Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα καρότα. Μέρος 1

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Η αποθήκευση καρότων όλο το χειμώνα είναι συνήθως πολύ πιο δύσκολη από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό ρίζας. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων αποθήκευσης: αποθηκεύεται σε διαμερίσματα, καθώς και σε μπαλκόνια και σε δροσερά κελάρια, σε πηλό, σε πριονίδι, σε άμμο, ακόμη και σε κρεβάτια. Μεταξύ μιας τέτοιας αφθονίας κάθε είδους τρόπων, ο καθένας θα επιλέξει σίγουρα την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό του και όλο το χειμώνα θα μπορεί να περιποιείται τον εαυτό του και τις οικογένειές του με ζουμερά και τραγανά καρότα

Πώς να προετοιμάσετε τα καρότα για αποθήκευση

Το πιο σημαντικό πράγμα στην προετοιμασία φωτεινών και τραγανών ριζικών καλλιεργειών για την επακόλουθη αποθήκευσή τους είναι η έγκαιρη και σωστή συγκομιδή τους. Ο χρόνος ωρίμανσης των καρότων στις περισσότερες περιπτώσεις αναφέρεται στις σακούλες με σπόρους και καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία. Εάν σκάψετε τα καρότα εκ των προτέρων, τότε απλά δεν θα ωριμάσουν και δεν θα έχουν χρόνο να συσσωρεύσουν ζάχαρη στους απαιτούμενους όγκους, πράγμα που με τη σειρά του θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του. Και αν υπερεκθέσετε ένα καρότο στα κρεβάτια, θα διακριθεί από μια περίσσεια περιεκτικότητας σε αμινοξέα και διάφορα σάκχαρα, που σίγουρα θα το κάνουν ένα νόστιμο και επιθυμητό μπουκάλι για όλα τα είδη παρασίτων - αρουραίους, ποντικούς και αδηφάγα προνύμφες επιβλαβών καρότων μύγες.

Εάν δεν υπάρχουν πληροφορίες στον σάκο σπόρων για τον χρόνο ωρίμανσης της καλλιέργειας καρότου ή οι σπόροι για φύτευση έχουν ληφθεί από φίλους, τότε πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εστιάσετε στο χρώμα των κορυφών - το καρότο μπορεί να αφαιρεθεί αμέσως ως μόλις τα κάτω φύλλα του αρχίσουν να κιτρινίζουν.

Την παραμονή της εκσκαφής, έτσι ώστε οι ρίζες να είναι ζουμερές, δεν ποτίζονται. Και αμέσως μετά το τέλος της συγκομιδής, τα καρότα πρέπει να κοπούν στις κορυφές, διαφορετικά κατά την ξήρανση σίγουρα θα αφαιρέσει λίγη από τη ζωτική υγρασία από τις ρίζες.

Οι κορυφές καρότου συνήθως κόβονται σε δύο στάδια: πρώτα, ακριβώς πάνω από τα κεφάλια των ριζικών καλλιεργειών, τα φύλλα κόβονται και στη συνέχεια κόβονται εντελώς τα κεφάλια τους (έως 0,5 - 1 cm). Κόβονται πάντα μαζί με τα σημεία ανάπτυξης, ενώ πρέπει να προσπαθήσετε να κάνετε τις τομές όσο πιο λείες και όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφες. Ένα τέτοιο δραστικό μέτρο είναι ένα εξαιρετικό εμπόδιο για τη χειμερινή βλάστηση των καρότων και αυτό είναι πολύ σημαντικό - εάν τα καρότα αρχίσουν να φυτρώνουν, τότε θα χάσουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Επίσης, το κλάδεμα όχι μόνο παρέχει καλύτερη αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών, αλλά επίσης αποτρέπει το μαρασμό τους. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία κλαδέματος, τα καρότα πρέπει πρώτα να αερίζονται καλά κάτω από ένα θόλο ή να στεγνώσουν καλά στον ήλιο για μερικές ώρες.

Το επόμενο βήμα είναι να διατηρήσουμε τα καρότα για επτά έως δέκα ημέρες σε θερμοκρασία δέκα έως δεκατεσσάρων βαθμών. Αυτή τη φορά θα είναι γι 'αυτήν η λεγόμενη "καραντίνα", κατά τη διάρκεια της οποίας οι χαλασμένες και μολυσμένες ριζικές καλλιέργειες σίγουρα θα γίνουν αισθητές και μικρές μηχανικές βλάβες και περιοχές κοπής θα καθυστερήσουν.

Αμέσως πριν από την αποστολή τραγανών ριζικών καλλιεργειών για αποθήκευση, ταξινομούνται προσεκτικά και εξετάζονται διεξοδικά, απορρίπτοντας όλα τα δείγματα ακατάλληλα για αποθήκευση.

Αποθήκευση σε πριονίδι

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού αποθηκεύουν με επιτυχία τα καρότα με αυτόν τον τρόπο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμαστούν συρτάρια και κωνοφόρα πριονίδια εκ των προτέρων. Για μακροχρόνια αποθήκευση καρότων, το υψηλής ποιότητας κωνοφόρο πριονίδι είναι ένα εξαιρετικό πληρωτικό. Τα φυτονίδια, τα οποία είναι πλούσια σε βελόνες, αποτελούν ισχυρό εμπόδιο στη διείσδυση όλων των ειδών παθογόνων βακτηρίων και παθογόνων μυκήτων στις ρίζες και εμποδίζουν την επακόλουθη βλάστησή τους.

Προκειμένου να διατηρηθούν τα καρότα στο πριονίδι, πρέπει να τοποθετηθούν στα κουτιά σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με πριονίδι κάθε επόμενο στρώμα.

Αποθήκευση σε βρύα

Αυτή η επιλογή θα απαιτήσει στερεά κουτιά και βρύα σφάγνου. Παρεμπιπτόντως, τα κουτιά μπορούν να είναι τόσο πλαστικά όσο και συνηθισμένα ξύλινα.

Άπλυτα, αλλά αποξηραμένα στον ήλιο, τα καρότα διατηρούνται πρώτα σε δροσερά δωμάτια για 24 ώρες και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κουτιά, εναλλάσσοντας κάθε στρώση καρότου με ένα στρώμα βρύου σφάγνου, το οποίο διατηρεί τέλεια το διοξείδιο του άνθρακα μέσα στους απαιτούμενους όγκους και επίσης έχει πολύτιμες συντηρητικές ιδιότητες. Επιπλέον, αυτό το ελαφρύ υλικό δεν προσθέτει επιπλέον βάρος στα κουτιά καρότου, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τον πηλό και την άμμο.