Πώς να συλλέξετε και να αποθηκεύσετε φιστίκια

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Όλοι όσοι καλλιεργούν φιστίκια γνωρίζουν καλά ότι οι σοδειές τους συγκομίζονται μία από τις τελευταίες - στις περισσότερες περιπτώσεις, ξεθάβονται από τα κρεβάτια λίγο πριν ξεκινήσει ο παγετός του Οκτωβρίου. Ωστόσο, είναι σημαντικό όχι μόνο να συλλέξετε αυτή τη σοδειά σωστά και εγκαίρως, αλλά και να τη διατηρήσετε σωστά, έτσι ώστε οι υγιείς ξηροί καρποί να απολαύσουν την εξαιρετική γεύση τους όλο το χρόνο

Μεγάλο λάθος

Μερικοί άπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού αρχίζουν να προσπαθούν να σκάψουν φιστίκια πιο κοντά στο τέλος του καλοκαιριού, μόλις τα φύλλα στους θάμνους των φυστικιών αρχίσουν να κιτρινίζουν αργά. Φυσικά, τους περιμένει μια πικρή απογοήτευση: αφαιρώντας προσεκτικά τον έναν θάμνο μετά τον άλλο από το έδαφος, δεν βρίσκουν πλήρεις ξηρούς καρπούς, αλλά μόνο μικροσκοπικά υπολείμματα ανώριμων λοβών και, λυπημένοι, σπεύδουν αμέσως να τους ξεφορτωθούν. Και είναι εντελώς μάταιο - το γεγονός είναι ότι τα φιστίκια δεν συγκομίζονται τόσο νωρίς! Η εντατική ανάπτυξη των ωοθηκών φυστικιών στο τέλος του καλοκαιριού μόλις αρχίζει και συνήθως τελειώνει πιο κοντά στον Οκτώβριο, όταν όλοι οι ξηροί καρποί είναι ώριμοι και λαμβάνουν το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών. Για να αποφύγετε ένα τεράστιο και γελοίο λάθος, είναι σημαντικό να το θυμάστε μια για πάντα - δεν έχει νόημα να σκάβετε φιστίκια πριν από τον Οκτώβριο!

Τι να κάνετε τη στιγμή της ωρίμανσης των ξηρών καρπών και πώς να καταλάβετε ότι ήρθε η ώρα να τα ξεθάψετε

Ξεκινώντας από τον Αύγουστο και μέχρι τον Οκτώβριο, όταν η ενεργή ωρίμανση των φιστικιών βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη, το άφθονο πότισμα και το πέλμα πρέπει να ακυρωθούν και όλα τα είδη επίδεσης πρέπει να σταματήσουν κάτω από τους θάμνους. Αλλά οι ξηροί καρποί θα χαρούν μόνο για σπάνια και μέτρια άρδευση.

Πριν ξεκινήσετε να σκάβετε τα καρύδια, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι μίσχοι στους θάμνους των φυστικιών γίνονται σκούρο καφέ, τα φύλλα γίνονται εντελώς στεγνά και οι θερμοκρασίες της νύχτας αρχίζουν να πέφτουν στους μηδέν βαθμούς.

Πώς να σκάψετε φιστίκια

Είναι καλύτερο να σκάβετε φιστίκια σε ηλιόλουστο καιρό. Πρώτον, οι θάμνοι υπονομεύονται ελαφρώς με ένα φτυάρι και, στη συνέχεια, κρατώντας τους, τραβιούνται προσεκτικά έξω από το χώμα. Έχοντας ανακινηθεί από το έδαφος από τους θάμνους, τοποθετούνται κοντά στην τρύπα, μετά την οποία εκτελούν παρόμοιους χειρισμούς με όλους τους άλλους θάμνους. Και όλοι οι λοβοί οσπρίων που παραμένουν στο χώμα συλλέγονται σε έναν κάδο. Όσο για τους σκαμμένους θάμνους, συνήθως αφήνονται να ξαπλώσουν για αρκετές ώρες για να στεγνώσουν καλά.

Προετοιμασία φυστικιών για αποθήκευση

Όλοι οι θάμνοι φυστικιών που εξάγονται από το έδαφος είναι δεμένοι σε μικρά στάχυα, μετά από τους οποίους κρέμονται με τις ρίζες τους κάτω για μερικές εβδομάδες, είτε κάτω από ένα θόλο είτε σε καλά αεριζόμενα δωμάτια. Το πιο σημαντικό είναι να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του αέρα δεν πέφτει κάτω από το μηδέν. Κατά τη διάρκεια των δύο εβδομάδων που τα φιστίκια βρίσκονται σε αδιέξοδο, τελικά θα ωριμάσουν και θα πάρουν επίσης το βάρος που λείπει. Μόνο τότε τα φασόλια μπορούν να αποκολληθούν από τους θάμνους, να τοποθετηθούν σε μικρά δίχτυα και να ξεπλυθούν καλά.

Πώς να στεγνώσετε τα καρύδια

Το στέγνωμα των φιστικιών είναι ένα από τα σημαντικότερα στάδια της προετοιμασίας τους για μετέπειτα αποθήκευση. Εάν αγνοήσετε αυτό το βήμα, οι λοβοί θα αρχίσουν να μουχλιάζουν, με αποτέλεσμα ολόκληρη η καλλιέργεια να χαλάσει απελπιστικά. Μπορείτε να στεγνώσετε ξηρούς καρπούς τόσο στο φούρνο όσο και κοντά σε πηγές θερμότητας ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο (εάν υπάρχει).

Για να στεγνώσουν τα φιστίκια στο φούρνο, τοποθετούνται σε ένα ταψί με ένα στρώμα περίπου πέντε εκατοστών και αποστέλλονται στο φούρνο, η θερμοκρασία στην οποία δεν υπερβαίνει τους εξήντα βαθμούς. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα καρύδια πρέπει να ανακατεύονται κατά διαστήματα. Κατά κανόνα, η διαδικασία πλήρους ξήρανσης των φιστικιών διαρκεί δύο ημέρες (κάθε μέρα χρειάζονται αρκετές ώρες για αυτό το σημαντικό γεγονός) - αυτό θα επιτρέψει να μην ξεραθούν πολύ τα φρούτα και να τα αφήσουν να "φτάσουν" στην απαιτούμενη κατάσταση σε κατάλληλες συνθήκες.

Εάν τα φιστίκια έχουν προγραμματιστεί να στεγνώσουν κοντά σε πηγές θερμότητας, τότε απλώνονται σε ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από δεκαπέντε εκατοστά σε ένα επαρκώς χωρητικό φύλλο ψησίματος ή λεκάνη και τοποθετούνται κοντά στην εστία ή την μπαταρία. Με αυτόν τον τρόπο, τα φιστίκια αποξηραίνονται για τουλάχιστον δύο εβδομάδες, μην ξεχνάτε να τα ανακατεύετε περιοδικά.

Στην περίπτωση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, οι λοβοί φυστικιών τοποθετούνται στη σχάρα σε στρώμα έως δέκα εκατοστών και η θερμοκρασία ρυθμίζεται στη συσκευή στους εξήντα βαθμούς. Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ακριβώς όπως σε έναν φούρνο, τα φυστίκια στεγνώνουν για μερικές ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, δεν θα βλάψει να ελέγξετε τους λοβούς: αν σπάσουν χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια με μια χαρακτηριστική κρίση, αυτό δείχνει ότι τα καρύδια είναι στεγνά. Μια άλλη επιλογή είναι να τρέξετε λίγο με τους λοβούς: αν ακούγεται καθαρά ένας θαμπός ήχος από καρύδια, σημαίνει ότι είναι πραγματικά στεγνά.

Αποθήκευση

Μπορείτε να αποθηκεύσετε φιστίκια και σε λοβούς, χυμένους σε ισχυρές σακούλες από καμβά, και με τη μορφή κόκκων. Στην τελευταία περίπτωση, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σακούλες για αποθήκευση, αλλά και στεγνά κεραμικά ή γυάλινα δοχεία με ανθεκτικά καπάκια. Αλλά είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αποθήκευση φυστικιών σε πλαστικές σακούλες - τα καρύδια μπορεί να αρχίσουν να έχουν πικρή γεύση. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα δεν είναι τόσο δύσκολα όσο φαίνονται με την πρώτη ματιά! Συλλέξτε μια σοδειά φυστικιών και αποθηκεύστε την για όλους!