2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Πιπέρι πιρί-πιρί (λατ. Capsicum Piri Piri) - καυτερές πιπεριές από την οικογένεια Solanaceae.
Περιγραφή
Το πιπέρι πιρί πιρί είναι μια αφρικανική ποικιλία πιπεριών τσίλι. Παρεμπιπτόντως, στις αφρικανικές χώρες δεν ονομάζεται μόνο Piri Piri, αλλά και Peli Peli ή Peri Peri - αυτό οφείλεται στις διαλέκτους των κατοίκων εκείνων των περιοχών της Αφρικής από όπου μεταφέρθηκε αυτό το καυτό πιπέρι.
Εξωτερικά, το πιπέρι πιρί-πιρί είναι ένας κομψός θάμνος πιπεριάς, το ύψος του οποίου κυμαίνεται από σαράντα πέντε έως εκατόν είκοσι εκατοστά. Τα στενά φύλλα αυτής της κουλτούρας φτάνουν σε μήκος από τέσσερα έως επτά εκατοστά και το μήκος των μικρών κυλινδρικών καρπών της συνήθως δεν υπερβαίνει τα δυόμισι εκατοστά. Το μέσο βάρος ενός πιπεριού είναι περίπου τριάντα πέντε γραμμάρια.
Μέχρι την ωρίμανση, οι πιπεριές πιρί-πιρί χαρακτηρίζονται από ένα πλούσιο πρασινωπό χρώμα και στη συνέχεια μετατρέπονται σταδιακά σε έντονα κόκκινους ή ακόμη και μοβ τόνους. Τα ώριμα φρούτα διαθέτουν πολύ έντονη μυρωδιά.
Οι πιπεριές υψηλής ποιότητας πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρωματισμένο δέρμα, χωρίς ρυτίδες, βαθουλώματα, σκούρες κηλίδες ή οποιαδήποτε άλλη ζημιά.
Εκεί που μεγαλώνει
Το πιπέρι πιρί ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά πριν από περίπου τέσσερις αιώνες από τους Πορτογάλους και η ακριβέστερη προέλευσή του είναι προς το παρόν άγνωστη στην ανθρωπότητα. Από την αφρικανική ήπειρο, οι Πορτογάλοι έφεραν πιπέρι πιρί-πιρί στην ευρωπαϊκή ήπειρο και από εκεί έφτασε σε πολλές πολιτείες της Νότιας Αμερικής.
Στην Αφρική, το πιπέρι πιρί πιρί μπορεί να βρεθεί σε πολλές χώρες - από την Αιθιοπία έως την Ουγκάντα (στη Ζιμπάμπουε, τη Μποτσουάνα, το Μαλάουι, τη Μοζαμβίκη κ.λπ.). Και οι κύριοι προμηθευτές αυτού του πικάντικου λαχανικού είναι οι πρώην πορτογαλικές αποικίες - Αγκόλα και Μοζαμβίκη.
Χρήση
Με βάση τις πιπεριές πιρί -πιρί, παρασκευάζεται μια καυτή σάλτσα με το ίδιο όνομα - αυτή η σάλτσα εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα και πλούσια καρυκεύματα για το μαγείρεμα ψητό κοτόπουλο, αγαπημένο από πολλούς. Παρεμπιπτόντως, κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος όταν χρησιμοποιείτε μια τέτοια σάλτσα, το κρέας πουλερικών όχι μόνο αποκτά μια πολύ πικάντικη γεύση και εκπληκτικό άρωμα, αλλά χάνει επίσης τη χαρακτηριστική μυρωδιά του κοτόπουλου.
Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων παράγει ενεργά έναν τεράστιο αριθμό από μια μεγάλη ποικιλία από ζεστές σάλτσες που βασίζονται σε πιπεριές πιρί-πιρί. Η σειρά Mama Africa είναι ιδιαίτερα δημοφιλής - αυτές οι σάλτσες της Νότιας Αφρικής πωλούνται σε καταστήματα όπως τα hotcakes. Και οι γνώστες των πικάντικων γεύσεων διαβεβαιώνουν ότι, σε σύγκριση με αυτά τα πραγματικά έντονα πρόσθετα, το περίφημο Tabasco είναι η πιο λεπτή γλυκύτητα. Εκτός από το πιρί πιρι, οι σάλτσες Mama Africa περιέχουν επίσης συστατικά όπως κρεμμύδια, χυμό λεμονιού, σκόρδο, καρότα και φρούτα. Τόσο τα αποξηραμένα όσο και τα φρέσκα μπαχαρικά (μέντα, ρίγανη, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος και βασιλικός) προσθέτουν μπαχαρικό σε αυτά.
Επιπλέον, οι πιπεριές πιρί -πιρί είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για πιάτα λαχανικών και κρέατος - η ιδιαίτερη μυρωδιά τους και η πολύ ασυνήθιστη επίγευση τονίζουν τέλεια τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου. Και με την προσθήκη πιπεριού πιρί-πιρί, ετοιμάζονται υπέροχα πρώτα πιάτα, συνοδευτικά, ακόμη και σαλάτες.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιπεριών πιρί-πιρί είναι 40 kcal για κάθε 100 γρ. Αυτά τα λαμπερά λαχανικά είναι πολύ πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτικές ίνες και βήτα-καροτίνη. Βοηθούν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και βελτιώνουν σημαντικά τον μεταβολισμό. Οι πιπεριές πιρί-πιρί είναι επίσης ικανές να έχουν αντικαρκινογόνες, ανοσοδιεγερτικές, αντιβακτηριακές και αναλγητικές δράσεις. Και η χρήση τους επηρεάζει επίσης το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος με τον καλύτερο τρόπο.
Οι φρέσκες πιπεριές πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο σε πλαστικές σακούλες - αυτό θα επιτρέψει στο πολύτιμο λαχανικό να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για μια εβδομάδα. Και οι θρυμματισμένες αποξηραμένες πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη περισσότερο - έως και αρκετούς μήνες, μόνο που πρέπει να σφραγιστούν και να τοποθετηθούν σε αρκετά σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Αντενδείξεις
Οι πιπεριές πιρί-πιρί δεν συνιστώνται για φλεγμονώδεις παθήσεις του πεπτικού συστήματος και για ατομική δυσανεξία.
