Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα σύκα

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Τα σύκα είναι ένας αρκετά σπάνιος επισκέπτης στα γεωγραφικά πλάτη μας, τα οποία είναι μια εξαιρετική φυσική εναλλακτική λύση στα γλυκά. Μόλις ονομάζεται: συκιά, συκιά ή συκιά. Πίσω από όλα αυτά τα ονόματα υπάρχουν αρωματικά και πολύ γλυκά φρούτα με πολύ ευχάριστη επίγευση, που θυμίζει αόριστα τη γεύση των ξηρών καρπών. Ωστόσο, τα σύκα είναι εξίσου καλά τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Και για να μην χάσει την εξαιρετική του γεύση, είναι σημαντικό να μάθουμε πώς να το αποθηκεύουμε σωστά

Πώς να επιλέξετε

Τα σύκα μπορούν να είναι είτε σκοτεινά είτε ανοιχτόχρωμα. Ανεξάρτητα από το χρώμα, όλα τα φρούτα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτά και αρωματικά. Εάν τα σύκα είναι μαλακά ή, ακόμη χειρότερα, καλυμμένα με βρώμικες κηλίδες, είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά τους.

Όσον αφορά τα αποξηραμένα φρούτα, χαρακτηρίζονται από μπεζ ή ανοιχτό καφέ χρώμα και διακρίνονται από μια πολύ όμορφη κεχριμπαρένια ή σκούρα απόχρωση. Τα φρούτα υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι ματ. Εάν οι επιφάνειές τους καλύπτονται με λευκή επίστρωση, αυτό δείχνει ότι τα φρούτα περιέχουν πολλή γλυκόζη, οπότε ένα συγκεκριμένο μέρος της βγαίνει, οπότε δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν στίγματα στην επιφάνεια των αποξηραμένων σύκων. Μην διστάσετε να το δοκιμάσετε στην αφή - τα καλά σύκα πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακά (τα πολύ σκληρά φρούτα είναι συνήθως πολύ ξηρά). Επιπλέον, όλα τα φρούτα πρέπει να είναι ελαφρώς πεπλατυσμένα και περίπου το ίδιο μέγεθος.

Τα ποιοτικά αποξηραμένα σύκα πρέπει να έχουν γλυκιά γεύση. Εάν τα φρούτα αποδείχθηκαν ξινά, σημαίνει ότι είτε χρησιμοποιήθηκαν μπαγιάτικες πρώτες ύλες στην παραγωγή τους, είτε παραβιάστηκαν οι συνθήκες αποθήκευσης τους.

Παρεμπιπτόντως, τα αποξηραμένα σύκα είναι ένας μεγάλος βοηθός σε περίπτωση πεπτικών διαταραχών: αν μουλιάσετε τρία ή τέσσερα φρούτα σε ένα μικρό φλιτζάνι όλη τη νύχτα και στη συνέχεια τα φάτε το πρωί με άδειο στομάχι και πιείτε το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένα, το αποτέλεσμα δεν θα αργήσει να έρθει: το φάρμακο λειτουργεί πολύ καλύτερα από οποιοδήποτε καθαρτικό φαρμακείου.

Πώς να αποθηκεύσετε

Είναι πολύ προβληματικό να διατηρούμε τα ώριμα σύκα - αυτά τα απίστευτα τρυφερά φρούτα ζυμώνονται πολύ εύκολα και δεν ανέχονται ούτε τη μεταφορά. Ως εκ τούτου, κατά κανόνα, τα φρέσκα σύκα καταναλώνονται συχνότερα εκεί που μεγαλώνουν (και μεγαλώνει πιο κοντά μας στον Καύκασο και την Κριμαία) και αυτός ο περιποιημένος καλεσμένος παραδίδεται σε όλες τις άλλες περιοχές σε αποξηραμένη μορφή.

Εάν ακόμα καταφέρατε να πάρετε φρέσκα φρούτα, τότε είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε θερμοκρασία περίπου ενός βαθμού. Σε τέτοιες συνθήκες, τα φρέσκα σύκα μπορούν να αποθηκευτούν για δύο έως τρεις εβδομάδες, όχι περισσότερο. Και στα σύκα που αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, ξεκινούν εξαιρετικά δυσάρεστες διαδικασίες ζύμωσης μέσα σε μια μέρα.

Μπορείτε να υποβάλετε τα σύκα σε γρήγορη κατάψυξη - αυτό θα διατηρήσει τις πολύτιμες οργανοληπτικές του ιδιότητες για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Ιδανικά, τα κατεψυγμένα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες κάτω από μείον δεκαπέντε βαθμούς.

Και τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να διατηρηθούν τέλεια για αρκετούς μήνες. Και όσο χαμηλότερη είναι η υγρασία και η θερμοκρασία, τόσο καλύτερα θα αποθηκεύονται τέτοια σύκα. Εάν το αποθηκεύσετε σε πολύ ζεστά δωμάτια με υψηλή υγρασία, θα γίνει γρήγορα υγρό και στη συνέχεια μπορεί να ξεκινήσουν παράσιτα σε αυτό.

Κατά κανόνα, τα αποξηραμένα σύκα αποθηκεύονται σε ξηρά και δροσερά δωμάτια σε δοχεία με σφιχτά τοποθετημένα καπάκια. Μερικές οικοδέσποινες έβαλαν πρώτα τα φρούτα σε σακούλες από καμβά και στη συνέχεια τα έβαλαν σε γυάλινα βάζα. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι επίσης απολύτως αποδεκτή. Το πιο σημαντικό είναι ότι τα ξερά σύκα δεν παίρνουν άμεσο ηλιακό φως ή υγρασία. Συνιστάται να ξεπλένετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό αμέσως πριν από τη χρήση. Και για να κάνετε τα σύκα πιο μαλακά, μπορείτε να τα μουλιάσετε για μισή ώρα σε ζεστό νερό - σε αυτή την περίπτωση, τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα φρούτα θα απορροφηθούν πολύ καλύτερα και όλες οι χημικές ουσίες και η βρωμιά θα μπουν στο νερό. Αν ρίξετε μόνο βραστό νερό στα πλυμένα σύκα, μερικές από τις βιταμίνες που περιέχει θα καταστραφούν.