Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το κόλιανδρο. Μέρος 1

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το κόλιανδρο, αλλά η διατήρηση αυτού του μάλλον ευαίσθητου βοτάνου δεν είναι πάντα εύκολη - συχνά αρχίζει να σέρνεται και να σαπίζει. Παρ 'όλα αυτά, εάν προσεγγίσετε σωστά το θέμα της αποθήκευσης του, μπορείτε να διατηρήσετε το κόλιανδρο φρέσκο ακόμη και για αρκετούς μήνες. Και τότε μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα πιάτα με φρέσκα βότανα καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν

Cυχρός χώρος αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο κόλιανδρο στο ψυγείο. Ωστόσο, πριν το στείλετε στο ψυγείο, πρέπει να κόψετε τους μίσχους του. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ζευγάρι αρκετά κοφτερά ψαλίδια κουζίνας για αυτό. Δεν συνιστάται να κόβετε περισσότερα από 2,5 εκατοστά του στελέχους από κάθε κλαδί. Και ελλείψει ψαλιδιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι. Γιατί πρέπει να κλαδέψετε τους μίσχους; Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να απελευθερώσετε τα λεγόμενα "ζωντανά" μέρη των στελεχών που μπορούν να απορροφήσουν νερό, επειδή τα στελέχη που βρίσκονται στον αέρα για περισσότερο από μία ώρα πεθαίνουν, περιορίζοντας έτσι την ικανότητα των κλαδιών κόλιανδρου να απορροφούν ζωογόνα υγρασία.

Και δεν πρέπει να ξεπλύνετε το κόλιαντρο σε αυτό το στάδιο - τα φύλλα του πρέπει να είναι στεγνά. Εάν υπάρχουν υπολείμματα ή βρωμιά στα φυτά, τότε ξεπλένονται αμέσως πριν από τη χρήση. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι σε όλες τις περιπτώσεις το κόλιανδρο πλένεται στο τέλος της αποθήκευσης και όχι πριν από αυτό.

Στη συνέχεια, ένα γυάλινο βάζο γεμίζει με δροσερό νερό - κατά κανόνα, γεμίζει στο μισό ή το ένα τέταρτο με νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι επαρκής για να καλύψει τα στελέχη. Αλλά τα φύλλα δεν πρέπει να είναι κάτω από το νερό. Δηλαδή, το κόλιαντρο αντιμετωπίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ένα μπουκέτο κομμένα λουλούδια - ακριβώς όπως τα λουλούδια σε ένα βάζο, θα απορροφήσει νερό μέσω των στελεχών. Κατά συνέπεια, τα φύλλα κόλιανδρου θα παραμείνουν φρέσκα όλο αυτό το διάστημα.

Το κόλιαντρο τοποθετείται σε βάζο, καλύπτεται με πλαστική σακούλα. Η συσκευασία πρέπει να είναι καθαρή. Μπορείτε να το στερεώσετε στο λαιμό του βάζου με μια ελαστική ταινία. Ένα τέτοιο "κενό" θα βοηθήσει στην προστασία των πράσινων από τις καταστροφικές επιδράσεις του αέρα. Ένα βάζο κόλιαντρο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Κατά κανόνα, αποθηκεύεται μέχρι τα φύλλα να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα ή να ξεθωριάζουν. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κόλιαντρο παραμένει φωτεινό και φρέσκο για περίπου δύο εβδομάδες ή περισσότερο. Παρεμπιπτόντως, το νερό στο βάζο πρέπει να αλλάζει συστηματικά - μόλις αρχίσει να αλλάζει το χρώμα του, χύνεται έξω και το βάζο γεμίζει με καθαρό γλυκό νερό. Αρκεί να αλλάζετε νερό κάθε λίγες μέρες.

Αποθήκευση σε σακούλες κατάψυξης

Τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου πλένονται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στη συνέχεια αφήνεται το νερό να στραγγίσει και τα χόρτα στεγνώνουν με μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε επίσης να αφήσετε το νερό να στραγγίσει διπλώνοντας το κόλιανδρο σε ένα σουρωτήρι ή μπορείτε απλά να το απλώσετε σε πολλά στρώματα καθαρών χαρτοπετσέτες και να το διατηρήσετε έτσι μέχρι να αποστραγγιστεί όλο το νερό. Τα φυτά πρέπει να είναι αρκετά στεγνά, έτσι ώστε τα φύλλα να σκουπίζονται επιπλέον με χαρτοπετσέτα. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να τα τρίβετε επιμελώς, καθώς σε αυτή την περίπτωση υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να τα καταστρέψετε.

Εάν είναι επιθυμητό, τα φύλλα μπορούν να κοπούν λίγο. Κατ 'αρχήν, είναι αποδεκτό να παγώνετε ολόκληρα φύλλα, ωστόσο, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε χόρτα αμέσως μετά την απόψυξή τους, είναι καλύτερα να κόψετε τα φύλλα από τους μίσχους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Δεν απαγορεύεται η χρήση ψαλιδιών κουζίνας για το σκοπό αυτό. Αυτή η μέθοδος είναι καλή διότι καθιστά δυνατή την εύκολη μέτρηση των απαιτούμενων μερίδων χόρτων μετά την απόψυξη.

Στη συνέχεια, απλώστε το κόλιανδρο σε μια στρώση σε ένα ταψί. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα κλαδιά και τα φύλλα δεν βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο και δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Εάν τοποθετήσετε τα πράσινα σε πολλά στρώματα, τα κλαδιά θα αρχίσουν να κολλάνε μεταξύ τους, γεγονός που θα περιπλέξει σημαντικά τη διαδικασία του επακόλουθου διαχωρισμού τους κατά την απόψυξη. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος κόλιανδρου στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει εντελώς. Στη συνέχεια, τα κατεψυγμένα χόρτα μεταφέρονται σε ειδικές σακούλες για κατάψυξη. Συνήθως γράφουν την ημερομηνία κατάψυξης, καθώς και το όνομα του βοτάνου και το βάρος του. Σε αυτή τη μορφή, το κόλιαντρο μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες. Και πριν από τη χρήση, τα χόρτα αφήνονται να ξεπαγώσουν - η θερμοκρασία του πρέπει να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.