Πικρία στα αγγούρια

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Συχνά ένα φαινομενικά όμορφο αγγούρι, έχει πικρή γεύση. Ποιος είναι ο λόγος για την πικρή γεύση στα αγγούρια και πώς να αποτρέψετε την εμφάνιση πικρίας; Πώς μπορείτε να απαλλαγείτε από την ήδη πικρία που εμφανίστηκε στα φρούτα

Το αγγούρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στον κόσμο. Αυτό το λαχανικό μπορεί να καλλιεργηθεί όχι μόνο σε θερμοκήπια και λαχανόκηπους, αλλά καλλιεργείται τόσο σε μπαλκόνια όσο και σε δωμάτια. Σε οποιονδήποτε τόπο καλλιέργειας, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τη βιολογία του φυτού, ώστε να μην απογοητευτείτε στο μέλλον με τη γεύση του καρπού. Οι ακατάλληλες γεωργικές πρακτικές όταν καλλιεργούν αγγούρια μπορούν να οδηγήσουν στη συσσώρευση πικρίας σε αυτά.

Αιτίες πικρίας

Η πικρία των αγγουριών δίνεται από την ουσία κουκουρβιτακίνη. Αυτή η ουσία βρίσκεται στο δέρμα του καρπού στη βάση του μίσχου. Η περιεκτικότητα σε κουκουρμπιτακίνη εξαρτάται από την ποικιλία και από τις δυσμενείς συνθήκες για την καλλιέργεια αγγουριών. Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες, τα αγγούρια με αυξημένη πικρία καλλιεργούνται ειδικά για ιατρικούς σκοπούς.

Η κουκουρμπιτακίνη είναι παρούσα σε όλα τα είδη αγγουριών (σπόρους κολοκύθας), αλλά η πικρία αρχίζει να γίνεται αισθητή όταν η συγκέντρωσή της στα φρούτα αυξάνεται.

Ο σχηματισμός πικρίας διευκολύνεται από:

- λάθη που σχετίζονται με το πότισμα του λαχανικού. Ακανόνιστο πότισμα, εναλλαγή άφθονου ποτίσματος με παρατεταμένη ξήρανση του εδάφους, πότισμα με κρύο νερό (κάτω από 20 μοίρες).

- σημαντικές διαφορές θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Με μείωση της θερμοκρασίας περιβάλλοντος, η ανάπτυξη των φρούτων καθυστερεί, γεγονός που οδηγεί στη συσσώρευση κουκουρβιτακίνης σε αυτά.

- σπόροι χαμηλής ποιότητας. Από τέτοιους σπόρους, τα αγγούρια είναι γενετικά επιρρεπή σε πικρία.

- προετοιμασία εδάφους. Η πλήρωση του εδάφους με φρέσκια κοπριά οδηγεί σε ανεπιθύμητη θέρμανση του εδάφους, η οποία, με τη σειρά της, μπορεί να οδηγήσει σε εγκαύματα ρίζας. Το φυτό βιώνει άγχος, η ανάπτυξη των καρπών καθυστερεί, γεγονός που οδηγεί στη συσσώρευση πικρίας.

- η αιτία της πικρίας στα αγγούρια μπορεί να είναι το μη γονιμοποιημένο αργιλώδες έδαφος, καθώς και η έλλειψη οξυγόνου σε συμπιεσμένο χώμα.

- η μηχανική δράση στις βλεφαρίδες, όπως το στρίψιμο, το σπάσιμο, η κάμψη, συμβάλλουν επίσης στην αύξηση της πικρίας στα πράσινα.

- ο δείκτης οξύτητας του εδάφους κάτω από τις φυτείες αγγουριού πρέπει να είναι pH = 6-7. Μια σημαντική αλλαγή στην απόκριση του εδάφους οδηγεί σε αύξηση της κουκουρμπιτακίνης στα αγγούρια.

- ο βαθμός αύξησης της πικρίας εξαρτάται άμεσα από τις ακτίνες του ήλιου.

Πώς να αποτρέψετε την εμφάνιση ανεπιθύμητης πικρίας στα αγγούρια

Για να είναι τα αγγούρια νόστιμα και όχι πικρά, πρέπει να δημιουργήσετε άνετες συνθήκες για την ανάπτυξή τους.

Τηρώντας ορισμένους κανόνες για την καλλιέργεια αγγουριών, μπορείτε να επιτύχετε μια εξαιρετική συγκομιδή λαχανικών υψηλής ποιότητας.

Η θέση προσγείωσης καθορίζεται στην πρώτη γραμμή.

Τα αγγούρια φυτεύονται σε περιοχές με μέτρια ήπιο φωτισμό, αλλά όχι στον ήλιο. Τα αγγούρια δεν αγαπούν τον ξηρό αέρα, οπότε τα φυτά φυτεύονται σε μέρη με χαμηλή σκιά ή δημιουργούν τεχνητά σκιά φυτεύοντας καλαμπόκι ή ηλίανθο, εναλλάσσοντας τα φυτά. Το καλαμπόκι και ο ηλίανθος χρησιμεύουν επιπλέον ως υποστήριξη για τις βλεφαρίδες αγγουριού.

Μπορείτε να τοποθετήσετε μια φύτευση αγγουριού δίπλα σε έναν θάμνο σταφυλιών. Η σκιά των φύλλων σταφυλιού θα προστατεύσει τις βλεφαρίδες αγγουριού από τον ήλιο και η πέργκολα σταφυλιών θα χρησιμεύσει ως ένα καλό στήριγμα.

Στον ήλιο, πρέπει να καλύψετε τα φυτά με ειδικό υλικό κάλυψης ή να φτιάξετε τέντες - ομπρέλες από το άμεσο ηλιακό φως.

Αγγούρια σε έναν κήπο με σταφύλια

Εάν ο καιρός είναι κρύος για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι φυτεύσεις αγγουριών πρέπει να καλύπτονται με μεμβράνη, προστατεύοντάς τις από το κρύο.

Ποτίστε τα φυτά μόνο με ζεστό νερό. Σε ζεστό καιρό, είναι απαραίτητο να ποτίζετε συχνά και όχι μόνο στη ρίζα, αλλά και να βρέχετε ολόκληρη την επιφάνεια του εδάφους κάτω από τις φυτεύσεις, δημιουργώντας έτσι ένα υγρό μικροκλίμα κάτω από τους θάμνους.

Οι επιλεγμένοι σπόροι αγγουριού παίζουν σημαντικό ρόλο. Ορισμένα υβριδικά αγγούρια δεν έχουν πικρία, μεταξύ των οποίων: Γερμανικά, Κουράγιο, Κόκκινο μπαρμπούνι, Πικ -νικ.

Τι μπορείτε να κάνετε με τα αγγούρια αν είναι πικρά

Τα αγγούρια με ήπια πικρία μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, μετά το ξεφλούδισμα του δέρματος. Βασικά, η πικρία βρίσκεται στη βάση του αγγουριού κοντά στο μίσχο · η άκρη του αγγουριού σε αυτή την πλευρά πρέπει να αποκοπεί.

Τα πικρά αγγούρια δεν πρέπει να πετιούνται, είναι κατάλληλα για συντήρηση. Κατά τη θερμική επεξεργασία, η πίκρα εξαφανίζεται. Ως εκ τούτου, μπορούν να παστωθούν, να αλατιστούν, να προστεθούν σε σαλάτες για το χειμώνα.