Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα φρούτα

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα υπέροχο ελαφρύ σνακ και μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά δημοφιλή πιάτα. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να τα αποθηκεύετε σωστά - αυτό θα σας επιτρέψει να έχετε πάντα υγιείς και φρέσκες λιχουδιές στο χέρι. Όλα τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται με διαφορετικούς τρόπους και τώρα είναι η ώρα να εξοικειωθείτε με διάφορους τρόπους αποθήκευσης και να μάθετε πώς να διατηρείτε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα όσο το δυνατόν περισσότερο

Θερμοκρασία

Για την αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων, η ιδανική θερμοκρασία είναι περίπου δέκα μοίρες. Είναι αλήθεια ότι σε συνθήκες διαμερίσματος είναι πολύ απίθανο πάντα να βρείτε ένα τόσο δροσερό μέρος, οπότε είναι αρκετά επιτρεπτό να περιοριστείτε σε ένα σκοτεινό ντουλάπι κουζίνας που βρίσκεται μακριά από την ακτινοβολία θερμότητας από συσκευές κουζίνας (ηλεκτρικός βραστήρας, σόμπα, φούρνος μικροκυμάτων κ.λπ.). Το γεγονός είναι ότι η υπερβολική θερμότητα συμβάλλει σημαντικά στο σχηματισμό μούχλας και στην αναπαραγωγή επιβλαβών παρασίτων. Η θερμοκρασία είναι ιδιαίτερα ευνοϊκή για την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών από δεκαεπτά έως τριάντα βαθμούς.

Όσο για το ψυγείο, μόνο υγρά αποξηραμένα φρούτα όπως τα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτό. Τα στεγνωτήρια θα γίνουν γρήγορα υγρά εκεί, καθώς το ποσοστό υγρασίας στο ψυγείο είναι συνήθως αρκετά υψηλό.

Υγρασία

Ένα άλλο σημαντικό κριτήριο για τη σωστή αποθήκευση των αποξηραμένων φρούτων. Για να υπολογίσετε τις καταλληλότερες τιμές για την αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων, είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη τη δική τους περιεκτικότητα σε υγρασία. Ο βέλτιστος δείκτης της περιεκτικότητας σε υγρασία σχεδόν όλων των αποξηραμένων φρούτων θεωρείται ότι είναι 17 - 24%. Επομένως, θα αποθηκευτούν πολύ καλά σε ένα δωμάτιο με υγρασία αέρα 70%. Για παράδειγμα, οι σταφίδες με δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα ούτε θα στεγνώσουν ούτε θα μουλιάσουν σε αυτή την περίπτωση. Και οι πολύ ξηροί καρποί υπό τις δεδομένες συνθήκες θα μπορούν να συλλέγουν μια μικρή ποσότητα υγρασίας από τη γύρω ατμόσφαιρα (αυτό ισχύει κυρίως για μη ερμητικά συσκευασμένα αποξηραμένα φρούτα).

Με αυστηρή τήρηση όλων των συστάσεων, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν εύκολα να διατηρηθούν όλο το χρόνο - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν θα χάσουν ούτε τα οφέλη τους ούτε την εξαιρετική τους γεύση.

Τι να αποθηκεύσετε

Για να διασφαλιστεί η καλύτερη διατήρηση υγιεινών αποξηραμένων φρούτων, συνιστάται η χρήση αποκλειστικά σφραγισμένων δοχείων - με ελάχιστη πρόσβαση στον αέρα, τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν όλες τις ιδιότητές τους πολύ καλύτερα. Τα πιο κατάλληλα για αποθήκευση είναι μικρά γυάλινα ή κεραμικά βάζα με σφιχτά βιδωμένα καπάκια, καθώς και πυκνά ξύλινα βαρέλια.

Τα αποξηραμένα φρούτα που έχουν άνιση δομή και ποικίλους βαθμούς υγρασίας θα πρέπει ιδανικά να αποθηκεύονται ξεχωριστά. Για παράδειγμα, τα μάλλον υγρά δαμάσκηνα δεν πρέπει να τοποθετούνται σε ένα κοινό δοχείο με αποξηραμένες σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα - όχι μόνο θα υγραίνουν, αλλά θα απορροφούν και το συγκεκριμένο άρωμα δαμάσκηνων. Λοιπόν, εάν θέλετε πραγματικά να κάνετε ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων, τα οποία θα αποθηκευτούν σε ένα κοινό δοχείο, τότε για να εξισορροπηθεί το επίπεδο υγρασίας, όλα τα έτοιμα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν επιπλέον στο φούρνο.

Χρήσιμες συμβουλές

Παρά τη σχετικά υψηλή υγρασία στο ψυγείο, όχι μόνο δαμάσκηνα με χουρμάδες, αλλά και σταφίδες ή ακόμη και αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτό. Και έτσι ώστε να διατηρηθούν καλύτερα, τοποθετούνται σε αεροστεγή συσκευασία ή συσκευασία κενού - αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα για τρεις έως τέσσερις μήνες.

Όσο για τον ζαχαρωμένο ανανά, το αποξηραμένο ακτινίδιο ή τις μπανάνες, καθώς και τις τραγανές φέτες μήλου, χύνονται σε σακούλες από καθαρό ύφασμα για καλύτερη διατήρηση και δίπλα του τοποθετείται ένα μπολ με αποξηραμένο δυόσμο και κοινό αλάτι - η εξοικονόμηση μέντας θα τρομάξει διάφορα παράσιτα, και το αλάτι θα απορροφήσει όλη την υπερβολική υγρασία.

Όλα τα αποθηκευμένα φρούτα πρέπει να ελέγχονται συστηματικά για τυχόν μούχλα ή επιβλαβή ζωύφια. Εάν βρεθούν κάποια ζωντανά πλάσματα, τα αποξηραμένα φρούτα βγαίνουν στον αέρα μια πολύ παγωμένη ημέρα ή ασβεστοποιούνται σε φούρνο σε θερμοκρασία περίπου εβδομήντα βαθμών. Και αν υπάρχουν πάρα πολλά παράσιτα και τα περισσότερα αποξηραμένα φρούτα έχουν ήδη δοκιμαστεί από αυτά, τότε θα ήταν ακόμα καλύτερο να αποχαιρετήσουμε το "τραυματισμένο" προϊόν.