Chayote - Μεξικάνικο σε κρεβάτια αγγουριού

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Οι λάτρεις της εξωτικής κηπουρικής μπορεί να αρέσουν σε αυτόν τον επισκέπτη από τη Λατινική Αμερική. Εκτός από την αρχική εμφάνιση, είναι πολύ παραγωγικό: τρώγονται επίσης οι καρποί, οι κόνδυλοι, οι μίσχοι, ακόμη και οι σπόροι του. Και μπορείτε να το καλλιεργήσετε σε ένα συνηθισμένο θερμοκήπιο μαζί με αγγούρια

Λάτρης της θερμότητας και "ακανθώδης"

Συχνά αναφέρεται ως μεξικάνικο αγγούρι καθώς ανήκει επίσης στην ένδοξη οικογένεια κολοκύθας. Οι αρχαίες φυλές των Μάγια και των Αζτέκων το γνώριζαν. Και η Κεντρική Αμερική θεωρείται η πατρίδα του. Τώρα καλλιεργείται ευρύτερα στο Μεξικό, τη Γουατεμάλα, την Κόστα Ρίκα (σημαντικός προμηθευτής αυτού του λαχανικού), τον Παναμά και άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής. Του αρέσει το κλίμα των τροπικών και υποτροπικών περιοχών.

Το ηχηρό του όνομα μεταφράζεται από τα Αζτέκ ως "κολοκύθα με αγκάθια". Πράγματι, τα μούρα του σε σχήμα αχλαδιού καλύπτονται με μικρά υπόλευκα αγκάθια. Στις αρχές του εικοστού αιώνα, το χαγιότ μεταφέρθηκε στη Ρωσία, αλλά ρίζωσε άσχημα εδώ λόγω της θερμοφιλικότητάς του. Ωστόσο, ενθουσιώδεις κηπουροί έχουν προσαρμοστεί για να καλλιεργήσουν αυτό το εξωτικό στα θερμοκήπια και στα περβάζια παραθύρων, ακόμη και στη μεσαία λωρίδα. Ριζώνει ιδιαίτερα καλά στις νότιες περιοχές και στον Υπερκαύκασο.

Κατά το τρίτο έτος, οι ρίζες είναι επίσης βρώσιμες

Το μεξικάνικο αγγούρι, σε αντίθεση με τα συνηθισμένα αγγούρια, είναι ένα πολυετές φυτό. Εκτός από τα αρχικά φρούτα σε σχήμα αχλαδιού με λεπτή γεύση, μπορείτε να πάρετε μικρά οζίδια από αυτό, τα οποία σχηματίζονται στις ρίζες του το τρίτο έτος. Μοιάζουν κάπως με πατάτες. Στην πατρίδα του λαχανικού, εκτιμώνται πολύ για τις θρεπτικές και ευεργετικές τους ιδιότητες. Εξωτερικά, το φυτό είναι πολύ παρόμοιο με ένα αγγούρι: σχεδόν τα ίδια σγουρά στελέχη, ανθεκτικά φύλλα σε σχήμα καρδιάς.

Τα λουλούδια, ωστόσο, δεν είναι κιτρινωπά, αλλά πιο κοντά σε κρεμ ή πρασινωπές αποχρώσεις. Τα αρσενικά λουλούδια μαζεύονται σε ταξιανθίες τριανταφυλλιάς, ενώ τα θηλυκά άνθη μεγαλώνουν μεμονωμένα. Αλλά οι πιο αξιοσημείωτοι είναι οι καρποί του φυτού - στρογγυλοί, σε σχήμα αχλαδιού (έως 20 εκατοστά σε μήκος και έως 1 κιλό). Καλύπτονται με ένα λεπτό, λαμπερό και μάλλον δυνατό δέρμα με διαμήκεις αυλακώσεις. Τις περισσότερες φορές, το χρώμα τους, όπως αυτό των αγγουριών, είναι πράσινο, αλλά υπάρχουν και λευκά και κιτρινωπά δείγματα. Όταν κόβεται, μπορεί να βρεθεί μόνο ένας λευκός ωοειδής σπόρος. Ανοιχτό πράσινος πολτός - πολύ ζουμερός, με συγκεκριμένη, γλυκιά γεύση (θυμίζει κολοκυθάκια) - είναι πλούσιος σε βιταμίνες C, B1 και B2 και, όπως οι κόνδυλοι ενός φυτού, είναι κορεσμένος με άμυλο.

Σχεδόν όλα θα φαγωθούν

Από ένα φυτό μπορείτε να πάρετε έως και 400-500 "αχλάδια αγγουριού" βάρους έως 300g και κόνδυλους έως και 50kg. Λόγω μιας τέτοιας απόδοσης, το χαγιότ έχει μεγάλη εκτίμηση στην πατρίδα του. Οι καρποί του χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλτσών, σαλατών, πρώτων και δεύτερων πιάτων, παρασκευασμάτων. Τα οζίδια είναι κυρίως βραστά, τηγανισμένα ή ψημένα. Δεδομένου ότι οι ωμές, όπως οι πατάτες, δεν είναι πολύ νόστιμες. Έχουν όμως περισσότερες από αρκετές φαρμακευτικές ιδιότητες: έχουν διουρητικά, εφιδρωτικά αποτελέσματα, χρήσιμα για καρδιαγγειακές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση, για την αφαίρεση λίθων στα νεφρά κ.λπ.

Τα νεαρά στελέχη των φυτών είναι επίσης κατάλληλα για τροφή. Οι Λατινοαμερικάνοι τα χρησιμοποιούν σαν τα σπαράγγια. Και από πιο ώριμους, ξεφλουδισμένους βλαστούς, λαμβάνονται υπέροχα καπέλα και τσάντες. Ακόμα και οι σπόροι ενός φυτού είναι βρώσιμοι. Τηγανίζονται και θρυμματίζονται. Έχουν μια μικρή γεύση καρυδιού.

Φυτεύτηκε με τον καρπό

Δεδομένου ότι το χαγιότ έχει μόνο έναν μεγάλο σπόρο, ο οποίος, επιπλέον, χάνει τη βλάστησή του αφού αφαιρεθεί από τον πολτό, τον φυτεύουν (συνήθως τον Φεβρουάριο ή τον Μάρτιο) σε σπορόφυτα ακριβώς με τον καρπό. Αυτό πρέπει να γίνει σε μικρή κλίση, εμβαθύνοντας τον καρπό με το φαρδύ τμήμα προς τα κάτω και αφήνοντας το στέμμα του ελαφρώς πάνω από το έδαφος. Πριν από τη φύτευση, η γη πρέπει να χαλαρώσει καλά, να γονιμοποιηθεί και να υγρανθεί. Είναι δυνατό να τοποθετήσετε αμέσως τον σπόρο στο θερμοκήπιο - στη μεσαία λωρίδα ο πιο κατάλληλος χρόνος για αυτό είναι οι αρχές Ιουνίου και στο Νότο - τέλος Απριλίου ή αρχές Μαΐου.

Κατά τη φύτευση δενδρυλλίων, λάβετε υπόψη ότι ένα φυτό χρειάζεται επαρκή χώρο (έως 1m2). Όπως τα ερπυστικά ξαδέλφια αγγουριού, έτσι και το chayote χρειάζεται υποστήριξη με πέργκολα. Αντιδρά επίσης ενεργά στη λίπανση - οργανική και ανόργανη. Τα φυτά μισού μέτρου είναι συνήθως τσιμπημένα, αφήνοντας έως και τρεις βλαστούς. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σήψης στις ρίζες, το χαγιότ ποτίζεται με ζεστό νερό.

Για το χειμώνα χρειάζεστε ένα "γούνινο παλτό"

Με καλή φροντίδα, αναπτύσσεται αρκετά γρήγορα. Αλλά για τον πρώιμο σχηματισμό φρούτων, είναι απαραίτητο να κόβουμε τακτικά τους μη καρποφόρους βλαστούς. Όπως κάθε νοτιά, έτσι και το μεξικάνικο αγγούρι είναι πολύ λάτρης του ήλιου. Έτσι, ακόμα κι αν σκοπεύετε να το έχετε στο περβάζι σας, επιλέξτε την ηλιόλουστη πλευρά.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται μέχρι τον παγετό. Τα φρούτα αποθηκεύονται καλά σε δροσερό υπόγειο (έως 10C) μέχρι την επόμενη άνοιξη. Στο ανοιχτό πεδίο στο κλίμα μας, το χαγιότ χειμώνει άσχημα και συχνά χάνεται. Αλλά αν τον καλύψετε με ένα "γούνινο παλτό" από πριονίδι, άχυρο κ.λπ., τότε θα περάσει με επιτυχία τη χειμερινή καλύβα του ακόμη και σε ένα θερμοκήπιο χωρίς θέρμανση.