Chard ή παντζάρια

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Στον σύγχρονο κόσμο, ένας υγιεινός τρόπος ζωής αποκτά μια αυξανόμενη τάση. Πολλοί από τους οπαδούς του τρώνε μαγειρικά βότανα που είναι πλούσια σε βιταμίνες και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το Chard ή το παντζάρι αναφέρεται σε τέτοιες καλλιέργειες λαχανικών χαμηλών θερμίδων

Το ελβετικό τσάι δεν είναι χαρακτηριστικό για τη ρωσική κουζίνα, αλλά είναι πολύ δημοφιλές στην Ασία και την Ευρώπη. Η ιστορία της χρήσης του chard για φαγητό μπορεί να βρεθεί ακόμη και στους αρχαίους Ρωμαίους και Έλληνες, οι οποίοι ετοίμασαν νόστιμα πιάτα από αυτό το θρεπτικό βότανο.

Περιγραφή του chard

Το Chard είναι ένα λαχανικό που καλλιεργείται μόνο για χόρτα. Με έναν άλλο τρόπο, το ελβετικό chard ονομάζεται επίσης τεύτλο φύλλων, μοιάζει με σπανάκι με τους μίσχους τηγανίτας του. Αλλά η διαφορά μεταξύ του σπαρταριού και του κανονικού τεύτλου είναι ότι τα φύλλα τεύτλων είναι πολύ τραχύτερα από τα αληθινά φύλλα.

Το κοτσάνι του σπαρτού είναι σαρκώδες και, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να έχει διάφορα χρώματα από λευκό ή πράσινο έως κίτρινο ή μοβ. Το μίσχο είναι πλαισιωμένο με όμορφα μεγάλα λεία ή κυματιστά, σγουρά, σκαλιστά φύλλα. Το χρώμα των φύλλων του φυτού ποικίλλει από ανοιχτό πράσινο έως έντονο πράσινο.

Η ρίζα του σπαρταριού δεν είναι βρώσιμη και μοιάζει με χοντρή και ισχυρή ράβδο. Κατά το πρώτο έτος φύτευσης, το chard μεγαλώνει καλά, αναπτύσσει μια όμορφη ροζέτα. Διακοσμώντας τον κήπο και αποτελώντας μια μεγάλη πηγή βιταμινών, αυτό το ζωντανό λαχανικό σίγουρα θα τραβήξει την προσοχή στον εαυτό του.

Κατά το δεύτερο έτος της ζωής, μετά το χειμώνα, το ανθεκτικό στον παγετό λοβό δίνει στους νεαρούς βλαστούς μια από τις πρώτες καλλιέργειες λαχανικών, άνθη και σπόρους που αναπτύσσονται σε αυτό.

Υπάρχουν δύο μορφές καλλιέργειας σπαρταριού: στέλεχος ή φλέβα και φύλλα σχοινόπρασο ή σχοινόπρασο. Schnitt - Swiss chard, αφού κοπεί, απελευθερώνει νέα φύλλα κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση.

Καλλιέργεια σπαρταριού

Εάν αποφασίσετε να φυτέψετε ελβετικό φραγκοστάφυλο στο οικόπεδο του κήπου σας, τότε θυμηθείτε ότι τα εύφορα εδάφη με πολλή υγρασία είναι κατάλληλα για συγκομιδή. Ωστόσο, αυτό το φυτό είναι τόσο ανθεκτικό και ισχυρό που μπορείτε να προσπαθήσετε να το αναπτύξετε σε βαριά εδάφη. Το Chard προσαρμόζεται στο προτεινόμενο έδαφος και το κλίμα. Ως φροντίδα, προτιμά να χαλαρώνει, οπότε το ριζικό αναπτύσσεται σε βάθος. Πότισμα όπως απαιτείται, αποφύγετε το στάσιμο νερό.

Το τσάρντ είναι ένα αρκετά μεγάλο φυτό, μπορεί να φτάσει σε ύψος 50 - 70 εκ. Κατά τη φύτευση συμπαγών συλλογών λοβού, η συνιστώμενη απόσταση μεταξύ των φυτών είναι περίπου 25 - 30 εκ. Για τις ποικιλίες με μεγάλα και ογκώδη φύλλα, διπλασιάστε την απόσταση.

Σύνθεση και ιδιότητες του chard

Το Chard στις αρχές του φθινοπώρου, κορεσμένο με μεγάλη ποσότητα οργανικών ενώσεων, έχει ιδιαίτερη αξία. Τα φύλλα και οι μίσχοι αυτής της καλλιέργειας είναι πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Α, Κ, Α, Ε, Γ, Β1, Β2, Ο, Ρ, ΡΡ, μέταλλα (άλατα σιδήρου, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, νατρίου, μαγνησίου), οργανικά οξέα, περιέχουν καροτίνη και έχουν υπέροχη γεύση και πλούσιο άρωμα. Υπάρχει πολύ ζάχαρη στη ρίζα του σπαρταριού. Στις αρχές της άνοιξης, το chard είναι πηγή βιταμινών και χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή πράσινων σούπες, κρύα σνακ, σαλάτες και κυρίως πιάτα.

Chard στην ιατρική

Το Chard συνιστάται για υψηλή αρτηριακή πίεση, αναιμία, πέτρες στα νεφρά, παχυσαρκία. Με τη συνεχή χρήση αυτού του προϊόντος, η ηπατική λειτουργία βελτιώνεται, η κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος ομαλοποιείται και το σύστημα αίματος καθαρίζεται. Το Chard είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για διαβητικούς. Είναι χρήσιμο να εισαγάγετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή των παιδιών, αυξάνοντας έτσι την αντίσταση ενός μικρού οργανισμού σε ιούς και κρυολογήματα. Η κατανάλωση τριβής στα τρόφιμα διεγείρει το λεμφικό σύστημα και επηρεάζει την ανάπτυξη του σώματος.

Τα άτομα με φαλάκρα μπορούν να τρίψουν τον πολτό της ρίζας του chard στο τριχωτό της κεφαλής.

Chard σε διαιτητικά τρόφιμα

Σε 100 g του προϊόντος, από άποψη διατροφής, το chard περιέχει μόνο 17 θερμίδες, 2 g υδατάνθρακες, 0 λίπη, 1,2 g πρωτεΐνης, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως στη διαιτητική διατροφή. Για το μαγείρεμα, πάρτε νεαρά, ζουμερά φύλλα και μίσχους, τα οποία χρησιμοποιούνται για πιάτα με βιταμίνες. Η σούπα από μπορς ή λάχανο είναι νόστιμη όταν χρησιμοποιείτε σέλαδο. Ένα πρωτότυπο ορεκτικό ή συνοδευτικό για κρέας είναι το στιφάδο. Ιδιαίτερα χρήσιμο, διατηρώντας όλες τις ιδιότητές του, φρέσκο τσάι σε σαλάτες.

Chard στην καθημερινή μαγειρική

Το Chard μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές διαφορετικές συνταγές. Χρησιμοποιείται σχεδόν παντού, σε πρώτα πιάτα, σάλτσες, ως γέμιση για πίτες, σε κατσαρόλες, σε ορεκτικά. Τα φύλλα του Chard ταιριάζουν καλά με δημητριακά, άλλα λαχανικά και κρέας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα φύλλα ελβετικού chard για να φτιάξετε γεμιστά ρολά λάχανου. Η γαστρονομική τεχνολογία για την επεξεργασία του ελβετικού σέσκου είναι παρόμοια με αυτή του σπανακιού. Συχνά τα ελβετικά φύλλα chard χρησιμεύουν ως διακόσμηση για ένα πιάτο, αντικαθιστώντας τα φύλλα μαρουλιού. Τα κομμένα φύλλα chard μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο μόνο για 2 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορούν να καταψυχθούν ή να παστωθούν.