Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις φράουλες

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Οι αρωματικές ώριμες φράουλες ευχαριστούν σχεδόν όλους όσους τη δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά. Αυτό το υπέροχο φωτεινό μούρο περιέχει μια τεράστια ποσότητα φολικού και ασκορβικού οξέος, καθώς και κάλιο και σίδηρο. Οι φράουλες χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία του κρυολογήματος, των παθήσεων του ήπατος και των νεφρών και για την πρόληψη της αναιμίας. Για να απολαύσετε ένα φρέσκο μούρο περισσότερο, πρέπει να μάθετε τις βασικές αποχρώσεις της σωστής αποθήκευσής του

Βασικές αποχρώσεις

Είναι στο χέρι του καθενός να αποφασίσει εάν θα πλένει ή όχι τις φράουλες μετά τη συλλογή τους. Εάν, ωστόσο, έχει επιλεγεί η πρώτη επιλογή, τότε είναι καλύτερο να πλένετε τα μούρα κάτω από το ντους με χαμηλή πίεση και στη συνέχεια να απλώνετε απαλά τις φράουλες σε μια πετσέτα ή σε χαρτί και να τις στεγνώνετε καλά.

Το να αφήσετε τα μούρα χωρίς επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα αποθαρρύνεται έντονα, καθώς θα αρχίσουν γρήγορα να επιδεινώνονται. Είναι ανεπιθύμητο και πολύ συχνά να ρίχνουμε φράουλες από το ένα δοχείο στο άλλο. Και όταν τα αρωματικά μούρα είναι στο σπίτι, είναι σημαντικό να ξεκινήσετε την επεξεργασία τους το συντομότερο δυνατό.

Η αποθήκευση φράουλας στο ψυγείο σε θερμοκρασία περίπου μηδέν βαθμών και χαμηλής υγρασίας επιτρέπεται για περίπου πέντε έως έξι ημέρες. Εάν η θερμοκρασία και η υγρασία αρχίσουν να αυξάνονται, τα μούρα θα αλλοιωθούν και θα σαπίσουν και το άρωμά τους θα εξαφανιστεί σταδιακά.

Πώς να παγώσετε τις φράουλες

Οι φράουλες ταξινομούνται, στη συνέχεια χύνονται σε μια παλέτα και καταψύχονται. Δεν χρειάζεται να σκίζετε τα σέπαλα από τα μούρα που προορίζονται για κατάψυξη. Όταν παγώσουν οι φράουλες, χύνονται σε μια πλαστική σακούλα ή σε ένα πλαστικό δοχείο και αποστέλλονται στην αποθήκευση στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης σας επιτρέπει να διατηρείτε τις βιταμίνες στις φράουλες όλο το χειμώνα.

Ξήρανση φράουλας

Δεν θα είναι δύσκολο να στεγνώσετε μικρές φράουλες στο φούρνο - για αυτό χύνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και αποστέλλονται σε φούρνο προθερμασμένο στους πενήντα βαθμούς. Τα σέπαλα δεν χρειάζεται να σκιστούν, το πιο σημαντικό είναι να απελευθερώσετε τα μούρα από τη σήψη και τα συντρίμμια. Οι αποξηραμένες φράουλες διατηρούνται σε κουτιά όλο το χειμώνα. Μπορείτε ακόμη και να το πασπαλίσετε με τσάι αμέσως - αυτό το υπέροχο φυσικό πρόσθετο θα δώσει στο συνηθισμένο ποτό μια υπέροχη γεύση και μοναδικό άρωμα!

Ετοιμάζουμε φράουλες με ζάχαρη

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης φράουλας είναι πολύ δημοφιλής - τα μούρα, τριμμένα με ζάχαρη, διατηρούνται άριστα όλο το χειμώνα! Τα μούρα που συλλέγονται πλένονται και στεγνώνουν καλά, στη συνέχεια κόβονται τα πράσινα σέπαλα από κάθε φράουλα, απορρίπτοντας τα χαλασμένα και σάπια δείγματα. Και τα υπόλοιπα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη σε ποσοστό ενός ποτηριού ζάχαρης για κάθε κιλό μούρων. Ωστόσο, για να απολαύσετε πλήρως τη φυσική γεύση των άγριων φραουλών, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη. Στη συνέχεια, όλα τα μούρα αλέθονται καλά είτε με το χέρι είτε χρησιμοποιώντας μπλέντερ.

Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε πλαστικά μπουκάλια μισού λίτρου ή τοποθετείται σε καθαρά καλούπια. Μην ανησυχείτε για το γεγονός ότι θα είναι προβληματικό να αφαιρέσετε τη λιχουδιά από τα μπουκάλια - αν τα ζεστάνετε λίγο και στη συνέχεια τα ανοίξετε, τότε η αφαίρεση των φραουλών θα είναι τόσο εύκολη όσο το αβλάδι. Και πόσο υπέροχα μυρίζουν τέτοια κενά - χωρίς λόγια!

Εάν οι φράουλες αλέστηκαν με ζάχαρη και προστέθηκε πολλή ζάχαρη ταυτόχρονα, τότε ένα υπέροχο επιδόρπιο δεν χρειάζεται να σταλεί στην κατάψυξη - μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο πιάτο θυμίζει κάπως μαρμελάδα.

Θερμική επεξεργασία με προσθήκη ζάχαρης

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από όλους όσους θέλουν να κάνουν τα φύλλα φράουλας πιο ομοιόμορφα και ικανά να διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Τα αρωματικά μούρα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, θερμαίνοντάς τα σε περίπου εξήντα μοίρες. Δεν χρειάζεται όμως να τα βράσετε σαν μαρμελάδα.

Οι φράουλες ταξινομούνται, απελευθερώνονται από τα σέπαλα, χύνονται σε ένα μπολ ή κατσαρόλα και ζυμώνουν καλά με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Μόλις τα μούρα ξεκινήσουν το χυμό, η κατσαρόλα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Καθώς τα κεράσματα ζεσταίνονται, χύνεται σταδιακά ζάχαρη, η οποία πρέπει να λαμβάνεται διπλάσια από τις φράουλες. Αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, η κατσαρόλα αφαιρείται από τη σόμπα και το περιεχόμενό της χύνεται σε καθαρά βάζα και κλείνει καλά με καλά πλαστικά καπάκια. Όταν το μείγμα κρυώσει, μπαίνει στο ψυγείο, όπου μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια όλο το χειμώνα. Ούτε χρειάζεται να το βάλετε στην κατάψυξη, αλλά αν παρ 'όλα αυτά αποφασιστεί να τοποθετήσετε τα κενά εκεί, συνιστάται να τα μεταφέρετε σε πλαστικά δοχεία.