Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το μπρόκολο

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Το μπρόκολο είναι ένα υπέροχο λαχανικό που είναι πλούσιο σε ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Εμφανίζεται αρκετά συχνά στα τραπέζια μας και μαγειρεύουμε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από αυτό με μεγάλη χαρά. Ωστόσο, το μπρόκολο είναι αρκετά ιδιότροπη ομορφιά, οπότε μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να το διατηρήσετε. Εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα, παίρνει μια εξαιρετικά δυσάρεστη εμφάνιση σε λίγες μόνο ημέρες και χάνει την εξαιρετική του γεύση. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το θρεπτικό μπρόκολο

Μπουκέτο μπρόκολο

Αυτός είναι ένας μάλλον ασυνήθιστος αλλά απίστευτα αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε το μπρόκολο φρέσκο για πέντε έως επτά ημέρες. Τα κοτσάνια μπρόκολου βυθίζονται σε ένα καθαρό δοχείο γεμάτο με νερό στο επίπεδο ενός έως ενάμισι εκατοστών. Και οι ίδιες οι "ανθοδέσμες" (δηλαδή, τα κεφάλια των ταξιανθιών) πρέπει να είναι έξω. Με αυτή τη μορφή, το ζουμερό λάχανο τοποθετείται στο ψυγείο και για την καλύτερη διατήρησή του, μικρές πλαστικές σακούλες με μικρές τρύπες που έχουν προηγουμένως τοποθετηθεί σε φωτεινές ταξιανθίες - τέτοιες τρύπες θα συμβάλουν στην καλύτερη κυκλοφορία του αέρα. Όσο για το νερό στο δοχείο, πρέπει να αντικαθίσταται κάθε μέρα.

Οι χαρτοπετσέτες είναι εξαιρετικοί βοηθοί

Μια ελαφρώς βρεγμένη χαρτοπετσέτα μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να διατηρήσετε το μπρόκολο σας φρέσκο. Αρχικά, παίρνουν ένα δοχείο γεμάτο με κρύο νερό με ένα μπουκάλι ψεκασμού και ψεκάζουν νερό από αυτό στις ταξιανθίες που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, το μπρόκολο τυλίγεται με χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε το τελευταίο να μπορεί να απορροφήσει περίσσεια νερού. Ωστόσο, είναι ανεπιθύμητο να τυλίξετε τις ταξιανθίες πολύ σφιχτά, καθώς και είναι ανεπιθύμητο να τις τοποθετήσετε σε σφραγισμένα δοχεία - ο αέρας γύρω από αυτό το θρεπτικό προϊόν θα πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα. Συσκευασμένο με τόσο ενδιαφέρον τρόπο, το μπρόκολο αποστέλλεται για αποθήκευση στο ψυγείο - το λάχανο θα παραμείνει φρέσκο για τρεις ημέρες!

Αποθήκευση σε πλαστικές σακούλες

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι επίσης αρκετά αποδεκτή, ωστόσο, με μία προϋπόθεση - όλες οι σακούλες πρέπει να έχουν οπές για ανεμπόδιστη κυκλοφορία του αέρα. Το προετοιμασμένο μπρόκολο τοποθετείται σε σακούλες, μετά τις οποίες γίνονται αρκετές μικρές τρύπες σε κάθε σακούλα κοντά στα κεφάλια των ταξιανθιών. Και μόνο τότε οι θρεπτικές ταξιανθίες μεταφέρονται στο ψυγείο.

Παγώστε το μπρόκολο

Στο ψυγείο, το θρεπτικό μπρόκολο μπορεί να αποθηκευτεί για λίγες μόνο ημέρες, αλλά τι γίνεται αν θέλετε να το ετοιμάσετε για το χειμώνα; Η απάντηση είναι απλή - παγώστε! Το κατεψυγμένο μπρόκολο είναι υπέροχο για έως και ένα χρόνο! Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε δύο δοχεία: σε ένα από αυτά πρέπει να υπάρχει παγωμένο νερό και στο άλλο - βραστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να ασπρίσετε καλά το μπρόκολο πριν από την κατάψυξη. Οι μεγάλες ταξιανθίες χωρίζονται σε μικρότερα μέρη - αυτό μπορεί να γίνει τόσο με ψαλίδι κουζίνας όσο και με μαχαίρι. Ωστόσο, είναι απολύτως αποδεκτό να το κάνετε αυτό χειροκίνητα. Κάθε μέρος δεν πρέπει να έχει διάμετρο μεγαλύτερο από δυόμισι έως τρία εκατοστά και το μήκος των μίσχων του μπρόκολου πρέπει να είναι περίπου το ίδιο. Εάν δεν χωρίσετε μεγάλες ταξιανθίες σε μικρά τσαμπιά, τότε τα εσωτερικά τους μέρη δεν θα είναι σε θέση να λευκαστούν σωστά.

Όλες οι προετοιμασμένες ταξιανθίες βυθίζονται σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Τα ανακατεύετε κατά διαστήματα για να τα βοηθήσετε να μαυρίσουν πιο ομοιόμορφα. Το άσπρισμα βοηθά στη διασφάλιση της διατήρησης σχεδόν κάθε κατεψυγμένου λαχανικού. Το γεγονός είναι ότι κάθε φυτό περιέχει βακτήρια και ένζυμα που μπορούν να αλλάξουν όχι μόνο την υφή, αλλά και τη γεύση και το χρώμα των κατεψυγμένων τροφίμων, καθιστώντας τα εντελώς μη βρώσιμα. Και η διαδικασία λεύκανσης βοηθά στην απενεργοποίηση αυτών των ενζύμων και στην απομάκρυνση των βακτηρίων, αντίστοιχα, η γεύση των ταξιανθιών που συλλέγονται παραμένει πρακτικά αμετάβλητη.

Οι ταξιανθίες μπρόκολου που εξάγονται από βραστό νερό ρίχνονται σε κόσκινο ή σε σουρωτήρι και, μόλις στραγγίσει το νερό από αυτές, βυθίζονται αμέσως σε παγωμένο νερό, όπου διατηρούνται επίσης για τρία λεπτά και επίσης αναδεύονται περιοδικά. Στη συνέχεια, το λάχανο ρίχνεται πίσω σε κόσκινο ή σε σουρωτήρι και αφήνεται το νερό να στραγγίσει ξανά. Και για να απαλλαγούμε τελικά από την περίσσεια νερού, οι ταξιανθίες τοποθετούνται σε μια χαρτοπετσέτα ή σε μια σχάρα. Και τέλος, το έτοιμο μπρόκολο τοποθετείται σε ερμητικά σφραγισμένα φακελάκια και, με την ημερομηνία που αναγράφεται πάνω τους, τοποθετείται στην κατάψυξη (στο διαμέρισμα με τη χαμηλότερη θερμοκρασία).