Ανοιξιάτικα κενά από ραβέντι

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Η αρχαία κουλτούρα του ραβέντι ήταν γνωστή στους ανθρώπους εδώ και πολλές χιλιετίες. Μόλις ζεσταθεί ο ανοιξιάτικος αέρας και το έδαφος, τα κοτσάνια του ραβέντι μεγαλώνουν ξανά

Το ραβέντι είναι σε θέση να διακοσμήσει οποιοδήποτε οικόπεδο κήπου, μεγαλώνοντας, αυτό το φυτό σχηματίζει πράσινα φύλλα σε μαζικούς κοκκινωπούς μίσχους. Είναι νέοι μίσχοι που είναι κατάλληλοι για φαγητό, έχουν πικάντικη ξινή γεύση. Η ρίζα και τα φύλλα αυτής της καλλιέργειας λαχανικών θεωρούνται δηλητηριώδη, αλλά χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική σε μικρές δόσεις. Όταν χρησιμοποιείτε ραβέντι στο μαγείρεμα, συνήθως προστίθεται ζάχαρη στο πιάτο. Το ραβέντι είναι καλό φρέσκο, κονσερβοποιημένο, κατεψυγμένο

Χρήσιμες ιδιότητες του ραβέντι

Οι χυμώδεις μίσχοι του ραβέντι περιέχουν μηλικό και κιτρικό οξύ, τα οποία προκαλούν ξινή δροσιστική γεύση. Εισάγοντας το ραβέντι στη διατροφή σας, αποκαθιστάτε τη φυσιολογική λειτουργία των νεφρών, των εντέρων και βελτιώνετε τη διαδικασία πέψης, καθώς το προϊόν είναι κορεσμένο με βιταμίνες, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, καροτίνη, πηκτίνη και αζωτούχα συστατικά και άλατα. Το ραβέντι συνιστάται σε μεγάλες ποσότητες για δυσκοιλιότητα, μετεωρισμό, εντερική ατονία. Ο χυμός ραβέντι ενδείκνυται για ασθενείς με φυματίωση, είναι γενικό τονωτικό.

Αντενδείξεις για τη χρήση του ραβέντι μπορεί να είναι αιμορροΐδες και αιμορραγία.

Κενά ραβέντι

Για τη συγκομιδή χρησιμοποιούνται νεαρά σαρκώδη μίσχα, τα οποία έχουν φτάσει σε μήκος 20 εκ. Η συγκομιδή του ραβέντι ολοκληρώνεται στα τέλη Ιουνίου. Το ραβέντι είναι λαχανικό, αλλά μαγειρεύεται σαν φρούτο στο μαγείρεμα. Μπορείτε να φτιάξετε διάφορα επιδόρπια, ζελέ, μαρμελάδα από ραβέντι. Αλλά τις περισσότερες φορές κάνουν μαρμελάδα - μαγειρεύουν κοτσάνια ραβέντι σε σιρόπι ζάχαρης ή ζελέ σταφίδας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ραβέντι βγάζει πολύ χυμό, οπότε ουσιαστικά δεν απαιτείται νερό.

Ραβέντι για το χειμώνα

Πλύνετε και στεγνώστε τα κοτσάνια του ραβέντι. Κόψτε τα στελέχη σε κομμάτια 2 εκ. Συσκευάστε σε μια πλαστική σακούλα και καταψύξτε.

Κομπόστα από ραβέντι και φράουλα

Τα κοτσάνια του ραβέντι ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε το δέρμα δεν είναι απαραίτητο, κόψτε σε μικρούς κύβους. Μοιράστε τα μίσχους και τις φράουλες στις τράπεζες. Ρίξτε το περιεχόμενο των δοχείων με σιρόπι, σε ποσοστό 30 g ζάχαρης ανά 100 g νερού. Στη συνέχεια, αποστειρώνουμε το βάζο και το τυλίγουμε. Αποθηκεύστε την κομπόστα σε σκοτεινό μέρος και καταναλώστε την μέσα σε ένα χρόνο, διαφορετικά θα εξασθενίσει σταδιακά. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κομπόστα με βατόμουρα.

Πουρές ραβέντι

Τα κοτσάνια του ραβέντι πλένονται, κόβονται, αναμειγνύονται με ζάχαρη και βράζονται σε χαμηλή φωτιά. Προσέξτε τη μάζα έτσι ώστε να μην καεί. Μετά από καυτό ραβέντι, περάστε από ένα κόσκινο και γεμίστε τα βάζα με τον πουρέ που προκύπτει. Ο έτοιμος πουρές είναι ένα υπέροχο γλυκό το χειμώνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, τηγανίτες και να προστεθεί στα δημητριακά.

Ρεβέντι ζελέ

Chιλοκόβουμε το ραβέντι, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Για 1 κιλό μίσχους, πάρτε 2 λίτρα νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη (650 g) στο ζωμό, αφήστε το υγρό να βράσει, προσθέστε κανέλα και βανιλίνη για γεύση. Προσθέστε προηγουμένως ζελατίνη και ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε αυτό το μείγμα. Σουρώστε το ζωμό, αν και ορισμένες νοικοκυρές δεν το κάνουν. Ρίξτε το ζελέ σε γυάλινα βάζα, βάλτε το σε δροσερό μέρος. Φυλάσσετε κατά προτίμηση στο ψυγείο, καλυμμένο με άχνη ζάχαρη από πάνω.

Χυμός ραβέντι

Για την παρασκευή χυμού, επιλέξτε μόνο νεαρά μίσχους, επειδή είναι πιο ζουμερά, τρυφερά και όχι ινώδη, έχουν λίγο οξαλικό οξύ. Ξεφλουδίστε τους μίσχους πριν ασπρίσετε, κόψτε σε κομμάτια. Βράζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά και ψύχουμε χρησιμοποιώντας κρύο νερό. Πιέστε το χυμό χρησιμοποιώντας ένα πανί ή έναν ηλεκτρικό αποχυμωτή.

Για να αφαιρέσετε το ανεπιθύμητο οξαλικό οξύ από το χυμό, δοκιμάστε να το καταβυθίσετε με κιμωλία, το οποίο ονομάζεται καταβυθισμένο ασβέστιο στο φαρμακείο. Ανακατέψτε την κιμωλία στο χυμό, αφήστε το για 8 ώρες, φιλτράρετε.

Για να προσθέσετε χρώμα και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε φράουλα, σταφίδα ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο χυμό και ζάχαρη σε χυμό ραβέντι. Αφήστε το χυμό να βράσει και ρίξτε αμέσως σε μπουκάλια, σφραγίστε καλά.