Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Ας μιλήσουμε για το τι επηρεάζει τη διατήρηση της ποιότητας των πατατών και πώς να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής στο σπίτι. Εξετάστε τη μέθοδο "παρτίδας" για τον έλεγχο επιλεγμένων καλλιεργειών ρίζας, προκειμένου να προβλέψετε την αποθήκευση. Οι ποικιλίες πατάτας για μακροχρόνια αποθήκευση αναφέρονται επίσης εδώ

Τι καθορίζει την ποιότητα διατήρησης των ριζικών καλλιεργειών

Η διατήρηση της ποιότητας ονομάζεται διατήρηση όλων των αρχικών ιδιοτήτων των πατατών (γεύση, βάρος, εμπορεύσιμες) για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η διαδικασία / ικανότητα εξαρτάται από την ποικιλία, την καλλιέργεια, τον χρόνο συγκομιδής, τον τρόπο αποθήκευσης που επιλέγεται. Είναι εξίσου σημαντικό για το είδος του εδάφους που καλλιεργήθηκε, την παρουσία παρασίτων, την περίσσεια φυτοφαρμάκων και ουσιών αζώτου και τις ασθένειες.

Τα εφαρμοζόμενα λιπάσματα έχουν επίσης σημασία. Εάν το παρακάνετε με αζωτούχες ουσίες, τότε θα υπάρχει υπερβολική ποσότητα σακχάρων στους κονδύλους, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την αποθήκευση, ειδικά μαζί με ασθένειες. Όλες αυτές οι παράμετροι είναι εξίσου σημαντικές και έχουν αντίκτυπο στο σύνολο.

Οι πατάτες των όψιμων ποικιλιών, πλήρως ώριμων, που καλλιεργούνται σε εύθρυπτο έδαφος υψηλής ποιότητας, χωρίς φθορές, υγιείς, καθαρές και στεγνές, θα αποθηκευτούν καλά. Οι ειδικοί λένε ότι οι καλλιέργειες ρίζας που συγκομίζονται 20-30 ημέρες πριν οι κορυφές πεθάνουν πίσω σε καλή ποιότητα διατήρησης.

Ποιες ποικιλίες πατάτας αποθηκεύονται καλύτερα

Δεν έχουν όλες οι ποικιλίες καλές δυνατότητες αποθήκευσης. Οι πατάτες χωρίζονται σε τρεις κύριες ομάδες: τη μέση ωρίμανση, την πρώιμη και την όψιμη ωρίμανση. Κάθε είδος έχει πολλές ποικιλίες, τα δικά του χαρακτηριστικά και χρόνο ωρίμανσης και συλλογής. Για παράδειγμα, οι όψιμες ποικιλίες δεν σκάβουν τον Αύγουστο και τα πρώιμα είδη δεν στέκονται στο έδαφος μέχρι τον Οκτώβριο.

Όλες οι πρώτες ποικιλίες καλλιεργούνται για κατανάλωση και γρήγορη επεξεργασία, δεν λένε ψέματα και δεν θα μπορείτε να τις αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς γρήγορα τσαλακώνουν, σαπίζουν και χάνουν την ελαστικότητά τους. Τέτοιες πατάτες σκάβονται το καλοκαίρι, η προθεσμία χρήσης είναι το φθινόπωρο. Στο κελάρι, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από τον Δεκέμβριο - θα αρχίσει να βλασταίνει.

Οι καλύτερες ποικιλίες πατάτας για αποθήκευση είναι αργά και μέσα σεζόν: Golubizna, Atlant, Picasso, Vesnyanka, Zhuravinka, Asterix, Sante, Vodogray, Minerva, Serpanok, Belaya, Rosa. Δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικό για τη θερμοκρασία αποθήκευσης: League, Scarlet Sail, Naiad, Lorkh, Luck, Atlant.

Οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν τη χρήση 2-3 διαφορετικών ποικιλιών για σελιδοδείκτες για χειμερινή αποθήκευση, καθώς η καθεμία θα οδηγήσει διαφορετικά σε ένα κελάρι. Θα το δείτε αυτό στη διαδικασία και θα μπορείτε να φύγετε μέχρι την άνοιξη, το πιο ελαφρύ.

Ποιότητα κονδύλων

Οι καλλιεργητές πατάτας υποστηρίζουν ότι δεν είναι μόνο η ποικιλία που επηρεάζει την αποθήκευση. Ένα εξίσου σημαντικό γεγονός είναι η ποιότητα των κονδύλων. Οι άγουρες πατάτες, ακόμη και καλής ποικιλίας, δεν θα πουν ψέματα.

Πώς να ελέγξετε την ωριμότητα των κονδύλων; Ο δείκτης είναι η φλούδα, δοκιμάστε την κατάστασή της - τρίψτε το με το δάχτυλό σας. Εάν το δέρμα ξεκολλάει / απολεπίζεται - αυτό είναι σημάδι ανωριμότητας, διατηρείται σφιχτό - ο καρπός είναι έτοιμος για συγκομιδή. Το κούρεμα των κορυφών βοηθά στην επιτάχυνση της γήρανσης. Πριν από το προγραμματισμένο σκάψιμο, πρέπει να το κάνετε σε μια εβδομάδα, αφήνοντας "κάνναβη" 15 εκατοστών.

Η ταξινόμηση των ριζικών καλλιεργειών είναι υποχρεωτική, με την απόρριψη κατεστραμμένων και ασθενών. Πριν από την αποθήκευση, συνιστάται να διατηρείται σε μέτριες θερμοκρασίες: 15-20 ημέρες (+ 12 … + 18). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μικροπληγές επουλώνονται και στεγνώνουν. Κόνδυλοι με καθυστερημένη μόλυνση, σημάδια σήψης ή κρυοπαγήματος δεν αποθηκεύονται.

Μέθοδος συσκευασίας

Πρόκειται για ένα είδος δοκιμής πατάτας για την παρουσία ασθενειών, που πραγματοποιήθηκε χρησιμοποιώντας μια πλαστική σακούλα. Η διαδικασία είναι εύκολη στη χρήση και δημοφιλής όχι μόνο στη βιομηχανική καλλιέργεια πατάτας, αλλά και στα νοικοκυριά.

Δύο εβδομάδες πριν από την αναμενόμενη συγκομιδή, ανοίγονται 3-5 θάμνοι. Οι καλύτερες πατάτες επιλέγονται από τη συλλεγμένη μάζα και τοποθετούνται σε μια μεγάλη σακούλα. Αφήνεται σε εσωτερικούς χώρους (+ 15 … + 20), ως αποτέλεσμα, στο πολυαιθυλένιο δημιουργείται ένα ιδανικό καθεστώς για την ανάπτυξη μικροοργανισμών.

Αυτό αποκαλύπτει την παρουσία λοιμώξεων, υγρής σήψης, όψιμης φλεγμονής κλπ. Εάν οι κόνδυλοι παραμείνουν καθαροί, έχετε υγιείς πατάτες. Εάν επηρεαστούν τα περισσότερα δείγματα του δοκιμασμένου υλικού, δεν θα είναι δυνατή η αποθήκευση των πατατών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες και να αυξήσετε την ποιότητα διατήρησής τους

Οι πιθανότητες να διατηρήσετε τις πατάτες ανέπαφες αυξάνονται χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες μεθόδους.

1. Στο πάτωμα της κάβας, ένα κιβώτιο είναι κατασκευασμένο από σανίδες.

2. Το κουτί χωρίζεται σε διαμερίσματα. Χωρίσματα από ξύλο, τα οποία αφαιρούνται καθώς αδειάζει το δοχείο.

3. Το κελάρι χρειάζεται φροντίδα: επεξεργασία με πούλια θείου, οι σανίδες στεγνώνουν το καλοκαίρι και ασβεστοποιούνται με ασβέστη.

4. Για ευκολία, οι πατάτες μπορούν να διπλωθούν σε νάιλον δίχτυα

5. Σε ένα κουτί, οι πατάτες στρώνονται σε στρώσεις με παντζάρια ή τοποθετούνται από πάνω σε διάφορα στρώματα.

6. Οι πατάτες δεν μετατοπίζονται ή ταξινομούνται άσκοπα, ώστε να μην διαταραχθεί το μικροπεριβάλλον αερίου που σχηματίζεται στο σωρό πατάτας.

Τηρώντας τους κανόνες συλλογής και αποθήκευσης, οι πατάτες σας δεν θα αρρωστήσουν και θα παραμείνουν σε τέλεια κατάσταση μέχρι την άνοιξη.