2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Το λάχανο του Πεκίνου είναι πολύ υγιεινό και μπορεί να συμπληρώσει τέλεια σχεδόν κάθε πιάτο. Και είναι επίσης καλό επειδή δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης - ο κύριος ρόλος στην επιτυχή αποθήκευσή του αποδίδεται μόνο στον βαθμό ωρίμανσης των κεφαλών. Μπορείτε να διατηρήσετε αυτήν την πολύτιμη καλλιέργεια λαχανικών με την ίδια επιτυχία τόσο στο κελάρι όσο και στο ψυγείο, και για να το κάνετε σωστά, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη πολλά σημαντικά σημεία
Ποιες κεφαλές λάχανου διατηρούνται καλύτερα
Κατά κανόνα, τα κεφάλια του λάχανου του Πεκίνου που κόπηκαν νωρίτερα στα μέσα Οκτωβρίου ή ακόμη αργότερα, αμέσως πριν από τον παγετό, διατηρούνται καλύτερα. Είναι αλήθεια ότι δεν αξίζει επίσης να καθυστερήσετε πολύ τη συγκομιδή - η ποιότητα διατήρησης των κατεψυγμένων κεφαλών λάχανου μειώνεται απότομα (ακόμη και αν η θερμοκρασία του αέρα μειωθεί μόνο σε μείον δύο βαθμούς).
Όσον αφορά τα κεφάλια λάχανου που συλλέγονται από τα κρεβάτια, προσβάλλονται από παράσιτα ή ασθένειες, γενικά δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Και αν έχουν πληγές ή τραυματισμούς και εμφανίζονται καστανές κουκίδες ή βλέννα στα φύλλα, αυτό σημαίνει ότι το κινέζικο λάχανο πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε λάχανο του Πεκίνου που δεν είναι πολύ ώριμο και καλά σχηματισμένο. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται να κόβετε τα κεφάλια του λάχανου από τα κρεβάτια - είναι καλύτερο να τα τραβάτε προσεκτικά μαζί με τις ρίζες και στη συνέχεια να σκάβετε ελαφρά τα κεφάλια του λάχανου στην υγρή άμμο σε ένα αρκετά δροσερό κελάρι ή υπόγειο.
Πώς να αποθηκεύσετε
Εάν δεν υπάρχει καλή αποθήκευση, οι κομμένες κεφαλές του λάχανου του Πεκίνου τοποθετούνται σε σακούλες πολυαιθυλενίου και, ερμητικά κλειστές, τοποθετούνται σε κουτιά. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε κεφάλια λάχανου σε σακούλες όχι πολύ σφιχτά και πάντα κάθετα - είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν περισσότερα από τέσσερα έως πέντε κομμάτια σε μια συσκευασία.
Κατά την αποθήκευση του λάχανου του Πεκίνου σε ένα κελάρι, πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτή η κουλτούρα είναι εξαιρετικά ασταθής για να μαραθεί. Σε στεγνά δωμάτια, τα φύλλα του χάνουν γρήγορα την υγρασία, αφού στερούνται της κατάλληλης φυσικής προστασίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να διατηρείται επαρκώς υψηλή υγρασία στα κελάρια - ο δείκτης του πρέπει ιδανικά να είναι 95 - 98%. Αλλά σίγουρα δεν αξίζει να το φέρετε στο 100% - τα αποθηκευμένα κεφάλια λάχανου μπορούν να ξεπεράσουν δυσάρεστες μυκητιακές ασθένειες.
Για να μειώσετε την πιθανότητα ξήρανσης του λάχανου του Πεκίνου, είναι απαραίτητο να αφήσετε πολλά «προστατευτικά» εξωτερικά φύλλα στα κεφάλια του λάχανου. Τέτοια φύλλα δεν κολλάνε πολύ σφιχτά στα κεφάλια του λάχανου και αρχίζουν να κιτρινίζουν και να ξεθωριάζουν καταρχάς, σπρώχνοντας έτσι τον αναπόφευκτο μαρασμό όλων των άλλων φύλλων.
Η καλύτερη θερμοκρασία για την αποθήκευση κεφαλών λάχανου είναι από μηδέν έως δύο μοίρες - το σωστά συσκευασμένο λάχανο του Πεκίνου, με την επιφύλαξη των παραπάνω προτύπων υγρασίας, θα βρίσκεται εύκολα έως και τρεις μήνες. Και αν το θερμόμετρο ανέβει πάνω από τέσσερις μοίρες, η ανάπτυξη των ανθισμένων στελεχών μπορεί να ξεκινήσει στα κεφάλια του λάχανου.
Cυχρός χώρος αποθήκευσης
Εάν τοποθετηθούν στο ψυγείο φρεσκοκομμένες κεφαλές λάχανου του Πεκίνου χωρίς συσκευασία, θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους για δέκα ημέρες, όχι περισσότερο. Παρεμπιπτόντως, όλες οι κεφαλές λάχανου που αποστέλλονται για αποθήκευση στο ψυγείο πρέπει να καθαρίζονται από χαλαρά φύλλα και να μην έχουν καμία ζημιά. Επιπλέον, πρέπει να είναι κατάλληλα κομμένα, υγιή, άπλυτα και στεγνά. Οι περικοπές από σωστά κομμένες κεφαλές λάχανου πρέπει να βρίσκονται ακριβώς κάτω από τα φύλλα και οι κεντρικές φλέβες τους σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταστραφούν.
Για να διατηρηθεί το κινέζικο λάχανο στο ψυγείο περισσότερο, συσκευάζεται σε σακούλες ή τυλίγεται με μεμβράνη. Και πριν το στείλετε εκεί, τα κεφάλια του λάχανου ψύχονται για τουλάχιστον δύο ώρες - σε αυτή την περίπτωση, σταγόνες συμπύκνωσης δεν θα σχηματιστούν στους τοίχους των σακουλών. Σε μια τέτοια συσκευασία, τα κεφάλια λάχανου μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν έως και ένα μήνα, και μερικές φορές ακόμη περισσότερο. Ωστόσο, το λάχανο του Πεκίνου τυλιγμένο σε εφημερίδα ή συσκευασμένο σε χάρτινες σακούλες διατηρείται επίσης αρκετά καλά.
Και μια ακόμη απόχρωση: Το λάχανο του Πεκίνου δεν μπορεί να αποθηκευτεί δίπλα στα μήλα - το αιθυλένιο που απελευθερώνεται από τα ζουμερά μήλα έχει επιζήμια επίδραση στα ευαίσθητα φύλλα λάχανου.
Πάγωμα
Είναι πολύ πιθανό να παγώσει το λάχανο του Πεκίνου - γι 'αυτό αποσυναρμολογείται σε ξεχωριστά φύλλα, τα οποία, με τη σειρά τους, τυλίγονται σε μεμβράνη ή τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες. Και μόνο μετά από αυτό, η πολύτιμη καλλιέργεια λαχανικών αποστέλλεται στην κατάψυξη.
Συνιστάται:
Κινέζικο λάχανο
Κινέζικο λάχανο (λατ. Brassica rapa) αντιπροσωπεύεται από διετή φυτά της οικογένειας των Σταυροφόρων ή Λάχανο. Το φυτό ονομάζεται επίσης pak choy ή λάχανο μουστάρδας. Η πατρίδα του φυτού είναι η Κίνα. Επί του παρόντος, το εν λόγω είδος καλλιεργείται στην Κίνα και στην Κορεατική Χερσόνησο.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα σύκα
Τα σύκα είναι ένας αρκετά σπάνιος επισκέπτης στα γεωγραφικά πλάτη μας, τα οποία είναι μια εξαιρετική φυσική εναλλακτική λύση στα γλυκά. Μόλις ονομάζεται: συκιά, συκιά ή συκιά. Πίσω από όλα αυτά τα ονόματα υπάρχουν αρωματικά και πολύ γλυκά φρούτα με πολύ ευχάριστη επίγευση, που θυμίζει αόριστα τη γεύση των ξηρών καρπών. Ωστόσο, τα σύκα είναι εξίσου καλά τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Και για να μην χάσει την εξαιρετική του γεύση, είναι σημαντικό να μάθουμε πώς να το αποθηκεύουμε σωστά
Λάχανο γιατί. κινέζικο λάχανο
Σε πολλούς αρέσουν τα ζουμερά κεφάλια του λάχανου του Πεκίνου με μια ασυνήθιστη γεύση, λεπτή δομή, που βρίσκονται στο ράφι στο κατάστημα το χειμώνα. Θα ήθελα να αναπτυχθούν οι ίδιοι στον ιστότοπό μου. Για πολλά χρόνια αγοράζουμε έτοιμα δενδρύλλια από πωλητές την άνοιξη, αλλά το αποτέλεσμα είναι μηδενικό. Μερικά κίτρινα λουλούδια στολίζουν τα κρεβάτια μας. Ποιος είναι ο λόγος για αυτές τις αποτυχίες
Πώς να καλλιεργήσετε κινέζικο λάχανο στη χώρα
Το λάχανο του Πεκίνου βρίσκεται στο αποκορύφωμα της δημοτικότητάς του σήμερα. Συχνά αναφέρεται ως υγιεινή λιχουδιά. Έχοντας το δικό σας οικόπεδο, είναι πολύ πιθανό να καλλιεργήσετε αυτό το λαχανικό μόνοι σας. Διαβάστε αναπτυσσόμενες συμβουλές
Ιούλιος - χρόνος σποράς για κινέζικο λάχανο
Συχνά χρησιμοποιούμε κινέζικο λάχανο για σαλάτες. Αυτό το ζουμερό λαχανικό λατρεύεται από πολλούς. Πώς να το καλλιεργήσετε στον κήπο σας; Υπάρχει μια άποψη ότι το λάχανο φυτεύεται την άνοιξη και το καλοκαίρι θα πάει στο βέλος. Ας προσπαθήσουμε να αποδείξουμε το αντίθετο
