2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Στις δυτικές χώρες (Γαλλία, Ιταλία, Βόρεια Αμερική), η κοινή κατσίκα (ρίζα βρώμης) καλλιεργείται στα χωράφια σε μεγάλους όγκους. Πολλά εστιατόρια αγοράζουν λαχανικά με ρίζα, ετοιμάζουν γεύματα δίαιτας με ασυνήθιστη γεύση. Όταν βράσει, μοιάζει με φρέσκα στρείδια ή τρυφερά ψάρια
Πολύτιμες ουσίες
Η ρίζα βρώμης χαρακτηρίζεται από ένα πλούσιο σύνολο στοιχείων:
• μεταλλικό νερό 77%.
• υδατάνθρακες 15%.
• διαιτητικές ίνες 3%.
• πρωτεΐνες 3%.
• ξηρό υπόλειμμα 1%.
• λιπαρά 1%.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι εντός 80 kcal ανά 100 g.
Η σύνθεση μετάλλων παρουσιάζεται:
1. Βιταμίνες (ομάδα Β, ΡΡ).
2. Ιχνοστοιχεία (χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σίδηρος).
3. Μακρο-ουσίες (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, νάτριο, ασβέστιο).
4. Λιπαρά οξέα (Ωμέγα 3, 6, 9).
Στις ρίζες υπάρχει μεγάλη ποσότητα ινουλίνης.
Φαρμακευτική χρήση
Η παρουσία των προαναφερθέντων στοιχείων καθιστά τον γίδινο μια απαραίτητη θεραπεία για πολλές ασθένειες:
• ομαλοποιεί τη διαδικασία της πέψης των τροφών.
• βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο επίπεδο των κυττάρων.
• ομαλοποιεί τη θερμορύθμιση.
• ενισχύει τα οστά, τον ιστό του χόνδρου.
• ρυθμίζει τις συσπάσεις των μυών της καρδιάς.
• η παρουσία ακόρεστων λιπαρών οξέων επιβραδύνει τη γήρανση, ενισχύει τις ρίζες των μαλλιών, αφαιρεί τη χρώση του δέρματος.
• καθαρίζει το συκώτι, τα έντερα από τη σκωρία.
• καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα.
• αυξάνει την όρεξη, την οξύτητα του γαστρικού περιβάλλοντος.
• απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες, παρέχοντας αντιοξειδωτική δράση.
• αποτρέπει την ισχαιμική νόσο, την αθηροσκλήρωση.
• αυξάνει το ποσοστό πήξης του αίματος σε όλους τους τύπους αιμορραγίας.
• μειώνει την αρτηριακή υψηλή πίεση.
• έχει ήπιες διουρητικές ιδιότητες.
• ενισχύει τον κερατοειδή χιτώνα.
• μειώνει τη ζάχαρη στους διαβητικούς.
• αφαιρεί το φλέγμα από τους πνεύμονες, αντιμετωπίζει το βήχα.
• ενισχύει την ανοσία.
• περιλαμβάνεται σε δίαιτες απώλειας βάρους.
Οι κυνηγοί πήραν μαζί τους τις αποξηραμένες ρίζες σώζοντάς τες από σκορβούτο.
Ο Αβικέννα χρησιμοποίησε ενεργά αυτόν τον πολιτισμό στην πρακτική του.
Δεν πρέπει να συλλέγετε γρασίδι σε μολυσμένες περιοχές κοντά σε δρόμους, βιομηχανικές επιχειρήσεις, χωματερές. Το φυτό συσσωρεύει ενεργά βαρέα μέταλλα, φαινόλη, νιτρικά.
Συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από τη χρήση.
Δεν συνιστάται η χρήση ρίζας βρώμης για θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες, παιδιά κάτω των 3 ετών, άτομα με υψηλή οξύτητα και πήξη αίματος, τάση για δυσπεψία.
Μαγείρεμα
Οι σεφ στη Γαλλία και την Ιταλία έχουν βρει το δικό τους όνομα για αυτό το μοναδικό φυτό - αλάτι.
Το βασικό φαγητό είναι ζουμερά λαχανικά με ρίζες. Πριν από τη χρήση, εμποτίζονται για 2-3 ώρες σε κρύο αλατισμένο ή οξινισμένο νερό, αλλάζοντάς το περιοδικά σε γλυκό νερό για να απομακρυνθεί η πικρία.
Καταναλώνεται φρέσκο, τηγανισμένο σε κουρκούτι, βρασμένο, ψημένο, στιφάδο με λαχανικά. Οι ρίζες ταιριάζουν καλά με κρέας, ψάρι, τυριά, βότανα. Από αυτό παρασκευάζονται κατσαρόλες, σούπες, okroshka, πουρέ πατάτας, ψητά, συνοδευτικά, σαλάτες.
Τα φύλλα χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά. Είναι κατάλληλα για περικοπές βιταμινών. Πριν από τη χρήση, τα χόρτα τρίβονται ανάμεσα στις παλάμες μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια πλένεται σε τρεχούμενο νερό. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
Για χειμερινή κατανάλωση, οι ρίζες είναι τουρσί.
Συνταγή χειμερινής συγκομιδής
Αρκετοί βολβοί γλυκών ποικιλιών (κόκκινοι) ξεφλουδίζονται από το φλοιό, ψιλοκομμένοι με δαχτυλίδια. Ένα κιλό καλλιεργειών ρίζας κατσίκας πλένεται με νερό, αφαιρούνται μικρές ρίζες και αφαιρείται το δέρμα. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Το υγρό αποστραγγίζεται.
Προετοιμάστε μια γέμιση με βάση το αφέψημα καρότων, τεύτλων, συνηθισμένων κρεμμυδιών. Στραγγίστε το υγρό, βράστε, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια μηλόξιδο ανά λίτρο μαρινάδας. Αποστειρώστε δοχεία μισού λίτρου πάνω από ατμό. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, κόκκινο κρεμμύδι, μερικά αποξηραμένα μπαχαρικά (φασκόμηλο, θυμάρι, άνηθο, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο) στον πάτο. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένες ρίζες σαλσιφί σε λωρίδες ή δαχτυλίδια. Ρίχνουμε σε καυτή άλμη. Τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια. Το έβαλαν κάτω από ένα γούνινο παλτό.
Ο συντηρητισμός που είναι εγγενής στη σύγχρονη γενιά ανθρώπων συχνά μας αναγκάζει να εγκαταλείψουμε τα υγιεινά τρόφιμα, αντικαθιστώντας τα με παραδοσιακές, οικείες επιλογές. Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, της παρουσίας πολλών βιταμινών, αξίζει να προσπαθήσετε να αναπτύξετε αυτό το πολύτιμο προϊόν στον κήπο σας. Για να ταΐσουμε την οικογένεια σύμφωνα με τις συνταγές των γιαγιάδων μας.
Συνιστάται:
Ρίζα βρώμης
Ρίζα βρώμης - καλλιέργεια λαχανικών · ριζικό φυτό της οικογένειας Asteraceae, ή Asteraceae. Η πατρίδα του φυτού θεωρείται η Μεσόγειος. Καλλιεργείται επίσης ενεργά εκεί και χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς και ιατρικούς σκοπούς. Σε μικρές ποσότητες, η ρίζα βρώμης καλλιεργείται στη Δυτική Ευρώπη, στα Βαλτικά κράτη και σε ορισμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών.
Φαρμακευτικές ιδιότητες του κολλιτσίδας. Συνταγές
Για τη διατήρηση των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του κολλιτσίδας, είναι απαραίτητο να προμηθευτείτε και να επεξεργαστείτε σωστά τις πρώτες ύλες. Συνταγές για την παρασκευή αφέψημα, αλοιφές, βάμματα, έλαια θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε τυχόν ασθένειες
Φαρμακευτικές ιδιότητες του κοινού Barberry
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του barberry είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Η πρώτη αναφορά τους βρέθηκε σε πήλινες πλάκες από τη βιβλιοθήκη του βασιλιά Ασουρμπανιπάλ της ασσυριακής πολιτείας. Οι επιστήμονες χρονολογούν το εύρημα στα 650 χρόνια π.Χ. Θεραπευτές της Ινδίας, η Βαβυλώνα έχουν χρησιμοποιήσει με επιτυχία όλα τα μέρη του φυτού για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Πού βρίσκονται σήμερα οι πυκνοί βατόμουροι
Ρίζα βρώμης ή στρείδια λαχανικών
Το λατινικό όνομα tragopogon είναι γνωστό μόνο στον επιστημονικό κόσμο, αποτελείται από δύο λέξεις, μεταφρασμένες στα ρωσικά ως "γένια κατσίκας". Για πολύ καιρό, στη Ρωσία, αυτό το φυτό ονομάστηκε γενειάδα του διαβόλου ή γενειάδα τράγου. Τα καλάθια με άγουρους σπόρους μοιάζουν με γένια κατσίκας από μακριά, τα φύλλα μοιάζουν με πράσο. Τι είναι αυτός ο μυστηριώδης πολιτισμός
Ρίζα βρώμης. Αυξανόμενη
Η τεχνολογία της καλλιέργειας ρίζας βρώμης, η οποία δεν είναι δύσκολη από αγροτεχνική άποψη, την καθιστά ελκυστική καλλιέργεια για καλλιέργεια. Οι υγιεινές βιταμίνες προσθέτουν ένα άλλο πλεονέκτημα σε αυτό το υπέροχο φυτό. Θα μάθουμε απλές τεχνικές καλλιέργειας τραγοπόγου
