2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Όλοι γνωρίζουν πώς μοιάζουν τα αγγούρια. Όλοι γνωρίζουν όμως πώς να ξεχωρίζουν τα αγγούρια σαλάτας από τα τουρσί; Παρεμπιπτόντως, η ικανότητα να εντοπίζουμε ορισμένες ιδιότητες των αγγουριών με την εμφάνισή τους είναι μια πολύτιμη δεξιότητα, γιατί δεν αυξάνεται πάντα αυτό που περιμέναμε από τους αγορασμένους σπόρους. Πώς να διακρίνετε τα αγγούρια σαλάτας από τα αντίστοιχα που προορίζονται για πίκτωση; Αποδεικνύεται ότι αυτό μπορεί να γίνει για διάφορους λόγους ταυτόχρονα
Πολτός και δέρμα
Όταν θέλουμε να κάνουμε κομπλιμέντα στα τουρσιά, δεν μπορούμε παρά να σημειώσουμε ότι δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και τραγανά. Και το πόσο τραγανά θα γίνουν τα αγγούρια εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον πολτό του καρπού, πιο συγκεκριμένα, από την πυκνότητά του. Όσο πιο πυκνή είναι η σάρκα των αγγουριών, τόσο πιο ελκυστικά θα είναι τα χαρακτηριστικά του τουρσί τους.
Η φλούδα παίζει επίσης σημαντικό ρόλο - σε αυτό συσσωρεύονται ουσίες που μοιάζουν με λίπος, απορροφώντας και συγκρατώντας αιθέρια έλαια μπαχαρικών που προστίθενται στα τουρσιά κατά το αλάτισμα. Τα αγγούρια με παχύ δέρμα έχουν την υψηλότερη ικανότητα συγκράτησης. Και το άρωμα τέτοιων αγγουριών θα είναι πολύ πιο πλούσιο!
Το κύριο πλεονέκτημα των αγγουριών με παχύ δέρμα είναι η ικανότητά τους να αλατίζονται όχι αμέσως, αλλά σταδιακά, πράγμα που με τη σειρά του σας επιτρέπει να διατηρήσετε όχι μόνο τη δομή τους, αλλά και πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες.
Εξογκώματα με λάχνες
Οποιοσδήποτε κάτοικος του καλοκαιριού γνωρίζει ότι τα αγγούρια στα κρεβάτια δεν φαίνονται τόσο λεία και λεία όσο σε πάγκους καταστημάτων ή στα τραπέζια μας. Όλα τα αγγούρια που φυτρώνουν στα κρεβάτια είναι καλυμμένα με μικροσκοπικές ακανθώδεις λάχνες που μπορούν να βοηθήσουν τους κηπουρούς να εντοπίσουν τις πιο σημαντικές ιδιότητες των φρούτων. Αυτές οι ίνες έχουν σχεδιαστεί για να ρυθμίζουν την εξάτμιση της υγρασίας. Όλα διαφέρουν σε εντελώς διαφορετικό σχήμα (μπορεί να είναι είτε κωνικά είτε απλά) και διαφορετικά χρώματα (υπάρχουν μαύρες, καφέ και ακόμη και λευκές λάχνες). Οι πιο σκοτεινές λάχνες είναι προικισμένες με τη χαμηλότερη ικανότητα εξάτμισης. Όσο για τη χρωστική χρωστική που τους δίνει παρόμοιο χρώμα, εξαπλώνεται αργά κατά μήκος των επιφανειών των κυττάρων αγγουριού, περιορίζοντας αισθητά την άμεση διείσδυση άλμης στους καρπούς. Οι κωνικές λάχνες έχουν παρόμοια ικανότητα.
Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα αγγούρια με κωνικές μαύρες λάχνες θα έχουν τις καλύτερες ιδιότητες τουρσί (παρεμπιπτόντως, τα δοχεία με τέτοια συντήρηση δεν εκρήγνυνται σχεδόν ποτέ). Και οι λάχνες αγγουριών από τις καλύτερες ποικιλίες σαλάτας θα είναι απλές και ελαφριές.
Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα αγγούρια που είναι προικισμένα με σκούρες λάχνες θα κιτρινίσουν πολύ γρηγορότερα από τα ανοιχτόχρωμα φλεγόμενα γείτονά τους στα κρεβάτια. Αλλά ο κυτταρικός χυμός κατά το αλάτισμα θα βγει πολύ πιο αργά και η διαδικασία ζύμωσης δεν θα είναι τόσο έντονη, επομένως, τέτοια φρούτα συνήθως δεν σχηματίζουν κενά, υποβάλλονται σε παραμόρφωση σε πολύ μικρότερο βαθμό και παραμένουν πιο τραγανά και πυκνά.
Και τώρα λίγο για τους φυματίους - αποδεικνύεται ότι είναι επίσης σε θέση να επηρεάσουν τις ιδιότητες τουρσί των αγγουριών. Όπως αποδείχθηκε, τα αγγούρια με μεγάλους φυματίους θεωρούνται τα καταλληλότερα για τουρσί.
Πώς να επιλέξετε τουρσιά για τουρσί
Για το τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέξετε σχετικά μικρά αγγούρια - τα φρούτα μήκους από δέκα έως δεκατρία εκατοστά είναι ιδανικά για το σκοπό αυτό. Είναι επιθυμητό να διαφέρουν όλα στο σωστό σχήμα - τα στραβά αγγούρια δεν θα είναι η καταλληλότερη επιλογή.
Είναι επίσης σημαντικό να δώσετε προσοχή στο χρώμα του δέρματος αγγουριού. Είναι προτιμότερο να μην παίρνετε υπερβολικά αγγούρια με κιτρινισμένο δέρμα για το τουρσί: έχουν τόσο χοντρούς σπόρους και φλούδες που σχεδόν κανείς δεν θέλει να φάει ένα τέτοιο κενό. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν φρούτα με ζουμερή πράσινη φλούδα - σε όλους θα αρέσει αυτή η συντήρηση!
Συνιστάται:
Πώς να προστατεύσετε το κάτω μέρος ενός βαρελιού από σίδηρο από τη διάβρωση
Ένα σιδερένιο βαρέλι για νερό που χρησιμοποιείται για το πότισμα του χώρου είναι πιθανό να βρεθεί σε κάθε εξοχικό σπίτι. Και σε περίπτωση που αυτό το βαρέλι είναι κατασκευασμένο από μέταλλο, ο ιδιοκτήτης του μπορεί αργά ή γρήγορα να αντιμετωπίσει ένα τέτοιο δυσάρεστο πρόβλημα όπως η διάβρωση που οδηγεί σε ρωγμές ή ακόμη και τρύπες στον πυθμένα. Εάν κάποιος έχει ήδη προσπαθήσει να επιδιορθώσει τέτοια ελαττώματα, τότε σίγουρα ξέρει πόσο δύσκολο μπορεί να είναι, επομένως, είναι πολύ πιο εύκολο να προσπαθήσουμε να αποτρέψουμε την εμφάνιση διάβρωσης
Πώς να απαλλαγείτε από το σπίτι από μύγες
Έρχεται το φθινόπωρο και στην εξοχή οι ορδές των μικρών μεσαίων λαμβάνονται από κάπου, πετώντας πάνω από το φαγητό σε ολόκληρα σύννεφα. Φυσικά, ο κίνδυνος εμφάνισης εσωτερικών μύγων, που ονομάζεται drosophila στη βιολογία, υπάρχει όχι μόνο το φθινόπωρο, αλλά και το καλοκαίρι. Αλλά τις περισσότερες φορές σχηματίζονται ακριβώς το φθινόπωρο, όταν συλλέγεται μια πλούσια συγκομιδή, οι νοικοκυρές το επεξεργάζονται εντατικά και αυτή τη στιγμή δημιουργείται ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την αναπαραγωγή αυτών των εντόμων. Για να μάθετε πώς να εξαλείφετε τις μύγες, πρέπει
Ποια αγγούρια είναι υπέροχα για το τουρσί
Πολύ σύντομα, τα πρώτα τραγανά αγγούρια θα εμφανιστούν στα κρεβάτια και πολλές οικοδέσποινες θα αρχίσουν να ασχολούνται ενεργά με τη συγκομιδή για το χειμώνα. Φυσικά, τα αγγουράκια τουρσί θα είναι εκτός ανταγωνισμού μεταξύ οποιωνδήποτε παρασκευασμάτων - μαζί τους παρασκευάζονται ασύγκριτες σαλάτες και νόστιμα τουρσιά, και είναι πάντα χαρά να δοκιμάζετε τέτοια αγγούρια με βραστές πατάτες! Και αν επιλέξετε επίσης τις σωστές ποικιλίες κατάλληλες για αλάτισμα, τα κενά θα αποδειχθούν ακόμη πιο επιτυχημένα! Ποιες ποικιλίες αγγουριών ταιριάζουν καλύτερα για το τουρσί
Πώς να αφαιρέσετε λεκέδες από δάπεδα από σκυρόδεμα
Λάδι αυτοκινήτου, χρώμα, σκουριά … όλα μπορούν να αφήσουν δυσάρεστους λεκέδες σε ένα τσιμεντένιο μονοπάτι στον κήπο ή στο πάτωμα της βεράντας. Πώς να απαλλαγείτε από μια τέτοια ενόχληση; Υπάρχουν αρκετοί σίγουροι τρόποι
Πώς να αφαιρέσετε τη σκουριά από τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο
Η τάση για διάβρωση είναι το μόνο μειονέκτημα ενός τηγανιού, καζάνι, κατσαρόλας από χυτοσίδηρο. Ας μιλήσουμε για το πώς να αφαιρέσετε τη σκουριά και πώς να τη χρησιμοποιήσετε έτσι ώστε να μην εμφανίζεται
