άνοιξη.
Συνιστάται:
Συγκομιδή τριανταφυλλιάς: μέθοδοι και αποθήκευση
Στο τελευταίο άρθρο, μίλησα για το πότε και πού είναι καλύτερο να συλλέγουμε τριαντάφυλλα, έτσι ώστε τα μούρα του να αποφέρουν τα μέγιστα οφέλη και να περιέχουν όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες. Σε αυτό το άρθρο, θέλω να σας πω ποιες μέθοδοι υπάρχουν για τη συγκομιδή και την αποθήκευση αυτού του μούρου. Υπάρχουν συνολικά 3 τρόποι (λίγο, φυσικά, αλλά μέχρι τώρα αυτό είναι που έχουν καταλήξει): φυσική ξήρανση, θερμική ξήρανση και κατάψυξη
Κρεμμύδια και σκόρδο: συγκομιδή και αποθήκευση
Ο χρόνος δεν είναι πολύ μακριά όταν τα λαχανικά από τα ηλιόλουστα κρεβάτια τους μετακινούνται σε σκοτεινές εγκαταστάσεις αποθήκευσης. Και ήρθε η ώρα να θυμηθούμε πώς να προετοιμάσουμε τη συγκομιδή για αποθήκευση. Δηλαδή - τι να κάνετε έτσι ώστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο να μην εξαφανιστούν
Dogwood για το χειμώνα - συγκομιδή και αποθήκευση
Η ευχάριστη στυπτική γεύση του σκύλου κατέκτησε πολλούς και έκτοτε οι κάτοικοι του καλοκαιριού άρχισαν να το καλλιεργούν ενεργά στα οικόπεδά τους. Το Cornel είναι πολύ πλούσιο σε ασκορβικό οξύ και διάφορα χρήσιμα μικροστοιχεία, χάρη στα οποία έχει βρει τη χρήση του στη λαϊκή ιατρική. Αυτό το υπέροχο μούρο δεν γλίτωσε από το μαγείρεμα - η εξαιρετική γεύση και το άρωμα του σκύλου δεν θα μπορούσε να περάσει απαρατήρητη! Πώς να διατηρήσουμε το σκύλο έτσι ώστε να μας ευχαριστεί με τις πολύτιμες ιδιότητές του για όσο το δυνατόν περισσότερο
Συγκομιδή και αποθήκευση ιπποφαούς
Το ιπποφαές είναι εξαιρετικά ανεπιτήδευτο και από χρόνο σε χρόνο μας ευχαριστεί με μια πλούσια συγκομιδή. Αλλά δεν έχουν όλες οι οικοδέσποινες μια ιδέα για το πώς να αποθηκεύουν σωστά αυτά τα δώρα της φύσης. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση αυτού του υπέροχου μούρου - μπορείτε να παγώσετε αυτό το υγιεινό μούρο, να το κλείσετε σε σιρόπι ή να φτιάξετε υπέροχη μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αυτό. Και μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού αποθηκεύουν ανεπιτήδευτο ιπποφαές με τη μορφή χυμού ή πολύτιμου ελαίου! Πώς μπορεί να γίνει αυτό
Συλλογή, συγκομιδή και αποθήκευση κυδωνιού
Το κυδώνι θεωρείται από καιρό σύμβολο γονιμότητας και αγάπης. Στην αρχαία Αθήνα, οι νεόνυμφοι έτρωγαν πάντα αυτά τα ζουμερά φρούτα - σύμφωνα με τους θρύλους, αυτό έπρεπε να τους φέρει ευτυχία στο γάμο. Πεποιθήσεις, πεποιθήσεις, αλλά στην καθημερινή πραγματικότητα, αυτά τα λαμπερά φρούτα φέρνουν μεγάλα οφέλη στην υγεία μας - το κυδώνι είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και πολύτιμα μικροστοιχεία. Επιπλέον, θεωρείται εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό και βελτιώνει σημαντικά τη συνολική υγεία του σώματος. Φυσικά, κάθε καλοκαιρινός κάτοικος θέλει να διατηρήσει το κυδώνι ως m
