Ανοιξιάτικα κενά από ξινή

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Πόσο ωραίο είναι μια ωραία ανοιξιάτικη μέρα να βγαίνετε στο εξοχικό και να σκίζετε από τον κήπο όλα όσα χρειάζεστε για σούπα πράσινου λάχανου ή μπορντό. Και τι να κάνετε το χειμώνα, όταν θέλετε τόσο φρέσκες βιταμίνες. Είναι απαραίτητο να το σκεφτείτε εκ των προτέρων και να προετοιμάσετε ξινή και πολλά άλλα βότανα για μελλοντική χρήση

Η γεύση του ξυδιού είναι δύσκολο να συγχέεται, είναι η ξινίλα που δίνει ένα είδος μοναδικότητας σε αυτό το πρώιμο ωριμάζοντας λαχανικό. Η ξινή είναι μια από τις πρώτες πολυετείς καλλιέργειες στον κήπο, βλασταίνει σε θερμοκρασία +3 μοίρες. Πιθανώς η ξινή καλλιεργείται από όλους τους κηπουρούς, επειδή αυτό το χόρτο την άνοιξη βοηθά στην ικανοποίηση της πείνας για βιταμίνες. Η συγκομιδή του ξυδιού είναι δυνατή ήδη στα τέλη Μαΐου.

Τα οφέλη του ξυδιού

Η περίεργη γεύση του ξυδιού καθορίζεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε άλας καλίου και οξαλικού οξέος στην καλλιέργεια. Λόγω των ανόργανων ουσιών, των οργανικών οξέων, των φλαβονοειδών, των σακχάρων, των τανινών, των βιταμινών, του καλίου, του μαγνησίου, του σιδήρου που περιέχονται στα ζουμερά φύλλα του ξιδιού, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται με επιτυχία στην ιατρική. Ως φάρμακο, η ξινή είναι χρήσιμη για αναιμία, φαγούρα και δερματικά εξανθήματα. Η χρήση νεαρών βλαστών ξιδιού μπορεί να βελτιώσει την πέψη, να έχει στυπτικό αποτέλεσμα. Τα φύλλα μπορούν να επουλώσουν πληγές, να σταματήσουν την αιμορραγία και να ανακουφίσουν τον πόνο.

Ωστόσο, ένα τέτοιο χρήσιμο φυτό έχει αντενδείξεις. Η ξινή δεν τρώγεται για πέτρες στα νεφρά, διαταραχές ισορροπίας αλατιού, φλεγμονώδεις παθήσεις των νεφρών, εντέρων, ουρική αρθρίτιδα. Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να τρώνε ξινή. Εάν έχετε γαστρίτιδα, καούρα, έλκος στομάχου, τότε θα πρέπει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα χόρτα

Εφαρμογή

Τα νεαρά φύλλα ξιδιού είναι κατάλληλα για φαγητό. Αρνείστε να χρησιμοποιήσετε παλιά φύλλα για φαγητό, ειδικά όταν έχουν εμφανιστεί ανθοφόροι βλαστοί, όπου έχει συσσωρευτεί οξαλικό οξύ, δεν είναι πλέον κατάλληλα για φαγητό. Για να ανθίσει η ξινή, ποτίζετε το φυτό πιο συχνά.

Πολλά πιάτα παρασκευάζονται με ξινή: σούπα λάχανο βιταμίνης, γέμιση για πίτες, σαλάτες, παρασκευάσματα για το χειμώνα, ζελέ. Εάν θέλετε να εξουδετερώσετε τη μικρή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ στα νεαρά φύλλα, προσθέστε λίγο γαλακτοκομικά προϊόντα στη συνταγή. Ξινή κρέμα, γάλα, αντιδρώντας σχηματίζοντας μια ακίνδυνη ένωση με ασβέστιο.

Μοσχοκάρυδο για το χειμώνα

Ο ευκολότερος τρόπος για τη συγκομιδή του ξυδιού είναι η κατάψυξή του. Απλά λάβετε υπόψη ότι το ξινό θα χαθεί ως αποτέλεσμα.

Κενό Sorrel No. 1

Αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή προετοιμασία για το χειμώνα από ξινή. Περάστε, ξεπλύνετε, κόψτε τα φύλλα, βάλτε σε καθαρά βάζα, προσθέστε άνηθο αν θέλετε. Τυλίξτε το μείγμα σφιχτά και γεμίστε με παγωμένο νερό. Σφίξτε το βάζο με μεταλλικό καπάκι. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος. Το χειμώνα, προσθέστε το παρασκεύασμα σε διάφορες σούπες.

Μπιλέτο ξινούλα 2

Αυτό το παρασκεύασμα ξιδιού θα συνοδεύεται από σπανάκι, μαζί θα δημιουργήσουν μια ενδιαφέρουσα γεύση. Τα χόρτα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να τεμαχιστούν. Βράζουμε τη ρίζα μαϊντανού για 15 λεπτά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Μαγειρεύουμε σπανάκι, ξινή σε δικό τους χυμό με κρεμμύδια και ρίζα μαϊντανού. Αλατοπίπερο. Τυλίξτε το βρασμένο μείγμα σε βάζα και αποστειρώστε για 15 λεπτά, τυλίξτε.

Κενό Sorrel No. 3

Χρησιμοποιώντας αυτό το κενό, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα το πρώτο πιάτο:

Chιλοκόψτε φρεσκοκομμένη ξινή. Επίσης ψιλοκόψτε πράσινα κρεμμύδια, άνηθο. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά με αλάτι μέχρι να γίνει χυμός και τοποθετούμε σφιχτά σε στεγνά βάζα. Αποστειρώστε και τυλίξτε. Πριν χρησιμοποιήσετε το τεμάχιο εργασίας, απορρίψτε το περιττό αλάτι ξεπλένοντας με νερό.

Κενό Sorrel No. 4

Αυτή η συνταγή πράσινου πουρέ λαχανικών είναι πολύ απλή:

Προετοιμάστε ξινή και σπανάκι ξεπλένοντας καλά και κόβοντάς τα σε κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε τα βότανα σε βραστό νερό, αμβλύνοντας, έτσι, για τρία λεπτά. Βγάζουμε την προκύπτουσα μάζα από το νερό και τη μετατρέπουμε σε πουρέ πατάτας, τρίβοντας μέσα από ένα κόσκινο. Βράζουμε το πράσινο ρόλε για δέκα λεπτά και το ρίχνουμε σε βάζα, το αποστειρώνουμε και το τυλίγουμε.