Κενά κράνμπερι

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Φωτογραφία: Jaroslav Kettner / Rusmediabank.ru

Τα βακκίνια θεωρούνται ένα από τα πιο υγιεινά μούρα. Μπορεί να ανυψωθεί με ασφάλεια στην τάξη του καθολικού, αφού είναι ιδανικό για την προετοιμασία όχι μόνο γλυκών πιάτων, αλλά σαλτσών και ακόμη και τουρσιών. Για πολλούς, τα βακκίνια ξυπνούν αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, όταν μητέρες και γιαγιάδες με αγάπη και επιμέλεια ετοίμαζαν νόστιμα δροσιστικά δροσιστικά ποτά για εμάς. Κάποτε, τα κράνμπερι ήταν πολύ δημοφιλή στον ρωσικό πληθυσμό, σήμερα το ενδιαφέρον για αυτό έχει ξεθωριάσει, πολλοί προτιμούν γλυκές φράουλες, κεράσια και φραγκοστάφυλα. Αλλά μερικές νοικοκυρές εξακολουθούν να αποτίουν φόρο τιμής στις παραδόσεις της οικογένειάς τους και ετησίως κάνουν διάφορες προετοιμασίες από κράνμπερι για το χειμώνα.

Χρήσιμες ιδιότητες των βακκίνιων

Το κράνμπερι είναι ένα μοναδικό μούρο, περιέχει τεράστια ποσότητα πολύτιμων ουσιών, γι 'αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, C, K και PP. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, τα κράνμπερι μπορούν εύκολα να ανταγωνιστούν τα εσπεριδοειδή. Επίσης, το μούρο μπορεί να υπερηφανεύεται για την παρουσία βενζοϊκού, κινκόνα, κιτρικού, ουρσολικού, ωλεανολικού, οξαλικού, ηλεκτρικού και μηλικού οξέος. Το πρώτο αναγνωρίζεται ως φυσικό συντηρητικό. Υπάρχουν πολλά μικρο- και μακροστοιχεία (κάλιο, φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρος, χρώμιο, σίδηρος, κασσίτερος, ιώδιο, ασήμι, νικέλιο και βόριο), πηκτίνη και άλλοι πολυσακχαρίτες στα κράνμπερι.

Απολύτως όλες οι ουσίες που αποτελούν τα κράνμπερι είναι ισορροπημένες και απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Το μούρο είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή, φανταστείτε, 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 28 kcal. Τα κράνμπερι και τα παρασκευάσματα από αυτό είναι ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να εξαλείψει διάφορα κρυολογήματα. Τα σιρόπια, οι χυμοί και τα ποτά φρούτων από αυτό το φαρμακευτικό μούρο είναι αποτελεσματικά σε υψηλές θερμοκρασίες, καθώς έχουν αντιπυρετικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Πολλοί θα εκπλαγούν, αλλά το κράνμπερι αντιμετωπίζει καλά τις ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος και των νεφρών.

Το μαγνήσιο και το κάλιο που περιέχει το μούρο βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος. Τα παρασκευάσματα κράνμπερι συνιστώνται σε υπερτασικούς ασθενείς, επειδή μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Πριν από πολλά χρόνια, το μούρο ονομαζόταν "αναζωογόνηση" και μάλιστα, τα καλλυντικά που φτιάχνονταν από αυτό αποκαθιστούν την ελαστικότητα του δέρματος και του δίνουν μια φρέσκια και υγιή όψη. Δυστυχώς, τα κράνμπερι δεν είναι καλά για όλους. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με υψηλή οξύτητα γαστρικού χυμού, καθώς και πάσχοντες από ηπατικές παθήσεις. Αντενδείκνυται επίσης σε υποτονικούς ασθενείς.

Φωτογραφία: Olena Rudo / Rusmediabank.ru

Τι μπορείς να μαγειρέψεις?

Μαρμελάδα κράνμπερι

Για να φτιάξετε μαρμελάδα για 1 κιλό μούρα, θα χρειαστείτε 1,5 κιλό ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό. Αρχικά, παρασκευάζεται ένα σιρόπι, στο οποίο προστίθενται τα μούρα αμέσως μετά το βρασμό. Βράζουμε τα κράνμπερι μέχρι να μαλακώσουν με μια κίνηση. Η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται. Παρεμπιπτόντως, μήλα, αχλάδια, φραγκοστάφυλα και ακόμη και σταφίδες μπορούν να γίνουν εξαιρετικοί σύμμαχοι για τα κράνμπερι σε μαρμελάδα. Για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση, δεν απαγορεύεται να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, κανέλα και βανίλια.

Cranberries, τριμμένα με ζάχαρη

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία αυτού του θεραπευτικού γλυκού (ας το ονομάσουμε έτσι). Για 1 κιλό κράνμπερι παίρνετε 1 -1, 2 κιλά ζάχαρη. Τα μούρα βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια τρίβονται μέσω κόσκινου. Αντί για κόσκινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος. Προστίθεται ζάχαρη στη μάζα, αναμιγνύεται και τίθεται σε φωτιά μέχρι να διαλυθεί. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, η προκύπτουσα παχιά μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια.

Ζελέ από κράνμπερι

Το ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί από το κέικ που λαμβάνεται πιέζοντας το χυμό. Χύνεται με νερό, τίθεται σε φωτιά, βράζεται και βράζεται για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Φιλτράρετε το ζωμό, προσθέστε ζάχαρη, βράστε ξανά, αφαιρέστε το από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά και προσθέστε τη ζελατίνη που έχει διαλυθεί προηγουμένως. Για 200 g κέικ θα χρειαστούν 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 500 ml νερό και 15 g ζελατίνης.

Φρέσκα κράνμπερι με ζάχαρη

Για 1 κιλό φρέσκα κράνμπερι πάρτε 1,5 κιλό ζάχαρη. Τα μούρα πλένονται και καθαρίζονται από συντρίμμια και χύνονται σε στρώσεις με ζάχαρη σε ένα γυάλινο δοχείο. Στη συνέχεια, το δοχείο κλείνει και απομακρύνεται σε κρύο μέρος.

Κομπόστα κράνμπερι

Ξεφλουδισμένα και πλυμένα μούρα τοποθετούνται στον πυθμένα ενός αποστειρωμένου βάζου, γεμίζοντας 1/4 - 1/3 μέρος και χύνονται με ζεστό σιρόπι. Για να ετοιμάσετε ένα σιρόπι για 3 λίτρα νερό, πάρτε 1 κιλό ζάχαρη. Οι τράπεζες με κομπόστα τυλίγονται και την επόμενη μέρα μεταφέρονται σε κρύο μέρος.

Λικέρ Cranberry

Για 250 γραμμάρια κράνμπερι, πάρτε 150 γραμμάρια ζάχαρης και 500 ml βότκας. Τα πλυμένα κράνμπερι αλέθονται, η προκύπτουσα μάζα μπαίνει σε ένα βάζο, προστίθεται ζάχαρη και βότκα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και αφαιρούνται για 2, 5-3 εβδομάδες σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το βάμμα φιλτράρεται μέσω κόσκινου ή υφάσματος και χύνεται σε ένα μπουκάλι με φελλό.