Οι μπάμιες είναι διαιτητικές εξωτικές. Συνέχιση

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Φωτογραφία: Anna Kompaniets

Μην περάσετε από τον πάγκο του καταστήματος με φωτεινά πράσινα κουτιά με μπάμιες, επειδή αυτό το χρήσιμο εξωτικό είναι γεμάτο με τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών.

Σύνθεση και ιδιότητες

Το Gombo, ένα άλλο όνομα για τις μπάμιες, περιέχει έως και 20% έλαια που είναι παρόμοια σε θρεπτική αξία με το ελαιόλαδο. Η σύνθεση αυτής της καλλιέργειας λαχανικών περιλαμβάνει φυτική πρωτεΐνη και όλα τα πιάτα από μπάμιες θα είναι χαμηλών θερμίδων, ιδανικά για διαιτητική διατροφή. Η μπάμια είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, περιέχει μόνο 31 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος. Οι λοβοί μπάμιων περιέχουν βιταμίνες Α, C, ομάδα Β, ανόργανα άλατα μαγνησίου και καλίου, στοιχεία όπως ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος, φώσφορος, κάλιο, βανάδιο, ασκορβικό οξύ, κυτταρίνη.

Τα φρούτα της μπάμιας είναι σχεδόν 90% υγρά, τα οποία περιλαμβάνουν διαλυτές ίνες με τη μορφή γλοιώδους ουσίας. Η παρουσία βλέννας καθιστά τα προϊόντα μπάμιων χρήσιμα για τη θεραπεία και την πρόληψη της γαστρίτιδας, του πεπτικού έλκους και άλλων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Η βλέννα προστατεύει το στομάχι από ερεθισμούς που συμβαίνουν κατά τη διάρκεια ασθενειών του πεπτικού συστήματος, οι φυτικές ίνες ομαλοποιούν τη διαδικασία πέψης των τροφίμων.

Στην Αφρική, που θεωρείται η γενέτειρα των μπάμιων, χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ασθενειών των πνευμόνων, αμυγδαλίτιδας, κρυολογήματος. Τα αφεψήματα και τα αφεψήματα από τις κάψουλες του φυτού βοηθούν στον βήχα και τα πιάτα από λοβούς μπάμιων συνιστώνται για βρογχίτιδα, αθηροσκλήρωση και για ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς να τρώνε φρούτα μπάμιων, ενώ η ποσότητα ζάχαρης στο αίμα μειώνεται.

Για να αναρρώσετε μετά από μια μεγάλη επέμβαση ή μια μακρά ασθένεια, κατά τη διάρκεια του στρες ή της παρατεταμένης κατάθλιψης, συμπεριλάβετε στη διατροφή σας νεαρές ωοθήκες μπάμιων. Αυτό το φαγητό θα αποκαταστήσει την εξασθενημένη δύναμη ενός εξουθενωμένου σώματος και θα βοηθήσει να ξεπεραστούν οι περίοδοι κρίσης της ζωής. Μέσα από ένα επιστημονικό πείραμα, οι επιστήμονες απέδειξαν ότι η χρήση μπάμιων αυξάνει τη σεξουαλική ισχύ.

Εφαρμογή

Οι μπάμιες χρησιμοποιούνται με μεγάλη επιτυχία στη μαγειρική. Οι μη ανοιγμένοι νεαροί λοβοί φυτών σε ηλικία 3-4 ημερών είναι κατάλληλοι για τροφή · οι καρποί συγκομίζονται από τα τέλη Ιουλίου μέχρι τον παγετό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεαρά φύλλα μπάμιων για φαγητό, προσθέτοντάς τα σε σούπες ή σαλάτες. Ένα πολύτιμο, αρωματικό έλαιο εμπλουτισμένο με ακόρεστα λιπαρά λαμβάνεται από τους σπόρους αυτής της καλλιέργειας λαχανικών.

Η γεύση των άγουρων μπολιών μπάμιων είναι παρόμοια με τις μελιτζάνες και τα σπαράγγια, αλλά με λιγότερο σκληρή γεύση, με μια μικρή χροιά μανιταριών. Η μπάμια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαστρονομικούς σκοπούς ωμή, βρασμένη, τηγανητή, σε συνδυασμό με διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Σαλάτες, μαγειρευτά, συνοδευτικά, σούπες - αυτά είναι τα πιάτα όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν μπάμιες, οι οποίες δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, είναι κατεψυγμένο, αποξηραμένο, σε κονσέρβα. Τα λαχανικά, το κρέας, τα ψάρια είναι εξαιρετικοί σύντροφοι για gombo και ταιριάζουν σε ένα πιάτο.

Οι ώριμοι ψημένοι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός πικρού ροφήματος που έχει γεύση καφέ. Και οι άγουροι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική λύση στα πράσινα μπιζέλια.

Το πλεονέκτημα του εξωτικού λαχανικού είναι η μοναδική του σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει γλοιώδη συστατικά. Κατά τη θερμική επεξεργασία, πολλή υγρή βλέννα απελευθερώνεται από αυτήν την καλλιέργεια και το πιάτο αποδεικνύεται ιξώδες. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται για την παρασκευή χοντρών σούπες, σάλτσες ή άλλα πιάτα πολλών συστατικών. Εάν η έκκριση βλέννας είναι ανεπιθύμητη, στη συνέχεια τηγανίστε τους λοβούς ολόκληρους, κατά προτίμηση πολύ γρήγορα και σε ζεστό τηγάνι, προσθέτοντας ξύδι, χυμό λεμονιού ή ντομάτες.

Οι μπάμιες μπορούν να παστωθούν χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα φρούτα, τοποθετήστε τα σε στρώσεις σε ένα γυάλινο βάζο, σάντουιτς με φύλλα δάφνης. Προετοιμάστε μια άλμη από 2 μέρη ξύδι, πάρτε ένα μέρος αλατιού και νερού, αραιώνοντας 125 ml άλμης με ένα λίτρο νερό. ρίχνουμε μπάμιες με αραιωμένη άλμη.

Κανόνες μαγειρικής

Πριν χρησιμοποιήσετε τη μπάμια, πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να αφαιρεθούν οι τρίχες με ένα σκληρό πανί και να κοπεί το κοτσάνι.

Παρακαλώ σημειώστε ότι τα φρούτα του μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και μπορούν να "γκρεμιστούν" στο τηγάνι. Προσθέστε το στο πιάτο στο τέλος ολόκληρης της διαδικασίας μαγειρέματος και μην ανακατεύετε με ένα κουτάλι, ανακινήστε καλύτερα το τηγάνι. Μην μαγειρεύετε μπάμιες σε χυτοσίδηρο, διαφορετικά οι λοβοί θα σκουρύνουν. Κατάλληλα μπαχαρικά για τις μπάμιες είναι οι καυτερές κόκκινες πιπεριές, ο βασιλικός, το θυμάρι, το κάρυ, η μαντζουράνα, το κρεμμύδι, το σκόρδο.

Τα πιο οικεία πιάτα θα λάμψουν με νέα χρώματα όταν προσθέσετε υπέροχα πράσινα κουτιά στη συνταγή.

Μπάμιες - διαιτητικές εξωτικές