2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Πιπέρι Jalapeno (Latin Capsicum annuum jalapeno) Είναι ένα λαχανικό από την οικογένεια Solanaceae, το οποίο είναι μία από τις πολλές ποικιλίες πιπεριών τσίλι.
Ιστορία
Το πιπέρι Jalapeno είναι ιθαγενές του Μεξικού. Και έλαβε ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα προς τιμήν της πόλης Xalapa που βρίσκεται στην πολιτεία Veracruz - σε αυτήν την πόλη οι πιπεριές jalapeno καλλιεργούνται σε μια πραγματικά απίστευτη κλίμακα.
Περιγραφή
Το πιπέρι Jalapeno είναι φυτό ύψους έως ένα μέτρο με καλλιεργητική περίοδο εβδομήντα έως ογδόντα ημερών.
Οι Jalapeños είναι μεσαίου μεγέθους πιπεριές τσίλι που μεγαλώνουν σε μήκος από πέντε έως εννέα εκατοστά. Και το μέσο βάρος τους είναι περίπου πενήντα γραμμάρια. Αυτό το πιπέρι διαφέρει από όλες τις άλλες ποικιλίες στη λιτότητά του. Επιπλέον, κάθε θάμνος είναι ικανός να παράγει δύο έως τρεις ντουζίνες φρούτα. Παρεμπιπτόντως, τέτοιες πιπεριές συγκομίζονται ενώ είναι ακόμα πράσινες. Μόλις τελειώσει η καλλιεργητική περίοδος, οι όμορφοι λοβοί σταδιακά θα κοκκινίσουν - τέτοια φρούτα θεωρούνται χαμηλότερης ποιότητας από τα πράσινα. Συνήθως θάβονται στο έδαφος ή καπνίζονται ή αποξηραίνονται.
Εάν αξιολογήσετε τις πιπεριές jalapeno σε μια κλίμακα πικάντικης, τότε είναι πολύ πιθανό να την κατατάξετε στις μεσαίες αιχμηρές ποικιλίες. Το πιο πικάντικο μέρος τους είναι οι σπόροι, μετά την αφαίρεση των οποίων οι πιπεριές αποκτούν μια πιο ελαφριά γεύση.
Ένα άλλο ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτών των πιπεριών είναι η ανάγκη να φοράτε γάντια κατά τη συγκομιδή - απελευθερώνουν χυμό που μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος.
Εφαρμογή
Οι πιπεριές Jalapeno αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της πολύχρωμης μεξικάνικης κουζίνας. Και ένα από τα πιο δημοφιλή μεξικάνικα πιάτα είναι το nachos - πιπεριές jalapeno γεμιστές με κρέας. Επίσης, αυτό το λαχανικό προστίθεται ενεργά σε σάλτσες, μπαχαρικά, σνακ, στιφάδο, σαλάτες και πιάτα με κρέας ή ψάρι. Είναι επίσης ιδανικό για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων. Και σε πολλές περιοχές, αυτές οι αστείες πιπεριές χρησιμοποιούνται ακόμη και για να φτιάξουν μαρμελάδα και να φτιάξουν ένα πολύ πρωτότυπο ζελέ. Ωστόσο, μερικές φορές τέτοιες πιπεριές είναι γυαλισμένες με σοκολάτα.
Οι πράσινες πιπεριές χρησιμοποιούνται ευρέως για να προσθέσουν σε μια μεγάλη ποικιλία ποτών και τα κόκκινα φρούτα χρησιμοποιούνται σε ένα καρύκευμα που ονομάζεται chipotle. Και, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα κόκκινα φρούτα εξακολουθούν να καπνίζονται ή να αποξηραίνονται.
Η πολύ ασυνήθιστη συγκεκριμένη γεύση του jalapenos καθιστά δυνατή τη χρήση του στην παρασκευή μερικών πιάτων με τυρί.
Οι πιπεριές Jalapeno συνιστώνται για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και για την απομάκρυνση της κακής χοληστερόλης από το αίμα. Οι ουσίες που περιέχουν βοηθούν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και μειώνουν ακόμη και τη διαπερατότητά τους. Και η καψαϊκίνη, η οποία δίνει σε αυτό το λαχανικό μια χαρακτηριστική καυστική γεύση, είναι προικισμένη με την ικανότητα να ομαλοποιεί γρήγορα την αρτηριακή πίεση, να αραιώνει το αίμα και να προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από τις βλαβερές συνέπειες των τοξινών και άλλων εξίσου επιβλαβών ενώσεων.
Επιπλέον, οι πιπεριές jalapeno έχουν ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό. Και η ευχάριστη οξύτητα του συμβάλλει στην παραγωγή στο σώμα της λεγόμενης "ορμόνης της ευτυχίας", η οποία βοηθά στην αύξηση της αντοχής στο στρες, στη μείωση του πόνου και στη βελτίωση της αισθητής διάθεσης. Θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την αϋπνία.
Καταναλώνοντας μικρές ποσότητες jalapenos σε τακτική βάση, μπορείτε να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών σας, καθώς και την όρασή σας. Παρέχοντας μια γενική ενισχυτική επίδραση στο σώμα, αυτό το προϊόν ενισχύει τέλεια την ανοσία, επομένως είναι πολύ χρήσιμο να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας το χειμώνα.
Οι πιπεριές Jalapeno χρησιμοποιούνται επίσης στη λαϊκή ιατρική. Τα βάμματα που βασίζονται σε αυτό πίνουν για να βελτιώσουν την πέψη γενικά και την όρεξη ειδικότερα. Και επίσης τέτοια βάμματα βοηθούν στην εξάλειψη των επιβλαβών μικροβίων από τα έντερα.
Αντενδείξεις
Η υπερβολική κατανάλωση πιπεριών jalapeno μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο βλάβης των βλεννογόνων και του στομάχου. Δεν συνιστάται η κατανάλωση τέτοιου πιπεριού για άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές, ηπατικά και νεφρικά προβλήματα και έλκη. Και με ατομική δυσανεξία, είναι καλύτερο να αποκλείσετε εντελώς αυτό το πιπέρι από τη διατροφή σας.
Συνιστάται:
Πιπεριά σεράνο
Πιπέρι Serrano (lat. Capsicum annuum Serrano) - μία από τις ποικιλίες πιπεριών τσίλι. Περιγραφή Το πιπέρι Serrano είναι ένα φυτό που παράγει αρκετά ενδιαφέροντα φρούτα σε σχήμα σφαίρας. Σε αυτή την περίπτωση, το μέγεθος κάθε φρούτου συνήθως δεν υπερβαίνει τα τέσσερα εκατοστά.
Πιπεριά Habañero
Πιπέρι Habanero (lat. Capsicum chinense) - φυτό από την οικογένεια Solanaceae, καταγωγής Νότιας Αμερικής και είναι ένα είδος πιπεριάς τσίλι. Περιγραφή Οι καρποί του πιπεριού habanero έχουν πολύ όμορφο σχήμα καρδιάς και το βάρος τους συνήθως δεν υπερβαίνει τα δεκαπέντε γραμμάρια.
Πιπεριά σαφράν
Πιπεριά σαφράν Είναι επίσης γνωστό με το όνομα διακοσμημένο πιπέρι, στα λατινικά το όνομα αυτού του φυτού θα ακούγεται ως εξής: Piper ornatum. Το πιπέρι σαφράν είναι ένα από τα φυτά της οικογένειας που ονομάζονται κόκκοι πιπεριού, στα λατινικά το όνομα αυτού του φυτού θα είναι:
Πιπεριά άντσο
Ancho (λατ. Ancho) Είναι μία από τις πολλές ποικιλίες πιπεριών τσίλι, που ονομάζεται επίσης mulato ή poblano. Περιγραφή Οι αρκετά φαρδιές λοβές αγκύρωσης χαρακτηρίζονται από σχήμα καρδιάς και την παρουσία αμβλύ ισοπεδωμένων άκρων. Αν συγκρίνουμε αυτήν την ποικιλία πιπεριού με το πιπέρι anaheim, τότε το γαύρο έχει ένα πιο σκούρο χρώμα.
Πιπεριά Ratunda
Πιπέρι Rattunda (lat. Capsicum annuum) - καλλιέργεια λαχανικών που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae, η οποία είναι μία από τις ποικιλίες γλυκού πιπεριού. Έχει επίσης ένα δεύτερο όνομα - gogoshar. Περιγραφή Τα φρούτα των πιπεριών ρατούντα έχουν ένα πολύ ασυνήθιστο σχήμα (είναι όλα στρογγυλά και ελαφρώς πεπλατυσμένα) και έντονο κόκκινο, κίτρινο ή πράσινο χρώμα.
