Αστεία νυχτικά (συνέχεια)

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Όλα τα καινούργια πάντα σπρώχνουν τον δρόμο στη ζωή των ανθρώπων με δυσκολία. Ο δρόμος προς το τραπέζι της τραπεζαρίας ήταν μακρύς όχι μόνο για τις πατάτες, αλλά και για άλλα φυτά της οικογένειας Solanaceae. Εν μέρει το σφάλμα ήταν οι δηλητηριώδεις ουσίες που βρέθηκαν στα πράσινα φρούτα. Αλλά ο άνδρας κατάφερε να "δαμάσει" τα δηλητήρια, διαφοροποιώντας το τραπέζι του με νόστιμα και, όπως αποδείχθηκε, υγιή λαχανικά για το σώμα

Ντομάτα ή Signor Tomato

Εξωτικό φυτό

Αυτό το λαχανικό με τζίντζερ ή κόκκινης όψης έχει διάφορα ονόματα. Σε όσους η γλώσσα των θρυλικών Αζτέκων είναι πιο ευχάριστη, την αποκαλούν «Ντομάτα», γιατί έτσι την αποκαλούσαν οι Ινδοί πριν από την άφιξη των λευκοδερμικών κατακτητών. Όποιος είναι πιο κοντά στην ψυχή της ιταλικής μελωδικής γλώσσας, την αποκαλούν "Pomo d'oro", δηλαδή "Ντομάτα", όπως αποκαλούσαν τις κόκκινες ντομάτες στην Ιταλία, συγκρίνοντάς τις με "χρυσά μήλα".

Η ντομάτα χρειάστηκε τρεις αιώνες για να μετατραπεί από ένα εξωτικό φυτό που μεταφέρθηκε από τη Νότια Αμερική στην Ευρώπη, σε ένα οικείο βρώσιμο λαχανικό, γεμάτο άρωμα και μοναδική γεύση.

Προφανώς, οι Ινδοί, γεμάτοι θυμό για τους προδοτικούς και πονηρούς λευκοδερμικούς κατακτητές, δεν βιάζονταν να αποκαλύψουν μυστικά όχι μόνο για τη θέση της υπέροχης πλούσιας χώρας του Eldorado, αλλά και για τη δυνατότητα να φάνε πολλά φυτά, τα οποία οι ίδιοι έτρωγαν με επιτυχία πριν από την άφιξη του χλωμού προσώπου.

Η πανταχού παρούσα πίτσα

Ως εκ τούτου, πολλά φυτά, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών, καλλιεργήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα στους ευρωπαϊκούς κήπους ως διακοσμητικό εξωτικό με φωτεινά εορταστικά φρούτα που δεν ήταν κατάλληλα για φαγητό. Οι πρώτοι που δοκίμασαν τα εξωτικά φρούτα ήταν, φαίνεται, Ιταλοί. Από τότε, οι ντομάτες έγιναν το καθημερινό φαγητό των απλών ανθρώπων. Προσθέτοντας τυρί και ζύμη στις ντομάτες, ή ντομάτες όπως λέγονται στην Ιταλία, οι Ιταλοί εφηύραν ένα απλό, χορταστικό και νόστιμο πιάτο γνωστό σε εμάς σήμερα ως «Πίτσα». Έτσι, η τροφή των φτωχών κατέκτησε ολόκληρο τον κόσμο. Σήμερα μπορείτε να απολαύσετε πίτσα σε οποιοδήποτε πολιτισμένο μέρος του κόσμου. Φυσικά, οι γαστρονομικοί ειδικοί δεν μπόρεσαν να αντισταθούν και διαφοροποίησαν τη γέμιση που τοποθετήθηκε σε ένα κέικ ψωμιού, και ως εκ τούτου σήμερα υπάρχουν πολλά διαφορετικά συστατικά σε αυτό, εκτός από το τυρί και τις ντομάτες.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Σήμερα, είναι απίθανο ότι κάποιος θα σκεφτόταν να θεραπεύσει τις πυώδεις πληγές με μύκητα από θρυμματισμένο πολτό ντομάτας, επειδή για τέτοιους σκοπούς οι φαρμακοποιοί έχουν ετοιμάσει πολλές αλοιφές και σκόνες που είναι πολύ πιο αποτελεσματικές.

Αλλά υπήρξαν στιγμές που οι ντομάτες χρησιμοποιούνταν ενεργά για τέτοιους σκοπούς, εκτιμώντας τις θεραπευτικές δυνάμεις των καρπών ενός υπερπόντιου εξωτικού φυτού.

Τόποι καλλιέργειας

Οι άνθρωποι αγαπούν τόσο τις ντομάτες που καλλιεργούνται όχι μόνο σε κρεβάτια κήπου ή σε θερμοκήπια του δρόμου. Μπορούν να φανούν στα μπαλκόνια της πόλης καθώς και στα περβάζια των εσωτερικών παραθύρων, όπου μπορούν να συγκομιστούν όλο το χρόνο.

Είναι αλήθεια ότι για την ανθρώπινη αγάπη, η ντομάτα έχει χάσει τη μακροζωία της, μετατρέπεται σε ετήσιο πολιτισμό, ενώ στη φύση είναι ένα πολυετές φυτό.

πιπεριά

Μαύρη και κόκκινη πιπεριά

Πιο πρόσφατα, οι Ρωσίδες νοικοκυρές είχαν στη διάθεσή τους μια πολύ μέτρια λίστα μπαχαρικών. Ανάμεσά τους ήταν πιπέρι, το οποίο θα μπορούσε να είναι μαύρο ή κόκκινο.

Το μαύρο πιπέρι παρασκευάζεται από τους καρπούς του φυτού, το οποίο ονομάζεται Μαύρο Πιπέρι, και, ως τροπικό πολυετές αμπέλι, ανήκει στην οικογένεια των πιπεριών.

Και η οικογένεια Solanaceae περιλαμβάνει Capsicum, ένα ετήσιο βότανο, τα θρυμματισμένα φρούτα του οποίου είναι κόκκινες πιπεριές.

Το Capsicum ως όπλο

Οι Ισπανοί κατακτητές είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τη δύναμη του όπλου πιπεριού όταν προσπάθησαν να κατακτήσουν την ινδική επικράτεια στις όχθες του ποταμού Ορινόκο. Οι Ινδοί συνάντησαν τους κατακτητές όχι με ισχυρά κανόνια, αλλά με μαγκάλια στα οποία έκαιγαν καυτά κάρβουνα. Το πιπέρι, που χύθηκε στα κάρβουνα, μετατράπηκε σε καυτό καπνό, σταμάτησε την προέλαση, καθώς οι στρατιώτες δεν μπορούσαν να αναπνεύσουν και τα μάτια τους πλημμύρισαν με δάκρυα.

Δημοτικότητα του πιπεριού

Το Capsicum κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα μεταξύ των Ευρωπαίων σε αντίθεση με άλλες αμερικανικές καλλιέργειες λαχανικών. Επιπλέον, οι εργασίες των κτηνοτρόφων έχουν δημιουργήσει δύο ομάδες:

1. Λαχανικό, που χαρακτηρίζεται από μεγάλα φρούτα με χοντρά τοιχώματα και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

2. Πικάντικα (ή πικάντικα), τα οποία χαρακτηρίζονται από μικρά φρούτα με λεπτά τοιχώματα. Ένα τέτοιο πιπέρι, μαζί με βιταμίνες, περιέχει μια πικρή καύση ουσία, την καψαϊκίνη. Η επίδρασή της στη βλεννογόνο μεμβράνη είναι τέτοια που υπάρχουν λίγοι τολμηροί που θέλουν να γευματίσουν ολόκληρα τα φρούτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χρησιμοποιείται σε μαρινάδες, σε διάφορα πιάτα, όταν πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτά.