Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το κόλιανδρο. Μέρος 3

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Συνεχίζοντας το θέμα της αποθήκευσης κόλιανδρου, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε την αποθήκευσή του στις όλο και πιο δημοφιλείς χαρτοπετσέτες - υγρές και στεγνές. Εάν στην πρώτη περίπτωση τα πράσινα θα διαρκέσουν περίπου πέντε έως επτά ημέρες, τότε η δεύτερη επιλογή θα σας επιτρέψει να το διατηρήσετε για δύο έως τρεις εβδομάδες. Ωστόσο, κάθε μία από αυτές τις μεθόδους είναι καλή με τον δικό της τρόπο, οπότε και οι δύο επιλογές αξίζουν προσοχή. Και ποια από αυτές να χρησιμοποιήσει - ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του

Αποθήκευση σε υγρά χαρτοπετσέτες

Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τα στεγνά άκρα σε κάθε μίσχο κόλιανδρου. Είναι καλύτερο να τα κόψετε κάτω από τρεχούμενο νερό (ιδανικά, θα πρέπει να είναι δροσερό) - σε αυτή την περίπτωση, τα φυτά πρακτικά δεν τραυματίζονται και τα άκρα των στελεχών διατηρούνται πιο φρέσκα. Θα πρέπει επίσης να απαλλάξετε τα κλαδιά από όλα τα ξεθωριασμένα και σαφώς κατεστραμμένα φύλλα.

Στη συνέχεια, το κόλιαντρο τοποθετείται σε ένα δοχείο και χύνεται από πάνω με δροσερό νερό - τα στελέχη πρέπει να καλύπτονται πλήρως με αυτό. Σε πέντε έως δέκα λεπτά, τα κλαδιά πρέπει να κορεστούν με νερό. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο μούλιασμα βοηθά να αφαιρέσετε όλα τα συντρίμμια και τη συσσωρευμένη βρωμιά από τα φύλλα.

Τα κλαδιά που βγαίνουν από το νερό μεταφέρονται σε στεγνωτήριο σαλάτας - σε αυτή τη συσκευή, το υγρό γρασίδι στεγνώνει μέχρι να στεγνώσει στην αφή. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή στο σπίτι, μπορείτε να στεγνώσετε το κόλιανδρο και ανάμεσα σε πολλά στρώματα στεγνών χαρτί κουζίνας ή να το στεγνώσετε με μια πετσέτα κουζίνας. Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας διαδικασίας, τα φύλλα πρέπει να στεγνώσουν εντελώς.

Το αποξηραμένο γρασίδι απλώνεται σε ελαφρώς υγραμένες χαρτοπετσέτες (σε καμία περίπτωση σε υγρές), μετά τις οποίες το κόλιαντρο τυλίγεται προσεκτικά με αυτά - τα χόρτα πρέπει να τυλίγονται από όλες τις πλευρές. Και στη συνέχεια τοποθετείται σε σφραγισμένα πλαστικά δοχεία ή σε ισχυρές πλαστικές σακούλες. Τα δοχεία είναι κλειστά και αναγράφεται το όνομα του βοτάνου και η ημερομηνία. Εάν τα βότανα τοποθετούνται σε σφραγισμένα δοχεία, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα καπάκια είναι καλά κλεισμένα και δεν αφήνουν καμία πιθανότητα διείσδυσης αέρα είτε έξω είτε μέσα. Και αν το κόλιαντρο αποθηκεύεται σε σακούλες, το πάνω μέρος τους δεν είναι εντελώς κλειστό - πρέπει να αφήσετε 2,5 εκατοστά (αυτό είναι 1 ίντσα) ανοιχτού χώρου. Επίσης, πριν τελειώσετε τη συσκευασία του κόλιανδρου, πρέπει να συμπιέσετε όλο τον αέρα από τις σακούλες. Το συσκευασμένο βότανο αποστέλλεται για αποθήκευση στο ψυγείο.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση κόλιανδρου - από πέντε ημέρες έως μια εβδομάδα. Έτσι, εάν πρέπει να το διατηρήσετε περισσότερο, είναι προτιμότερο να προτιμάτε άλλες επιλογές αποθήκευσης.

Αποθήκευση σε στεγνές χαρτοπετσέτες

Όλα τα στεγνά άκρα κόβονται από τα κοτσάνια του κόλιανδρου και αφαιρούνται όλα τα κατεστραμμένα και παλιά φύλλα. Οι σκληροί μίσχοι μπορούν να κοπούν ολόκληροι. Κατ 'αρχήν, με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, τα στελέχη δεν θα χρειαστούν - δεν θα τραβήξουν πλέον υγρασία, οπότε η απαλλαγή από αυτά μπορεί να διευκολύνει σημαντικά την αποθήκευση πικάντικων βοτάνων σε αεροστεγές δοχείο.

Στη συνέχεια, το κόλιαντρο πρέπει να στεγνώσει καλά - είτε με το προαναφερθέν στεγνωτήριο σαλάτας είτε με χαρτί κουζίνας. Εάν αφήσετε τα φύλλα του αρωματικού γρασιδιού υγρά, γρήγορα θα αλλοιωθεί. Μπορείτε να τοποθετήσετε το κόλιανδρο σε μια στεγνή πετσέτα κουζίνας και να το τοποθετήσετε σε άμεσο ηλιακό φως για αρκετές ώρες.

Το αποξηραμένο γρασίδι διπλώνεται σε στρώσεις, εναλλάσσοντας στρώματα γρασιδιού με στεγνές χαρτοπετσέτες. Αυτό γίνεται ως εξής: στο κάτω μέρος ενός σφραγισμένου πλαστικού δοχείου (οι πλαστικές σακούλες για την αποθήκευση του κόλιανδρου με αυτόν τον τρόπο δεν θα λειτουργήσουν) τοποθετείται ένα φύλλο στεγνής χαρτοπετσέτας, πάνω του είναι ένα στρώμα γρασιδιού, ακολουθούμενο από ένα άλλο στρώμα πετσέτας και ούτω καθεξής. Το ανώτερο στρώμα πρέπει, φυσικά, να είναι μια χαρτοπετσέτα. Ωστόσο, δεν αξίζει επίσης να τοποθετήσετε πάρα πολλά στρώματα - το κόλιανδρο σε αυτή την περίπτωση θα αποθηκευτεί χειρότερα. Τα γεμάτα δοχεία είναι σφραγισμένα, φροντίζοντας να είναι καλά κλεισμένα. Και στη συνέχεια τα δοχεία τοποθετούνται στο ψυγείο.

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το κόλιανδρο για δύο έως τρεις εβδομάδες. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ελέγχεται περιοδικά, απορρίπτοντας αμέσως όλα τα αποχρωματισμένα ή μαραμένα κλαδιά. Και αν βρεθεί υγρασία στο δοχείο, τόσο το δοχείο όσο και το γρασίδι πρέπει να στεγνώσουν ξανά.