Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα καρότα. Μέρος 3

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Επιστρέφοντας στο θέμα της αποθήκευσης των καρότων, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε πολλούς ακόμη τρόπους αποθήκευσης. Άλλωστε, μερικές φορές αντιμετωπίζουν δυσκολίες όχι μόνο οι αρχάριοι. Ωστόσο, αν διαβάσετε προσεκτικά όλες τις πιθανές επιλογές αποθήκευσης για την υπόγεια ομορφιά και επιλέξετε μεταξύ τους τις πιο κατάλληλες για τον εαυτό σας, η συγκομιδή θα διατηρηθεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Επιπλέον, όλες οι μέθοδοι αποθήκευσης είναι αρκετά απλές και εντελώς φθηνές

Αποθήκευση σε σακούλες πολυαιθυλενίου

Για μια τέτοια αποθήκευση, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε σακούλες πολυαιθυλενίου, η χωρητικότητα των οποίων πρέπει να κυμαίνεται από πέντε έως τριάντα κιλά. Τοποθετήστε τέτοιες σακούλες σε δροσερές και απομονωμένες γωνίες, διατηρώντας τις ανοιχτές. Με αυτήν την επιλογή αποθήκευσης, τα ζουμερά καρότα, κατά κανόνα, δεν μαραίνονται καθόλου, καθώς η υγρασία του αέρα στις σακούλες πολυαιθυλενίου είναι σε αρκετά αποδεκτό επίπεδο 96 - 98%.

Σε τι άλλο είναι καλή αυτή η μέθοδος; Δεν γνωρίζουν όλοι ότι τα τραγανά καρότα εκπέμπουν διοξείδιο του άνθρακα κατά την αποθήκευση. Και οι ανοιχτές σακούλες είναι καλές επειδή το διοξείδιο του άνθρακα συσσωρεύεται σε αυτά σε αρκετά μικρό όγκο, το οποίο θα είναι αρκετό για να αποτρέψει κάθε είδους ασθένειες καρότου. Εάν οι σακούλες είναι δεμένες, τότε τα καρότα θα επιδεινωθούν πολύ σύντομα, καθώς ο όγκος του διοξειδίου του άνθρακα θα υπερβεί σημαντικά τη συγκέντρωση του ζωτικού οξυγόνου. Έτσι, κατά την αποθήκευση καρότων σε κλειστές σακούλες, θα πρέπει να γίνουν οπές εξαερισμού σε τέτοιες σακούλες.

Συχνά, η συμπύκνωση εμφανίζεται από μέσα σε πλαστικές σακούλες με αποθηκευμένες καλλιέργειες ρίζας - μια τέτοια ενόχληση είναι ένδειξη υψηλής υγρασίας στον χώρο αποθήκευσης. Εάν συμβεί αυτό, συνιστάται να σκορπίσετε λίγο αφράτο ασβέστη κοντά στις σακούλες - θα απορροφήσει γρήγορα όλη την υγρασία.

Αποθήκευση σε τηγάνια

Για να διατηρήσετε τα καρότα με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε κατσαρόλες με σμάλτο. Η συγκομιδή καρότου πλένεται καλά, οι ουρές και οι κορυφές κόβονται και τα καρότα στεγνώνουν στον ήλιο. Τα αποξηραμένα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται κάθετα σε κατσαρόλες, μετά τα οποία καλύπτονται με μια πετσέτα από πάνω. Στη συνέχεια, οι κατσαρόλες πρέπει να καλύπτονται με καπάκια. Και έτσι ώστε τα καρότα να διατηρούνται τέλεια μέχρι την επόμενη συγκομιδή, είναι καλύτερο να διατηρείτε τέτοιες κατσαρόλες σε δροσερά κελάρια.

Αποθήκευση στον κήπο

Μπορείτε να αφήσετε μέρος της συγκομιδής καρότου για το χειμώνα ακριβώς στα κρεβάτια - την άνοιξη μπορεί να σκάψει και να χρησιμοποιηθεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Για όλες τις ρίζες που παραμένουν σε αποθήκευση στα κρεβάτια, οι κορυφές πρέπει να κοπούν εντελώς. Μετά από αυτό, τα κρεβάτια πρέπει να καλυφθούν με χοντρόκοκκη και ελαφρώς υγραμένη άμμο και στη συνέχεια να τα καλύψουν καλά με αλουμινόχαρτο. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Χούμος, τύρφη, πεσμένα φύλλα ή πριονίδι τοποθετούνται επίσης στην κορυφή της μεμβράνης, μετά την οποία τα κρεβάτια καλύπτονται και πάλι με ένα άλλο στρώμα μεμβράνης ή υλικού στέγης. Ένα τέτοιο ασυνήθιστο καταφύγιο θα επιτρέψει στο καρότο να αντέξει τέλεια το κρύο του χειμώνα. Επιπλέον, τα λαχανικά ρίζας θα παραμείνουν νόστιμα και φρέσκα.

Πώς αλλιώς αποθηκεύονται τα καρότα

Οι ρίζες φυτεύονται αρκετά καλά εάν πασπαλίζονται με έγχυμα φλούδας κρεμμυδιού ή έγχυμα κωνοφόρων εκ των προτέρων. Για την προετοιμασία αυτής της σύνθεσης, 100 g πρώτων υλών αραιώνονται σε ένα λίτρο νερό και επιμένουν για πέντε ημέρες. Με την ευκαιρία, δεν μπορείτε απλά να ψεκάσετε τα καρότα - είναι αποδεκτό να βυθίζετε τα λαχανικά ρίζας απευθείας στο έγχυμα. Τα καρότα διατηρούνται σε αυτό το έγχυμα για περίπου δέκα λεπτά, μετά τα οποία ξηραίνονται και τοποθετούνται σε αποθήκευση.

Ορισμένοι κάτοικοι του καλοκαιριού ξεσκονίζουν λαμπερά λαχανικά με κιμωλία - δέκα κιλά τραγανά λαχανικά με ρίζες θα απαιτήσουν περίπου εκατόν πενήντα ή διακόσια γραμμάρια κιμωλίας. Εναλλακτικά, μπορείτε να βουτήξετε τα καρότα σε εναιώρημα κιμωλίας (30%) και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε σωστά. Ένα λεπτό στρώμα κιμωλίας σχηματίζει ένα ασθενές αλκαλικό περιβάλλον που εμποδίζει την αποσύνθεση των καρότων.

Μερικές φορές οι καλά πλυμένες και κομμένες καλλιέργειες ρίζας τυλίγονται με μεμβράνη τροφής. Επιπλέον, είναι σημαντικό να προσπαθήσουμε να το κάνουμε με τέτοιο τρόπο ώστε κάθε καρότο να τυλίγεται εντελώς σε μια ταινία και να μην έρχεται σε επαφή με τους "συντρόφους" του. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τα λαχανικά ρίζας ξεχωριστά σε εφημερίδα ή χαρτί.

Υπάρχει επίσης ένας μάλλον ασυνήθιστος λαϊκός τρόπος αποθήκευσης των καρότων: τα καθαρά και καλά αποξηραμένα καρότα βυθίζονται σε ζεστή παραφίνη. Και για μεγαλύτερη ελαστικότητα της σύνθεσης, προστίθεται λίγο κερί μέλισσας σε αυτό. Σε αυτή τη μορφή, μπορείτε να αποθηκεύσετε ρίζες για περίπου τέσσερις έως πέντε μήνες, διατηρώντας παράλληλα ένα καθεστώς θερμοκρασίας από μηδέν έως δύο βαθμούς. Τα καρότα σίγουρα θα είναι πολύ φρέσκα και νόστιμα.