Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα καρότα. Μέρος 2ο

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Το να διατηρείτε τα καρότα ζουμερά και νόστιμα όλο το χειμώνα είναι ένα δύσκολο έργο, αλλά εφικτό. Το πρώτο μέρος του άρθρου ασχολήθηκε με την προετοιμασία τραγανών καλλιεργειών ρίζας για μετέπειτα αποθήκευση, καθώς και την αποθήκευση της καλλιέργειας καρότου σε πριονίδι και σφάγνο. Τώρα θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε λεπτομερέστερα τις μεθόδους αποθήκευσης των καρότων που συλλέγονται σε φλούδες κρεμμυδιού, καθώς και σε άμμο και πηλό. Αυτές οι μέθοδοι στοχεύουν στην ασφαλή αποθήκευση φωτεινών θρεπτικών ριζικών καλλιεργειών όλο το χειμώνα

Αποθήκευση άμμου

Αυτή η μέθοδος έχει κερδίσει πρωτοφανή δημοτικότητα μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού, ειδικά μεταξύ εκείνων που είχαν την τύχη να γίνουν ιδιοκτήτες ενός λάκκου γκαράζ, ενός ευρύχωρου κελάρι ή τουλάχιστον υπόγειου. Ωστόσο, η δημοτικότητα της αποθήκευσης καρότων στην άμμο είναι κατανοητή - μειώνει σημαντικά την εξάτμιση της υγρασίας από τις αποθηκευμένες ρίζες και εξασφαλίζει επίσης μια σταθερή θερμοκρασία αποθήκευσης και εμποδίζει ενεργά την εμφάνιση και την εξάπλωση διαφόρων σαθρών ασθενειών. Αυτές οι ιδιότητες παρέχουν εξαιρετική ποιότητα διατήρησης των καρότων.

Για να αποθηκεύσετε με ασφάλεια τα καρότα που συλλέγονται στην άμμο, εκτός από τα κουτιά, θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε νερό με άμμο. Η άμμος θα πρέπει ιδανικά να είναι αργιλώδης - η άμμος του ποταμού είναι πολύ λιγότερο κατάλληλη.

Επίσης, η άμμος πρέπει να υγραίνεται ελαφρώς - για αυτό, περίπου ένα λίτρο νερό λαμβάνεται σε έναν κάδο άμμου. Στη συνέχεια, υγρή άμμος με ένα στρώμα τριών έως πέντε εκατοστών χύνεται στους πυθμένες των κιβωτίων και τα καρότα τοποθετούνται σε αυτά, έτσι ώστε ούτε μια ρίζα να μην αγγίζει τα γειτονικά. Από πάνω, τα καρότα καλύπτονται με ένα άλλο στρώμα αμμώδους, πάνω στο οποίο τοποθετείται ξανά ένα νέο στρώμα τραγανών λαχανικών ρίζας.

Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι καλοκαιρινοί κάτοικοι προτιμούν συχνά κουβάδες αντί για κουτιά και ξηρή άμμο αντί για υγρή άμμο.

Αποθήκευση σε πηλό

Προκειμένου να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία αυτή η μέθοδος, προετοιμάζεται εκ των προτέρων πλαστικό περιτύλιγμα, ισχυρά κουτιά ή κουτιά, νερό με πηλό και λίγο σκόρδο.

Ο πηλός δημιουργεί ένα λεπτό προστατευτικό στρώμα σε ολόκληρη την επιφάνεια των αποθηκευμένων ζουμερών καλλιεργειών ρίζας. Είναι αυτό το προστατευτικό στρώμα που προστατεύει τα καρότα από τον ανεπιθύμητο μαρασμό όλο το χειμώνα.

Υπάρχουν δύο τρόποι αντιμετώπισης των καρότων με πηλό. Στην πρώτη περίπτωση, οι συλλεγμένες ρίζες απλώς χύνονται με πηλό. Για να προετοιμάσετε ένα μίγμα πηλού, μισό κουβά πηλού χύνεται με νερό και μια μέρα αργότερα, ο πηλός που έχει φουσκώσει από το νερό πρέπει να αναμιχθεί καλά και να γεμίσει ξανά με νερό. Σε αυτήν την κατάσταση, κάτω από ένα στρώμα νερού δύο έως τριών εκατοστών, ο πηλός πρέπει να παραμείνει για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Και αμέσως πριν από τη χρήση, θα πρέπει να αποκτήσει τη συνοχή της ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, ένα στρώμα καρότων τοποθετείται στον πυθμένα του κουτιού με επένδυση μεμβράνης πολυαιθυλενίου, μετά το οποίο χύνεται με αραιωμένο πηλό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι εξαιρετικά σημαντικό να προσπαθήσουμε έτσι ώστε οι ρίζες να μην αγγίζουν η μία την άλλη. Όταν το στρώμα αργίλου στεγνώσει, ένα άλλο στρώμα καρότου απλώνεται από πάνω και χύνεται με πηλό με τον ίδιο τρόπο και στεγνώνει. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται στην κορυφή όλων των κουτιών.

Η δεύτερη μέθοδος είναι να βουτήξετε κάθε λαχανικό ρίζας σε πηλό. Για να γίνει αυτό, οι άπλυτες ρίζες πρέπει πρώτα να βουτήξουν σε ένα σκόρδο, και στη συνέχεια σε ένα πήλινο πουρέ και στη συνέχεια να τις απλώσουν σε μέρη με έντονο αερισμό, ώστε να στεγνώσουν καλά. Μπορείτε να τοποθετήσετε το καρότο στη σοφίτα ή στη βεράντα ή ακόμα και να το στείλετε να στεγνώσει κάτω από ένα μικρό θόλο. Όταν το "πήλινο κέλυφος" σε ζουμερές ρίζες στεγνώσει, αποστέλλονται σε κουτιά από χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά. Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε έναν πολτό σκόρδου: πρώτα, ένα ποτήρι σκόρδο περιστρέφεται μέσω ενός μύλου κρέατος, μετά το οποίο ο προκύπτων "κιμάς" αραιώνεται σε μερικά λίτρα νερού. Και για να αποκτήσετε τον προαναφερθέντα πηλό ομιλητή, ο πηλός πρέπει να αραιωθεί με νερό στη συνοχή μιας μάλλον παχιάς ξινή κρέμας - η προκύπτουσα σύνθεση δεν πρέπει να στραγγίζει από τις ρίζες.

Αποθήκευση σε φλούδες κρεμμυδιού

Εκ των προτέρων, πρέπει να αποθηκεύσετε φλούδες σκόρδου ή κρεμμυδιού και δυνατά κουτιά. Στην πραγματικότητα, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι παρόμοια με την αποθήκευση των καρότων που συλλέγονται σε πριονίδι. Τα αιθέρια έλαια που αποτελούν μέρος της φλούδας κρεμμυδιού και σκόρδου είναι επίσης εξαιρετικά στην πρόληψη της ξαφνικής σήψης των τραγανών καρότων. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού που αποθηκεύουν τα καρότα με αυτόν τον τρόπο ισχυρίζονται ότι δεν χαλούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα καρότα τοποθετούνται σε κουτιά σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με ξερά φλούδια κρεμμυδιού ή σκόρδου. Συνήθως, για τους σκοπούς αυτούς, ο φλοιός συγκομίζεται στο τέλος της συγκομιδής.