Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις φράουλες. Μέρος 2ο

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Στο πρώτο μέρος του άρθρου, εξοικειωθήκαμε με τις μεθόδους αποθήκευσης φράουλας στο ψυγείο και στην κατάψυξη. Τώρα, για να διατηρηθούν τα ώριμα μούρα όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να μάθουμε τους βασικούς κανόνες προετοιμασίας τους για αποθήκευση. Επιπλέον, οι δυνατότητες αποθήκευσης των φραουλών δεν περιορίζονται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη - υπέροχα μούρα θα διατηρηθούν τέλεια σε ζάχαρη ή σιρόπι πηκτίνης

Πώς να προετοιμάσετε τις φράουλες για αποθήκευση

Πριν στείλετε τα αρωματικά μούρα για αποθήκευση, πρέπει να τα ταξινομήσετε προσεκτικά - εάν εμφανιστούν μουχλιασμένα ή βαριά τσαλακωμένα δείγματα κατά τη διάρκεια αυτής της εκδήλωσης, θα πρέπει να απορριφθούν αμέσως και να πεταχτούν. Εάν αυτό δεν γίνει, το καλούπι θα καλύψει γρήγορα και άλλα μούρα επίσης. Και για να διαπιστώσετε ότι ο "γάμος" ήταν ευκολότερος, μπορείτε να σκορπίσετε φράουλες σε καθαρή επιφάνεια - τότε δεν χρειάζεται να ενοχλείτε άσκοπα ολόκληρα τα μούρα.

Εάν κατά τη διαλογή των φραουλών συναντήσετε μαλακά μούρα που δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση, τα οποία δεν έχουν ακόμη προλάβει να γίνουν ξινά ή μουχλιασμένα, μπορούν να πολτοποιηθούν ή να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα. Όσο πιο γρήγορα το χρησιμοποιήσετε, τόσο το καλύτερο.

Σε περίπτωση που οι φράουλες αποσταλούν για αποθήκευση στο ψυγείο, δεν χρειάζεται να τις πλύνετε. Το γεγονός είναι ότι αυτό το ζουμερό μούρο απορροφά την υγρασία σαν ένα σφουγγάρι και όσο περισσότερη υγρασία απορροφά, τόσο πιο γρήγορα θα επιδεινωθεί τελικά.

Το πλύσιμο των φραουλών επιτρέπεται μόνο για αποθήκευση στην κατάψυξη, ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, πρέπει πάντα να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία έτσι ώστε να μην υπάρχει πολύς πάγος στα μούρα.

Αν σκοπεύετε να φάτε μούρα σύντομα

Εάν σκοπεύετε να καταναλώσετε φράουλες τις επόμενες ώρες, τότε είναι καλύτερο να τις αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου - αυτό θα διατηρήσει τη μοναδική φρέσκια γεύση τους. Απλώς μην αποθηκεύετε μούρα σε πλαστικά δοχεία - ειδικά δοχεία τροφίμων ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό (το πλαστικό συσκευασίας δεν επιτρέπει στον αέρα να περνάει στις φράουλες, κάτι που αναπόφευκτα οδηγεί σε σήψη).

Οι φράουλες πρέπει να πλυθούν αμέσως πριν από τη χρήση - τα μούρα, πλυμένα εκ των προτέρων, αρχίζουν να απορροφούν ενεργά το νερό και να γίνονται λιπαρά. Και πρέπει να τα πλύνετε για να εξαλείψετε κάθε είδους επιβλαβείς ουσίες από την επιφάνειά τους. Τα μούρα, πλυμένα λίγο πριν τη χρήση, στεγνώνουν ελαφρώς με χαρτοπετσέτες.

Για να διασφαλιστεί ότι τα επιβλαβή βακτήρια απομακρύνονται από τα μούρα, μερικές νοικοκυρές πλένουν τις φράουλες σε διάλυμα ξιδιού (τρία μέρη νερό και ένα μέρος ξύδι). Ταυτόχρονα, κάθε μούρο πρέπει να πλένεται προσεκτικά με τα χέρια σας και μόνο στη συνέχεια να ξεπλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.

Αποθήκευση σε σιρόπι ζάχαρης

Perhapsσως αυτός είναι ο πιο γλυκός και πιο νόστιμος τρόπος αποθήκευσης μούρων. Για να το χρησιμοποιήσετε, 800 γραμμάρια καλά πλυμένα μούρα βυθίζονται σε βραστό νερό για περίπου 30 - 60 δευτερόλεπτα, μετά τα οποία μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνοντας ζάχαρη και σιρόπι νερού (για 3 ποτήρια νερό - 400 γραμμάρια ζάχαρης), κλείνουν καλά με καλά αποστειρωμένα καπάκια …

Αποθήκευση σε σιρόπι πηκτίνης

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι λιγότερο κοινή από όλες τις άλλες, αλλά ταυτόχρονα είναι επίσης πολύ αποτελεσματική. Παρεμπιπτόντως, η πηκτίνη ονομάζεται φυσικός σταθεροποιητής, που λαμβάνεται συχνότερα από μήλα.

Για να προσπαθήσετε να διατηρήσετε τις φράουλες με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να αγοράσετε σκόνη πηκτίνης. Τα πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και χύνονται με κρύο σιρόπι βραστής πηκτίνης, το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία (για διαφορετικούς κατασκευαστές, οι αναλογίες παρασκευής μπορεί να διαφέρουν σημαντικά).

Αυτή η προσέγγιση βοηθά στη διατήρηση της εξαιρετικής γεύσης των φραουλών, αλλά είναι λιγότερο αξιόπιστη από ό, τι όταν αποθηκεύεται σε σιρόπι ζάχαρης.

Είναι σημαντικό να ξέρεις

Όταν αγοράζετε φράουλες, δεν πρέπει να βασίζεστε εξ ολοκλήρου στο χρώμα της - αφού μαζέψετε τα μούρα πραγματικά σκουραίνουν, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα είναι γλυκά.

Παρά το γεγονός ότι οι κατεψυγμένες φράουλες διατηρούν τη γεύση τους και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, η εμφάνισή τους μπορεί να διαφέρει σημαντικά από την εμφάνιση των φρέσκων μούρων. Αν λοιπόν οι φράουλες γίνουν πιο απαλές και πιο σκούρες κατά την κατάψυξη, μην ανησυχείτε, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό.