Κενά από μήλα, ή όλα νόστιμα - απλά

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Φωτογραφία: Daniel Vincek / Rusmediabank.ru

Τα μήλα μπορούν να ταξινομηθούν με ασφάλεια μεταξύ των μοναδικών προϊόντων που έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Και μεταξύ των οπωροφόρων καλλιεργειών που καλλιεργούνται σε οπωρώνες, οι μηλιές καταλαμβάνουν μακριά από την τελευταία θέση, η οποία σχετίζεται με την ευκολία φροντίδας και την ευκολία επεξεργασίας των καρπών τους. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα μήλα είναι ευπροσάρμοστα, είναι καλά τόσο φρέσκα όσο και ως κενά, τα ονόματα των οποίων δεν μπορούν να μετρηθούν. Διάφορες κομπόστες, κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, λικέρ και άλλες συντηρήσεις σας επιτρέπουν να απολαύσετε ένα κομμάτι καλοκαίρι το χειμώνα και να θυμάστε φωτεινές και ζεστές μέρες. Και επίσης πάρτε αρκετές βιταμίνες και λάβετε πολλά θετικά συναισθήματα.

Σύνθεση και οφέλη

Φυσικά, τα φρέσκα ζουμερά μήλα είναι πιο υγιεινά από τα μαγειρεμένα μήλα. Ωστόσο, μερικές από τις ουσίες που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα αποθηκεύονται επίσης στα κενά. Τα νόστιμα και αρωματικά μήλα είναι πηγή βιταμινών A, B1, B2, B3, C, E, K, P και PP, καροτίνη, πηκτίνη, άμυλο, ίδια σάκχαρα, ιχνοστοιχεία (φώσφορος, κάλιο, νάτριο, θείο, χαλκός, ψευδάργυρος, αλουμίνιο, ασβέστιο, χρώμιο, φθόριο, σίδηρος, μαγνήσιο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, βόριο και μαγνήσιο), οργανικά και φολικά οξέα. Ένας πραγματικός θησαυρός, έτσι δεν είναι; Δεν είναι για τίποτα ότι τα μήλα θεωρούνται η βάση της καλής υγείας και ομορφιάς.

Φωτογραφία: Ivan Dzyuba / Rusmediabank.ru

Τα μήλα έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Είναι αποτελεσματικά κατά του κρυολογήματος, ιδανικά για τη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και την ενίσχυση των οστών και των δοντιών. Η πηκτίνη που περιέχεται στα φρούτα είναι σε θέση να εξαλείψει τη θαμπή του δέρματος και να βελτιώσει την εμφάνιση του προσώπου. Τα μήλα και τα παρασκευάσματα από αυτά είναι χρήσιμα για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Επίσης, οι επιστήμονες έχουν εκφράσει τη γνώμη ότι τα μήλα είναι σε θέση να καταστέλλουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων και την εμφάνισή τους. Αυτά τα απλά φρούτα συνιστώνται για χρήση σε περίπτωση υψηλών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος.

Πιστεύεται ότι η βιταμίνη C, με την οποία τα μήλα είναι πλούσια, έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύει τα τοιχώματά τους και απομακρύνει τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα. Οι γιατροί λένε ότι τα μήλα και η διατήρησή τους μπορούν να αποτρέψουν την ασθένεια της χολόλιθου και τη χολοκυστίτιδα. Τα μήλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και των μετεμμηνοπαυσιακών γυναικών. Επίσης, συνιστάται η χρήση φρούτων για άσθμα και πεπτικά προβλήματα, για παράδειγμα, διάρροια και δυσκοιλιότητα. Οι τανίνες στα μήλα, σε συνδυασμό με τα οξέα, εμποδίζουν τη συσσώρευση αερίων, ενώ συμβάλλουν στην αποκατάσταση των εντέρων και τον ήπιο καθαρισμό του.

Τι μπορείς να μαγειρέψεις?

Ζελέ μήλου

Σήμερα, το ζελέ που αγοράζεται στα καταστήματα είναι πολύ δημοφιλές στον πληθυσμό. Τι γίνεται όμως αν μαγειρέψετε μόνοι σας αυτό το νόστιμο γλυκό χωρίς να χρησιμοποιήσετε ύποπτα συστατικά που χρησιμοποιούνται για μαζική παραγωγή; Θα αποδειχθεί φθηνότερο και πιο νόστιμο. Για να φτιάξετε ζελέ για 1 κιλό μήλα, θα χρειαστείτε 2 λεμόνια, κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικά) και 2 ξυλάκια κανέλας. Τα καλά πλυμένα μήλα κόβονται σε μεσαίου μεγέθους φέτες και τα λεμόνια κόβονται σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα έτοιμα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κανέλα και γεμίστε το με φιλτραρισμένο κρύο νερό (περίπου 700-800 ml). Αφήστε τη μάζα να βράσει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 1, 5 ώρες. Το προκύπτον μείγμα απλώνεται σε πανί ή σε κόσκινο με τα μικρότερα κύτταρα πάνω από ένα καθαρό τηγάνι και χωρίς να πιέζονται, περιμένουν μέχρι να στραγγίσει όλο το υγρό, συνήθως διαρκεί αρκετές ώρες. Προστίθεται ζάχαρη στο υγρό (150-200 g ζάχαρης ανά 250 ml υγρού) και στη συνέχεια βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει. Το τελικό ζελέ τοποθετείται σε προ-αποστειρωμένα βάζα με όγκο όχι μεγαλύτερο από 500 ml και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια.

Μαρμελάδα

Όσον αφορά τη μαρμελάδα, πολλοί άνθρωποι έχουν στιγμές από την ανέμελη παιδική τους ηλικία όταν οι γιαγιάδες και οι μητέρες τους τους χάρισαν αυτό το μαγικό γλυκό σε ένα οικογενειακό δείπνο. Goodταν καλό τόσο ως αυτόνομο πιάτο όσο και ως ωραίο συμπλήρωμα σε τηγανίτες και λουκουμάδες. Δεν υπάρχουν δυσκολίες στην παρασκευή μαρμελάδας μήλου, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί εύκολα να την αναπαράγει. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται, ξεφλουδίζονται και στρίβονται σε μύλο κρέατος μέχρι να γίνει πουρές. Οι τελειωμένοι πουρέ πατάτας καλύπτονται με ζάχαρη (150-200 g ζάχαρης λαμβάνονται για 250 ml πουρέ πατάτας), αναμειγνύονται καλά, τοποθετούνται στη φωτιά και ανακατεύονται περιοδικά, βράζουν. Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται και η μαρμελάδα βράζει μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά μάζα. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα δεν καίγεται, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας θα χαλάσει απελπιστικά.

Αποξηραμένα μήλα

Ανεξάρτητα από το πώς το λένε, τα αποξηραμένα μήλα δεν είναι λιγότερο χρήσιμα από τα φρέσκα. Το μόνο μειονέκτημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, γι 'αυτό προσπαθούν να αποκλείσουν τα αποξηραμένα μήλα από τις δίαιτες ή να μειώσουν την κατανάλωσή τους στο ελάχιστο. Διαφορετικά, ένα τέτοιο κενό είναι πολύτιμο τόσο για το σώμα ενός ενήλικα όσο και για το παιδί. Τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια, τα αποξηραμένα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν κομπόστα ή γέμιση για πίτες ή πίτες. Όλες οι ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες για ξήρανση, δεν υπάρχουν περιορισμοί στο μέγεθος των φρούτων και στο σχήμα τους. Η ξήρανση μπορεί να πραγματοποιηθεί τόσο σε ειδικά στεγνωτήρια όσο και σε υπαίθριο χώρο. Τα αποξηραμένα μήλα αποθηκεύονται σε σακούλες από λινό ή βαμβάκι ή σε γυάλινα δοχεία για ένα χρόνο.

Μήλα τουρσί

Δυστυχώς, σήμερα λίγες νοικοκυρές προετοιμάζουν αυτό το λευκό, αν και πριν από πολλά χρόνια εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους ανθρώπους. Για την ούρηση, χρησιμοποιούνται ώριμα μήλα πράσινου ή κίτρινου χρώματος, για παράδειγμα, Antonovka. Η διαδικασία της ούρησης είναι παρόμοια με τη ζύμωση. Τα μήλα πλένονται καλά πριν τοποθετηθούν σε δοχείο που προορίζεται για διαβροχή. Ένα στρώμα φύλλων κερασιάς και σταφίδας τοποθετείται στο κάτω μέρος του δοχείου, πάνω από μήλα με κοτσάνια, στη συνέχεια μια σειρά φύλλων και πάλι ένα στρώμα μήλων και ούτω καθεξής σχεδόν μέχρι τις άκρες. Τα μήλα χύνονται με άλμη (για 3 λίτρα νερό - 120 γραμμάρια ζάχαρης και 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι), καλύπτονται με ένα πανί ή γάζα και αφήνονται να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να εμφανιστεί και να κατακαθίσει ο αφρός. Μετά από αυτό, το δοχείο σφραγίζεται και μεταφέρεται σε κρύο δωμάτιο. Τα μουλιασμένα μήλα δεν θα είναι έτοιμα για κατανάλωση νωρίτερα από 50-60 ημέρες.