2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Η ντομάτα, η οποία αναφέρεται με στοργή ως "χρυσό μήλο", είναι ένα νόστιμο λαχανικό που έχει ριζώσει σχεδόν σε κάθε τραπέζι εδώ και πολύ καιρό. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ελαφρών γευμάτων και νόστιμων χορταστικών σνακ. Αλλά είναι πολύ μακριά από πάντα δυνατό να τα διατηρήσουμε τόσο νόστιμα και αρωματικά όπως ήταν αρχικά. Προκειμένου τα "χρυσά μήλα" να μην γίνουν άγευστα και ήπια και ο χρόνος που δαπανάται για την καλλιέργεια της πολυαναμενόμενης συγκομιδής να μην χάνεται, τα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Ωστόσο, αυτό το έργο είναι εντός της δύναμης όλων
Ποιες ποικιλίες ντομάτας διατηρούνται καλύτερα
Εάν θέλετε να διατηρήσετε φρέσκες ντομάτες όσο το δυνατόν περισσότερο, τότε για τη φύτευση τους, είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να επιλέξετε ποικιλίες που διακρίνονται από υψηλή ποιότητα διατήρησης. Οι ντομάτες της ποικιλίας Novogodniy θα διατηρηθούν τέλεια μέχρι το νέο έτος και οι ποικιλίες Long Keeper και Giraffe διατηρούνται σχεδόν πάντα τέλεια μέχρι την άνοιξη.
Φρέσκες ντομάτες
Τα φρούτα μικρού θαλάμου και μάλλον σαρκώδη θεωρούνται τα καταλληλότερα για αποθήκευση. Επιπλέον, είναι επιθυμητό τα τοιχώματά τους να είναι παχιά. Και οι συνθήκες αποθήκευσης των ντοματών καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από τον βαθμό ωριμότητάς τους - σε όλες τις περιπτώσεις, η θερμοκρασία ωρίμανσης καθορίζεται με βάση το ποια ντομάτα επιλέχθηκε για μετέπειτα αποθήκευση: ζουμερό καφέ ή τρυφερό γάλα, σαρκώδες κόκκινο ή έντονο πράσινο. Για παράδειγμα, τα πράσινα φρούτα δεν θα μπορούν να ωριμάσουν αν σταλούν για αποθήκευση σε μέρη με χαμηλές θερμοκρασίες.
Για μακροχρόνια αποθήκευση στο σπίτι, είναι καλύτερο να συλλέγετε ντομάτες που μόλις άρχισαν να βάφονται στους πιο ευαίσθητους γαλακτώδεις ροζ τόνους. Και έτσι ώστε να ξαπλώνουν περισσότερο, μαζεύονται μαζί με τα κοτσάνια.
Γάλλοι επιστήμονες προσπαθούν εδώ και καιρό να βρουν μια απάντηση στο ερώτημα σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποθηκεύονται οι ντομάτες. Wantedθελαν να μάθουν ποια θερμοκρασία θα βοηθούσε για να διασφαλιστεί ότι οι ντομάτες δεν θα χάσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους και ότι η σύνθετη δομή τους δεν θα αρχίσει να διαλύεται. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ερευνών, οι Γάλλοι κατάφεραν να διαπιστώσουν ότι οι πτητικές ενώσεις που περιέχονται στα "χρυσά μήλα" σε θερμοκρασία είκοσι βαθμών όχι μόνο δεν διασπώνται, αλλά και αρχίζουν να παράγονται πολύ πιο εντατικά. Έτσι, οι ντομάτες γίνονται πολύ πιο αρωματικές. Εάν τα μεταφέρετε σε ένα δωμάτιο όπου το θερμόμετρο δεν ανεβαίνει πάνω από τέσσερις μοίρες, τότε οι πτητικές ενώσεις σταματούν αμέσως να ξεχωρίζουν και αυτές που ήταν ήδη στη σύνθεση της ντομάτας αρχίζουν αμέσως να διαλύονται.
Στην πραγματικότητα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε γαλακτοκομικές ντομάτες σε θερμοκρασία οκτώ έως δέκα βαθμούς, καφέ - από μηδέν έως δύο και δημοφιλείς κόκκινες - από τέσσερις σε έξι. Παρεμπιπτόντως, είναι ανεπιθύμητο να τα αποθηκεύσετε για πολύ καιρό.
Οι πράσινες ντομάτες διαρκούν κατά μέσο όρο 21 έως 70 ημέρες, ενώ οι ώριμοι καρποί διαρκούν μόνο επτά έως δέκα ημέρες. Αποθηκεύστε τα "χρυσά μήλα", τοποθετώντας τα σε ένα στρώμα, κορυφές στους πυθμένα του δοχείου.
Αλλά δεν πρέπει να αποθηκεύετε τις ντομάτες στο ψυγείο - μπορεί να χαλαρώσουν και να χάσουν γρήγορα τη γεύση τους.
Πράσινες ντομάτες
Για να ωριμάσουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα οι ισχυρές μπανζέ ή πράσινες ντομάτες που συλλέγονται από τα κρεβάτια, αφήνονται σε ένα δωμάτιο, η θερμοκρασία στο οποίο κυμαίνεται από δεκαπέντε έως είκοσι βαθμούς. Εάν το θερμόμετρο ανέβει πάνω από είκοσι βαθμούς, οι ντομάτες θα σταματήσουν να παράγουν το κύριο χρωματικό στοιχείο - το λυκοπένιο. Και αν θέλετε τα φρούτα να παραμείνουν πράσινα όσο το δυνατόν περισσότερο, τότε προσπαθούν να τα αποθηκεύσουν σε θερμοκρασία δεκατριών βαθμών.
Λιαστές ντομάτες
Οι λιαστές ντομάτες, όπως τα αποξηραμένα φρούτα, τοποθετούνται συνήθως σε σφιχτές σακούλες από βαμβάκι. Ισχυρά σφραγισμένα δοχεία (φυσικά, δοχεία τροφίμων), τα οποία χύνονται με ελαιόλαδο εκ των προτέρων, είναι επίσης καλά για την αποθήκευσή τους. Και τα δοχεία αποθηκεύονται αποκλειστικά στο ψυγείο.
Δεν απαγορεύεται να αποθηκεύετε λιαστές ντομάτες στην κατάψυξη, αλλά είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι θα χάσουν το χρώμα τους κατά τη διαδικασία απόψυξης.
Συνιστάται:
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις ντομάτες. Μέρος 3
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε την καλλιέργεια της ντομάτας σας, και καθένας από αυτούς είναι αρκετά αποτελεσματικός. Το τρίτο μέρος του άρθρου θα συζητήσει τα μυστικά της πρώιμης ωρίμανσης και της επιτυχούς αποθήκευσης αυτών των νόστιμων και υγιεινών λαχανικών. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε ντομάτες όχι μόνο ολόκληρες, αλλά και σε φέτες. Και οι ντομάτες που αρχίζουν να αλλοιώνονται είναι αρκετά πιθανό να αναζωογονηθούν. Πώς να το κάνετε αυτό θα περιγραφεί παρακάτω
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις ντομάτες. Μέρος 2ο
Έχοντας καταλάβει πώς να αποθηκεύετε φρέσκες, πράσινες και λιαστές ντομάτες, μπορείτε να προχωρήσετε για να εξοικειωθείτε με πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο συντήρησης κονσερβοποιημένων και αποξηραμένων φρούτων. Ούτε οι κανόνες για την αποθήκευση της ντομάτας στο ψυγείο θα αγνοηθούν. Παρόλο που δεν συνιστάται να τα διατηρείτε εκεί, μερικές φορές είναι ακόμα απαραίτητο να κρυώσετε τις ντομάτες, έτσι ώστε αυτές οι γνώσεις να είναι χρήσιμες για κάθε νοικοκυρά
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες. Μέρος 2ο
Φαίνεται ότι με την πρώτη ματιά, η διαδικασία αποθήκευσης πατάτας, η οποία είναι απλή, απαιτεί στην πραγματικότητα μια υπεύθυνη προσέγγιση και ορισμένες γνώσεις. Συχνά, πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού κάνουν βασικά και ενοχλητικά λάθη κατά την αποθήκευση καλλιεργειών πατάτας, το αποτέλεσμα των οποίων είναι μια αισθητή μείωση του αριθμού των βρώσιμων κονδύλων. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις κύριες αποχρώσεις της αποθήκευσης μιας καλλιέργειας πατάτας καλύτερα. Όπως λένε, το forewarned είναι προπορευόμενο
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες. Μέρος 1
Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι τρώνε πατάτες με ευχαρίστηση. Μια σπάνια γιορτή μπορεί να γίνει χωρίς αυτό: οι πατάτες ψήνονται, τοποθετούνται σε σούπες, σε χορταστικές σαλάτες και σε κύρια πιάτα, και επίσης γίνονται νόστιμα σνακ από αυτό. Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε πατάτες στο τραπέζι μας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Και για να τρώτε εύθρυπτες πατάτες το χειμώνα, είναι σημαντικό να φροντίζετε για τη σωστή αποθήκευσή τους. Εάν προσεγγίσετε σωστά αυτό το ζήτημα, η αποθήκευση πατάτας μέχρι τη νέα σεζόν δεν θα είναι δύσκολη
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις φράουλες. Μέρος 2ο
Στο πρώτο μέρος του άρθρου, εξοικειωθήκαμε με τις μεθόδους αποθήκευσης φράουλας στο ψυγείο και στην κατάψυξη. Τώρα, για να διατηρηθούν τα ώριμα μούρα όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να μάθουμε τους βασικούς κανόνες προετοιμασίας τους για αποθήκευση. Επιπλέον, οι δυνατότητες αποθήκευσης των φραουλών δεν περιορίζονται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη - υπέροχα μούρα θα διατηρηθούν τέλεια σε ζάχαρη ή σιρόπι πηκτίνης
