Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το Hawthorn

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Το Hawthorn είναι εκπληκτικά νόστιμο και απίστευτα υγιές - έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και είναι κατάλληλο ακόμη και για διαβητικούς. Μπορείτε να συλλέξετε θαυμαστά φρούτα με διάφορους τρόπους: είναι κατεψυγμένα, αποξηραμένα και επίσης από αυτά παρασκευάζονται υπέροχα σπιτικά παρασκευάσματα (βάμματα με χυμούς, καθώς και τρυφερή μαρμελάδα ή αρωματική μαρμελάδα). Οι πιο δημοφιλείς επιλογές αποθήκευσης είναι η κατάψυξη και το στέγνωμα. Πώς μπορείτε να καταψύξετε ή να στεγνώσετε αυτά τα εξαιρετικά λαμπερά φρούτα για να έχετε το μέγιστο όφελος από αυτά για όσο το δυνατόν περισσότερο

Τι είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη

Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή φρούτων, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι θάμνοι του κράταιγου είναι απολύτως υγιείς - δεν πρέπει να υπάρχει σκουριά ή μούχλα στα κλαδιά με φύλλα, καθώς και διάφορα παράσιτα ή προνύμφες τους. Τα σέπαλα με κοτσάνια δεν πρέπει να καλύπτονται με ιστούς αράχνης.

Πότε να συλλέξετε

Συνιστάται η συγκομιδή φρούτων σε ξηρό και αρκετά ζεστό καιρό, το καλύτερο κοντά στο δείπνο - αυτή τη στιγμή όλη η δροσιά έχει χρόνο να εξατμιστεί από τα φύλλα και τους καρπούς. Και τα μούρα που προορίζονται για ξήρανση συλλέγονται μόνο αφού είναι τελικά ώριμα - συνήθως αρχίζουν να το κάνουν αυτό από τα μέσα Σεπτεμβρίου μέχρι τον πρώτο παγετό.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να καταλάβουμε αν τα φρούτα είναι ώριμα - ένα ώριμο κράταιγο θα δώσει ένα πλούσιο έντονο κόκκινο, ζουμερό πορτοκαλί ή ένα εντυπωσιακό κίτρινο χρώμα. Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι κάτοικοι του καλοκαιριού συγκομίζουν επίσης φύλλα.

Πάγωσε το κράταιγο

Τα φρούτα του Hawthorn δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες όταν παγώνουν, έτσι πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού λατρεύουν να τα παγώνουν. Φαρμακευτικές εγχύσεις, νόστιμες κομπόστες και τσάγια παρασκευάζονται από κατεψυγμένα μούρα και προστίθενται επίσης σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, από γλυκά έως κρέατα.

Ο κράταιγος πρέπει να καταψυχθεί πολύ γρήγορα - τα μούρα που τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία αποστέλλονται στο θάλαμο βαθιάς κατάψυξης με θερμοκρασία έως μείον δεκαοκτώ βαθμούς. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να παγώσετε τα μούρα σε ένα δίσκο και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε πλαστικές σακούλες.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την κατάψυξη του κράταιγου - τα φρέσκα μούρα τεμαχίζονται σε γουδί με γουδοχέρι ή τυλίγονται σε μύλο κρέατος και στη συνέχεια ο πολτός που προκύπτει κατανέμεται σε σακούλες ή βάζα και καταψύχεται. Είναι καλύτερο να παγώσετε μικρές μερίδες - αποθηκεύουν πολύ περισσότερες βιταμίνες, καθώς παγώνουν πολύ πιο γρήγορα. Ο κατεψυγμένος πουρές χρησιμοποιείται συνήθως κατ 'αναλογία με αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα.

Πώς να στεγνώσει

Τα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο νερό, σκουπίζονται με περίσσεια υγρασίας με μια πετσέτα και ο κράταιγος απλώνεται σε λεπτό στρώμα σε περγαμηνή ή σε καθαρό πανί. Σε αυτή τη μορφή, τα μούρα στεγνώνουν για αρκετές ημέρες, αναστρέφοντας τα συστηματικά.

Εάν σκοπεύετε να στεγνώσετε το κράταιγο σε στεγνωτήριο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε αυτό από σαράντα έως εξήντα βαθμούς. Είναι αποδεκτό να το στεγνώσετε στο φούρνο, ωστόσο, η θερμοκρασία σε αυτό θα πρέπει να είναι σχετικά χαμηλή (στο εύρος από τριάντα έως σαράντα βαθμούς) και η πόρτα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή (αυτό είναι απαραίτητο για την ανεμπόδιστη απελευθέρωση υγρασίας).

Για να διαπιστωθεί εάν τα φρούτα είναι εντελώς στεγνά, συλλέγονται σε μια χούφτα και συμπιέζονται. Όταν ξεβιδώνετε τα χέρια, τα τελικά αποξηραμένα μούρα διαχωρίζονται αμέσως και τα μισοξηραμένα μούρα θα παραμείνουν κολλημένα μεταξύ τους. Τέτοια φρούτα πρέπει να στεγνώσουν εντελώς.

Εάν μια μηχανή στεγνώματος δεν είναι διαθέσιμη, τότε τα φρούτα είναι διασκορπισμένα στη σοφίτα ή κάτω από ένα θόλο (σίγουρα σε υπαίθριο αέρα) - τα μούρα ξήρανσης χρειάζονται εξαιρετικό αερισμό. Και τη νύχτα, τα δωμάτια στα οποία στεγνώνουν πρέπει να είναι κλειστά - χαρακτηρίζονται από υψηλή υγροσκοπικότητα. Μόλις τα φρούτα στεγνώσουν, απελευθερώνονται αμέσως από τα κοτσάνια. Παρεμπιπτόντως, τα αποξηραμένα φρούτα χάνουν βάρος και όγκο σχεδόν τέσσερις φορές! Ο αποξηραμένος κράταιγος έχει μια μάλλον περίεργη μυρωδιά και η γεύση του έχει μια ευχάριστη πικρία.

Το αποξηραμένο κράταιγο αποθηκεύεται συχνότερα σε ανθεκτικές σακούλες από καμβά ή σε μικρά γυάλινα βάζα. Επιτρέπεται να το αποθηκεύετε σε κουτιά από κόντρα πλακέ με επένδυση χαρτιού και ερμητικά κλειστά. Παρά το γεγονός ότι η συνιστώμενη διάρκεια ζωής για τα αποξηραμένα φρούτα θεωρείται ότι είναι δύο χρόνια, οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι στην πραγματικότητα, οι ευεργετικές τους ιδιότητες δεν χάνονται ούτε για οκτώ χρόνια!