Ανοιξιάτικα παρασκευάσματα από άγριο σκόρδο

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Το χειμώνα, λαχταρούσαμε για φρέσκα χόρτα και με την έναρξη της άνοιξης θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε φρέσκο. Αλλά είναι χρήσιμο να προετοιμάσετε τα πρώτα χόρτα για μελλοντική χρήση. Και τι να συγκομίσουμε, αν έχει λιώσει μόνο το χιόνι; Με τις πρώτες ακτίνες της άνοιξης, αρχίζει να φυτρώνει το άγριο σκόρδο, γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και την ελαφριά γεύση του σκόρδου

Πόσο ωραίο είναι να μπορείς να αναπληρώνεις την παροχή βιταμινών το χειμώνα, να διατηρείς υγεία και καλή διάθεση! Για να το κάνω αυτό, προσθέτω κονσέρβα άγριο σκόρδο στο φαγητό μου.

Εκπρόσωπος της οικογένειας κρεμμυδιών, το άγριο σκόρδο συχνά αγριεύει, αλλά δεν είναι επίσης σπάνιος επισκέπτης σε οικόπεδα κήπου. Ο Ramson καταλαμβάνει μια αξιόλογη θέση στον κόσμο των συστατικών για ελαφριές ανοιξιάτικες σαλάτες και σνακ. Το άγριο σκόρδο κέρδισε τη δημοτικότητά του χάρη στη μοναδική γεύση του χωρίς υπερβολική πικρία, σε αντίθεση με τους στενότερους συγγενείς του - κρεμμύδια και σκόρδο. Η εμφάνιση του άγριου σκόρδου είναι παρόμοια με το κρίνο της κοιλάδας. Μπορείτε να συλλέξετε το υπέργειο μέρος του άγριου σκόρδου ήδη στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου, πάντα πριν από την ανθοφορία. Θυμηθείτε κατά την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας ότι η ξηρασία και η ζέστη θα επηρεάσουν αρνητικά τις ιδιότητες του φυτού.

Χρήσιμες ιδιότητες του άγριου σκόρδου

Όλα τα μέρη του άγριου σκόρδου (στέλεχος, φύλλα, βολβός) είναι βρώσιμα. Στις αρχές της άνοιξης, τρώγονται μόνο μίσχοι με μυτερά φύλλα που φτάνουν σε μήκος τα 40 εκ. Τα φρέσκα χόρτα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό, προσθέτοντας σε σαλάτες, γαρνιτούρες για λαχανικά και σούπες. Για διαιτητική διατροφή, το φρέσκο άγριο σκόρδο είναι ένα αναντικατάστατο προϊόν, περιέχει μόνο 35 kcal. Η φυτοκτονική και βακτηριοκτόνος δράση του άγριου σκόρδου οφείλεται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και αιθέρια έλαια στα φύλλα. Για να σκοτώσετε την επιβλαβής μικροχλωρίδα της στοματικής κοιλότητας, μασήστε ένα φύλλο άγριου σκόρδου, από το οποίο απελευθερώνονται πτητικές ουσίες - φυτονίδια, τα οποία έχουν αντι -σκορβούτο και γενικές ενδυναμωτικές ιδιότητες. Τα φυτοκτόνα επηρεάζουν την ανάπτυξη ιστών στο ανθρώπινο σώμα, ενισχύουν το νευρικό σύστημα, διεγείρουν την εκκριτική λειτουργία του στομάχου και την καρδιακή δραστηριότητα. Για ασθενείς με αθηροσκλήρωση, ανεπάρκεια βιταμινών, υπέρταση, συνιστάται η χρήση άγριου σκόρδου. Το ωμό άγριο σκόρδο και ο χυμός του είναι χρήσιμα για ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, για δερματικές παθήσεις (κονδυλώματα, λειχήνες) και είναι επίσης ένα υπέροχο μέσο για την πρόληψη του κρυολογήματος. Εάν σας μπερδεύει η μυρωδιά σκόρδου άγριου σκόρδου, μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, πριν φάτε φρέσκα βότανα, ρίξτε βραστό νερό και περιχύστε το με ξύδι.

Άγρια σκόνη σκόρδου

Εάν πρόκειται να μαζέψετε άγριο σκόρδο όχι από τον κήπο σας, ακολουθήστε τις οδηγίες. Στη φύση, η εμφάνιση άγριου σκόρδου συγχέεται εύκολα με έναν δηλητηριώδη φθινοπωρινό κρόκο ή κρίνο της κοιλάδας. Η χαρακτηριστική μυρωδιά σκόρδου των φύλλων άγριου σκόρδου θα σας βοηθήσει να μην κάνετε λάθος. Για τουρσί, τουρσί, τουρσί, επιλέξτε νεαρά φύλλα. Η πιο απλή συνταγή για τη συγκομιδή άγριου σκόρδου για το χειμώνα είναι παγωμένη.

Τουρσί άγριο σκόρδο, μέθοδος αριθμός 1

Συλλέξτε 1 κιλό άγριου σκόρδου, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε πάστα ντομάτας σε ποσότητα 200 g, φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι, μια κουταλιά αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και βράζουμε. Απλώστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το σε κρύο μέρος.

Τουρσί άγριο σκόρδο, μέθοδος αριθμός 2

Μουλιάστε τα άγρια κοτσάνια σκόρδου για δύο ώρες σε δροσερό νερό για να αφαιρέσετε την πικρία. Ετοιμάστε μια μαρινάδα με νερό, ζάχαρη, αλάτι και 9% ξύδι. Βάλτε σκελίδες σκόρδου και φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος του βάζου. Δέστε τα μουλιασμένα μίσχα σε τσαμπιά, τοποθετήστε τα κάθετα σε βάζα, περιχύστε τη μαρινάδα που έχει κρυώσει.

Χειμερινή συγκομιδή από άγριο σκόρδο

Το κενό δεν απαιτεί την αναδίπλωση των δοχείων. Βράζουμε βλαστούς άγριου σκόρδου σε πολλά νερά, μεταφέρουμε σε βάζα και ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα ξιδιού και φυτικού ελαίου.

Αλατισμένο άγριο σκόρδο

Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα βαρέλι. Ξεπλύνετε το ραμσόν, δέστε σε τσαμπιά. Βάλτε σε ένα βαρέλι ένα στρώμα άγριου σκόρδου, ένα στρώμα μπαχαρικών - μαύρο και μπαχάρι, φύλλα μαύρης σταφίδας, χρένο, βελανιδιά, δυόσμο. Γεμίστε το βαρέλι με αλατισμένο νερό, βάλτε την καταπίεση στην κορυφή για ένα μήνα.

Βάμμα άγριου σκόρδου

Ρίξτε ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο με βότκα σε αναλογία 1: 5. Αντέξτε τη λύση για ένα μήνα. Χρησιμοποιήστε το βάμμα στο εσωτερικό με ισχυρό βήχα, ως αντιμικροβιακό παράγοντα, αντιμετωπίστε μώλωπες, ρευματισμούς.