2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Μαύρη μουστάρδα (Latin Brassica nigra) Είναι ετήσιο βότανο της οικογένειας λάχανο. Το φυτό είναι γνωστό με τα ονόματα μουστάρδα πραγματική ή γαλλική μουστάρδα. Φυσικό εύρος - Βόρεια Αφρική, Νοτιοδυτική και Κεντρική Ευρώπη, Κεντρική Ασία, Βόρεια Αυστραλία, Νότια και Βόρεια Αμερική. Στο έδαφος της Ρωσίας, η μαύρη μουστάρδα αναπτύσσεται στην Κριμαία και την περιοχή του Βόλγα. Τυπικές τοποθεσίες είναι οι όχθες των ποταμών, τα χωράφια, οι άκρες του δρόμου και οι περιοχές με λίγα συντρίμμια. Το φυτό καλλιεργείται για να λάβει αιθέριο έλαιο και σκόνη μουστάρδας.
Χαρακτηριστικά του πολιτισμού
Η μαύρη μουστάρδα είναι ποώδες φυτό με όρθιο, πολύ διακλαδισμένο, γυμνό στέλεχος ύψους 30 έως 100 εκ, μερικές φορές 240 εκ. Οι βλαστοί είναι λεπτοί, με κηλίδες ανθοκυανίνης στις μασχάλες. Τα κάτω φύλλα έχουν σχήμα λύρας, πράσινα, μίσχοι, έχουν μεγάλο κορυφαίο λοβό με μεγάλο οδοντωτό δόντι. τα πάνω είναι ολόκληρα, λογχοειδή. Τα άνθη είναι μικρά, ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτό κίτρινο, συλλεχμένα σε σπάνιες βούρτσες. Πέταλα με κάμψη, κωνικά σε κατιφέ. Pedicel μήκους 2,5-8,5 cm, παραμένει στο έμβρυο.
Ο καρπός είναι τετράεδρος, σαφώς ογκώδης λοβός πιεσμένος στο στέλεχος με κοντό και λεπτό στόμιο, μήκους περίπου 1, 5-4, 7 mm. Οι σπόροι είναι κόκκινο-καφέ ή σκούρο-καφέ, μικροί, σφαιρικοί, λεπτόκυτταροι, διαμέτρου 1,0-1,6 mm. Η μαύρη μουστάρδα ανθίζει τον Ιούνιο - Ιούλιο, τα φρούτα ωριμάζουν τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο, ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες. Σύμφωνα με την περιγραφή, η μαύρη μουστάρδα είναι παρόμοια με τη μουστάρδα Sarepta, διαφέρει μόνο στο χρώμα των σπόρων και των πιεσμένων λοβών.
Συνθήκες ανάπτυξης
Η μαύρη μουστάρδα είναι ανεπιτήδευτη, δέχεται κάθε είδους χώμα, εκτός από την κακή αμμώδη, πλημμυρισμένη, αλατούχο και βαλτώδη. Η καλλιέργεια είναι απαιτητική για παροχή υγρασίας. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 20-25C. Τα σπορόφυτα και τα νεαρά φυτά είναι σε θέση να αντέξουν τους βραχυπρόθεσμους παγετούς στους -5C χωρίς κανένα πρόβλημα. Η μαύρη μουστάρδα θεωρείται φυτό μεγάλης ημέρας.
Προετοιμασία και σπορά χώρου
Ένα οικόπεδο για μουστάρδα προετοιμάζεται το φθινόπωρο: το έδαφος σκάβεται προσεκτικά και τροφοδοτείται με οργανική ύλη, την άνοιξη οι κορυφογραμμές χαλαρώνουν με μια τσουγκράνα και εφαρμόζονται ορυκτά λιπάσματα. Σπέρνετε μαύρη μουστάρδα σε σειρά με διάστημα 20-25 cm ή συνεχή σπορά. Ρυθμός σποράς 3,5-4 g ανά τετραγωνικό μέτρο. Ο πολιτισμός χαρακτηρίζεται από ταχεία ανάπτυξη, επομένως μπορεί να σπαρθεί με 3-5 όρους. Μπορείτε να σπείρετε μουστάρδα μετά τη συγκομιδή της κύριας καλλιέργειας. Η περίοδος καλλιέργειας είναι 2-2,5 μήνες, αυτοί οι όροι πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την τελευταία σπορά. Οι σπόροι μαύρης μουστάρδας φυτρώνουν σε θερμοκρασία 5-6C, συνήθως 3-5 ημέρες μετά τη σπορά.
Φροντίδα
Με την εμφάνιση 2-3 αληθινών φύλλων στους βλαστούς, οι καλλιέργειες αραιώνονται, αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ των φυτών 10-15 εκ. Εάν η μουστάρδα προορίζεται για τη λήψη σπόρων, η απόσταση αυξάνεται στα 20-25 εκ. Περαιτέρω η φροντίδα μειώνεται σε πότισμα, λίπανση και ξεχορτάριασμα. Η λοξότμηση της πράσινης μάζας πραγματοποιείται πριν από την έναρξη της ανθοφορίας.
Εφαρμογή
Το αιθέριο έλαιο λαμβάνεται από σπόρους μουστάρδας, τα συστατικά του οποίου είναι κυανιούχο αλλύλιο, δισουλφίδιο του άνθρακα και έλαιο μουλιάρδου. Οι σπόροι περιέχουν επίσης ελαϊκό, ερουκικό, λινολεϊκό, λιγνοκερικό, παλμιτικό και λινολεϊκό οξύ. Τα λάδια μουστάρδας χρησιμοποιούνται για τεχνικούς και τροφικούς σκοπούς.
Οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μουστάρδας Dijon, μουστάρδων κλπ. Χρησιμοποιούν επίσης αυτόν τον τύπο στην παρασκευή σαπουνιού. Τα νεαρά φύλλα μαύρης μουστάρδας θεωρούνται εξαιρετικό καρύκευμα για μεγάλη ποικιλία πιάτων. Σε ορισμένες χώρες, μίσχοι, λουλούδια και φύλλα βρίσκονται στα τυριά. Στην ιατρική, η μουστάρδα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πνευμονικών παθήσεων, νευραλγίας και ρευματισμών.
Συνιστάται:
Μουστάρδα
Η μουστάρδα είναι ένα από τα πιο αρχαία και δημοφιλή μπαχαρικά, το οποίο χρησιμοποιήθηκε ως μαγειρικό μπαχαρικό πριν από τρεις χιλιάδες χρόνια. Επιπλέον, η μουστάρδα χρησιμοποιήθηκε επίσης ως φάρμακο. Υπάρχουν τρεις τύποι μουστάρδας συνολικά:
Μουστάρδα θάλασσας
Μουστάρδα θάλασσας (λατ. Cakile) - γένος ποωδών ετήσιων φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Λάχανο (λατ. Brassicaceae). Αυτό δεν είναι καθόλου το φυτό από τους σπόρους του οποίου οι άνθρωποι παράγουν σκόνη μουστάρδας, το οποίο δίνει ένα πικάντικο άρωμα στα πιάτα με κρέας και θεραπεύει ένα άτομο από τα κρυολογήματα.
Μουστάρδα λευκό
Λευκή μουστάρδα (Λατινικά Sinapis alba) - ένα είδος ετήσιων ποωδών φυτών του γένους Μουστάρδα της οικογένειας Σταυροφόρων, ή Λάχανο. Ένα άλλο όνομα είναι αγγλική μουστάρδα. Η πατρίδα της λευκής μουστάρδας θεωρείται η Μεσόγειος, από όπου το φυτό εξαπλώθηκε σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές χώρες, τη Βόρεια και τη Νότια Αμερική, την Ινδία, τη Βόρεια Αφρική κ.
Μουστάρδα χωράφι
Μουστάρδα χωράφι είναι ένα από τα φυτά της οικογένειας των σταυρανθών, στα λατινικά το όνομα αυτού του φυτού θα ακούγεται ως εξής: Sinapis arvensis L. Όσον αφορά το λατινικό όνομα της ίδιας της οικογένειας της μουστάρδας, στα λατινικά θα είναι έτσι:
Μουστάρδα Σαρέπτα
Μουστάρδα Sarepta (Latin Brassica juncea) - ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας των σταυρανθών, ή λάχανο. Άλλα ονόματα είναι ρωσική μουστάρδα, γκρι μουστάρδα, λάχανο Sarepta. Φυσικός βιότοπος - στέπες της Νότιας Σιβηρίας, της Κεντρικής Ασίας, της Μογγολίας και της Βόρειας Κίνας.
