2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Φωτογραφία: Elena Leukhina / Rusmediabank.ru
Μεταξύ των καλλιεργειών μούρων που καλλιεργούνται ευρέως σε ρωσικούς οπωρώνες, τα κεράσια είναι υπερήφανα. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι γνωστές από την αρχαιότητα και μιλάμε όχι μόνο για κόκκινα και μπορντό φρούτα, αλλά και για φύλλα, ακόμη και για φλοιό. Σήμερα τα κεράσια δεν έχουν χάσει τη συνάφεια τους και εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Τα μούρα του είναι ιδανικά για σπιτικά παρασκευάσματα · ζελέ, κονσέρβες, χυμοί, μαρμελάδες, μαρμελάδα, αλκοολούχα ποτά και, φυσικά, κομπόστες παρασκευάζονται από αυτά. Η γεύση του κομπόστα κερασιού είναι γνωστή σε όλους σχεδόν από την παιδική ηλικία. Οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας αντιμετώπισαν αυτή τη λιχουδιά τόσο σε ένα κανονικό δείπνο όσο και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Παρά το γεγονός ότι οι περισσότερες οικογένειες έχουν εγκαταλείψει τώρα την προετοιμασία κομπόστες για το χειμώνα και αποτίουν φόρο τιμής σε μη πολύ χρήσιμους συσκευασμένους χυμούς, πολλές νοικοκυρές δεν παρεκκλίνουν από τις παραδόσεις και κάθε καλοκαίρι περιστρέφουν τουλάχιστον 5-7 κουτάκια αυτού του νόστιμου και θεραπευτικού ποτό.
Ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ, η κομπόστα κερασιού θα σας θυμίσει ένα ζεστό και φωτεινό καλοκαίρι και θα σας ευχαριστήσει με ένα ευχάριστο άρωμα. Και σε συνδυασμό με άλλα μούρα και φρούτα, το ποτό κερασιού θα καταπλήξει ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Το κύριο πλεονέκτημα της κομπόστας κερασιού είναι ότι δεν περιέχει επιβλαβή συντηρητικά και βαφές, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα σύγχρονα ποτά που παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα. Το μόνο μειονέκτημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά αν καταναλώνεται με μέτρο, δεν μπορεί να βλάψει το σώμα. Η κομπόστα κερασιού είναι ένα υγιεινό προϊόν που περιλαμβάνει τεράστια ποσότητα βιταμινών, βιολογικά ενεργών συστατικών και άλλων χρήσιμων ουσιών. Πολλοί θα πουν ότι μετά από θερμική επεξεργασία, τα μούρα χάνουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Σε κάποιο βαθμό έχουν δίκιο, αλλά όχι απόλυτα! Ακόμα και όταν εκτίθενται σε μούρα ζεστού νερού, διατηρούν μερικές από τις ουσίες που είναι απαραίτητες για το σώμα.
Ποια είναι τα οφέλη της κομπόστας κερασιών
Τα οφέλη των κερασιών και των παρασκευασμάτων από αυτό έχουν αποδειχθεί · από την άποψη του περιεχομένου των χρήσιμων συστατικών, μπορούν να συγκριθούν μόνο με φράουλες και φράουλες του δάσους. Περιλαμβάνει: βιταμίνες A, B1, B2, B6, B9, C, E, H και PP, φολικό οξύ, καθώς και μακρο- και μικροστοιχεία: ψευδάργυρος, φθόριο, βόριο, σίδηρος, νάτριο, ιώδιο, φώσφορος, μαγνήσιο, χρώμιο, θείο, μαγγάνιο, ρουβίδιο, χαλκός, νικέλιο, βανάδιο, κάλιο και κοβάλτιο. Επίσης, τα κεράσια διαθέτουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, η οποία είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για το σώμα του παιδιού. Τα παρασκευάσματα κερασιού περιέχουν επίσης φυσικά σάκχαρα, κουμαρίνη, ανθοκυανίνες, οργανικά οξέα, τανίνες και πηκτίνη. Έτσι, η κουμαρίνη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και οι ανθοκυανίνες αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση των κυττάρων.
Η κομπόστα κερασιού συνιστάται για χαμηλή αιμοσφαιρίνη και υψηλή αρτηριακή πίεση. Μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας κατά των εγκεφαλικών επεισοδίων, των καρδιακών προσβολών και της αρτηριακής αθηροσκλήρωσης. Είναι χρήσιμο για αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, επιληψία και ορισμένες νευρολογικές καταστάσεις. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, τα κεράσια έχουν ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα. Η κομπόστα κερασιού είναι αποτελεσματική για τη δυσκοιλιότητα, επειδή τα φρούτα περιέχουν πηκτίνη, η οποία βοηθά στην αποκατάσταση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και αποβάλλει τις τοξίνες και τις τοξίνες. Και επίσης αυτό το μαγικό ποτό συνιστάται για βρογχίτιδα και κρυολογήματα. Και ο κατάλογος των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του κομπόστα κερασιού δεν τελειώνει εκεί, μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον.
Με οστά ή χωρίς
Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν μια κομπόστα κερασιού από μούρα με σπόρους, στην πραγματικότητα, όπως μαρμελάδα. Αλλά, δυστυχώς, αυτή η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα! Το γεγονός είναι ότι οι σπόροι κερασιού περιέχουν μια επικίνδυνη και επιβλαβής ουσία που ονομάζεται αμυγδαλίνη, η οποία μετά από λίγο μετατρέπεται σε υδροκυανικό οξύ. Όπως γνωρίζετε, αυτή η ένωση υδροκυανίου περιέχει πτητικά δηλητήρια που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η παρασκευή κομπόστες από μούρα χωρίς σπόρους, ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία των κερασιών θα πάρει πολύ χρόνο. Αλλά τελικά, δεν υπάρχει τίποτα πιο σημαντικό από την υγεία, σωστά;
Πώς να μαγειρέψετε για το χειμώνα
Σχεδόν όλοι έχουν μια συνταγή για μια κλασική κομπόστα κερασιού στο σημειωματάριό τους. Η διαδικασία προετοιμασίας ενός κονσερβοποιημένου ποτού δεν προκαλεί δυσκολίες. Για ένα κιλό ξεφλουδισμένα και πλυμένα κεράσια, χρειάζονται 250-300 γραμμάρια ζάχαρης και μερικά λίτρα νερό. Αρχικά, το σιρόπι παρασκευάζεται και ζεστό χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα γεμάτα με 1/4 μέρος κερασιών. Στη συνέχεια, τα δοχεία τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια. Σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε κελάρι ή υπόγειο, τα βάζα με κομπόστα αφαιρούνται μετά από 10-12 ώρες.
Για όσους δεν ανέχονται τη μονοτονία και δεν τηρούν τις παραδοσιακές συνταγές, μπορούν να συμπληρώσουν την κομπόστα κερασιού με άλλα μούρα και φρούτα. Τα κεράσια είναι όμορφα σε συνδυασμό με φραγκοστάφυλο, κόκκινη και μαύρη σταφίδα, μήλα, βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, δαμάσκηνα και ακόμη και βερίκοκα. Το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε και, ως εκ τούτου, να εκπλήξετε το σπίτι και τους φίλους σας.
Συνιστάται:
Κεράσι πουλιών της Βιρτζίνια
Κεράσι της Βιρτζίνια (λατ. Prunus virginiana) - φρουτοκαλλιέργεια της οικογένειας Rosaceae, στενός συγγενής των περισσότερων γνωστών οπωροφόρων δέντρων (κεράσι, ροδάκινο, δαμάσκηνο κ.λπ.). Περιγραφή Πουλί κεράσι Η Βιρτζίνια είναι ένα δέντρο που μεγαλώνει μέχρι δέκα έως δεκαπέντε μέτρα σε ύψος με ένα απλωμένο και μάλλον φαρδύ στέμμα.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά κομπόστα για το χειμώνα
Η περίοδος του καλοκαιρινού εξοχικού σπιτιού διαρκεί, όπως γνωρίζουμε, μέχρι τον πρώτο παγετό, ή ακόμα και πριν από το πρώτο χιόνι. Ως εκ τούτου, η εποχή στο dacha, από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, εξακολουθεί να είναι γεμάτη με σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Προτείνουμε να μην ξεχνάμε τέτοιες συνταγές για κομπόστες καλοκαίρι-φθινόπωρο για ένα μακρύ και κρύο χειμώνα στην τρέχουσα καλοκαιρινή περίοδο. Συν "στην πορεία" του έργου για οικοδέσποινες, σημαντικές συμβουλές για επιτυχημένη κονσερβοποίηση
Πουλί κεράσι, κεράσι ή Cerapadus
Από τον Απρίλιο έως τον Μάιο, και σε ορισμένες περιοχές επίσης τον Ιούνιο, οι κήποι του σπιτιού και οι άκρες του δάσους είναι διακοσμημένοι με ανθισμένους θάμνους και κερασιές. Είναι ένας μακροχρόνιος σύντροφος του ανθρώπου και για μεγάλο χρονικό διάστημα το κεράσι πουλί έχει κερδίσει αγάπη και σεβασμό χάρη στις πολλές και πολλές χρήσιμες ιδιότητες του
Αχ, κεράσι, κεράσι, καλοκαιρινό κεράσι
Άλλωστε, τα καλοκαιρινά κεράσια είναι πολύ πιο υγιεινά για την ανθρώπινη υγεία, οπότε ας μιλήσουμε γι 'αυτά, αφήνοντας τα χειμωνιάτικα κεράσια σε ποιητές και τραγουδιστές. Κουνήστε δελεαστικά τα σκοτεινά βαρέλια τους με νόστιμα κεράσια σε μακριά κοτσάνια, σαν να πειράζουν: "Έλα, φτάσε μας!"
Από το Kulebyaki στο Flambé: οι επισκέπτες της Μασλενίτσας της Μόσχας θα μελετήσουν τη γαστρονομική ιστορία της πρωτεύουσας
Κατά παράδοση, η Μασλενίτσα είναι μια γιορτή με πλούσιο και νόστιμο φαγητό. Από παλιά, γιορτάζοντας τον αντίο στο χειμώνα, οι κάτοικοι των πόλεων και της υπαίθρου για μια ολόκληρη εβδομάδα, και μερικές φορές ακόμη περισσότερο, δεν έκαναν τίποτα άλλο παρά να ψήνουν, να βράζουν, να ψήνουν, να σερβίρουν και να κεράσουν γείτονες και φίλους! Στο χώρο του φεστιβάλ Maslenitsa της Μόσχας στην πλατεία Manezhnaya, οι επισκέπτες μπορούν να κάνουν ένα γαστρονομικό ταξίδι στο χρόνο και να μάθουν τι και πώς οι Μοσχοβίτες προετοιμάστηκαν και αντιμετώπισαν ο ένας τον άλλον στα τέλη του 19ου - αρχές του 20ού αιώνα. Και 25 ιστορικά προγράμματα θα τους βοηθήσουν σε αυτό
