Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα σμέουρα

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν πολύ τα σμέουρα - χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και είναι απίθανο κάποιος να αρνηθεί να φάει μια χούφτα αρωματικά μούρα ακριβώς έτσι. Αυτό το καταπληκτικό μούρο είναι διάσημο για τις αντιφλεγμονώδεις, αντιτοξικές και αντιπυρετικές του ιδιότητες. Τα σμέουρα είναι επίσης μια μεγάλη βοήθεια για να αντιμετωπίσετε την κακή διάθεση και την κούραση. Φυσικά, είναι αμαρτία να μην αγοράζεις ένα τόσο υγιές μούρο! Αλλά πώς να το αποθηκεύσετε; It'sρθε η ώρα να το καταλάβουμε

Αγοράζουμε ή συλλέγουμε σμέουρα

Στην πώληση μπορείτε να βρείτε δύο τύπους σμέουρων: κήπο και δάσος. Το πιο αρωματικό και θεραπευτικό είναι, φυσικά, το βατόμουρο του δάσους και ένα τέτοιο μούρο αποθηκεύεται καλύτερα. Αλλά τα σμέουρα κήπου είναι πολύ πιο γλυκά και έχουν επίσης πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες.

Τα πιο χρήσιμα θα είναι τα εγχώρια εποχιακά σμέουρα - τα μούρα που προέρχονται από το εξωτερικό συχνά περιέχουν μια εντυπωσιακή ποσότητα συντηρητικών, επομένως δύσκολα μπορούν να ονομαστούν υγιεινά.

Όταν αγοράζετε σμέουρα, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι όλα τα μούρα είναι στεγνά, χωρίς τα παραμικρά ίχνη παρασίτων ή μούχλας. Επιπλέον, τα μούρα δεν πρέπει να συνθλίβονται ή να δίνουν την εντύπωση μαρασμού. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι όλα ομοιόμορφα χρωματισμένα και να μην έχουν πρασινωπά ή μαύρα στίγματα.

Εάν σκοπεύετε να μαζέψετε σμέουρα στον δικό σας κήπο, πρέπει να το κάνετε μόνο σε ξηρό καιρό, βάζοντας τα μούρα σε ένα στεγνό και καθαρό δοχείο. Και πριν στείλετε τα μούρα στο δοχείο, απαλλάσσονται από τα κοτσάνια.

Πώς να αποθηκεύσετε

Τα σμέουρα είναι πολύ τρυφερά και εξαιρετικά ευάλωτα. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τη μεταφορά του, αλλά και για την αποθήκευση - τα σμέουρα που έδωσαν το χυμό αλλοιώνονται με απίστευτη ταχύτητα.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε σμέουρα στο ψυγείο - εκεί μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες. Ταυτόχρονα, συνιστάται να το τοποθετήσετε στο μεσαίο ράφι. Τα σμέουρα είναι ιδιαίτερα καλά αποθηκευμένα εάν τοποθετούνται σε μια σειρά και στη συνέχεια καλύπτονται με χαρτί ή άλλο υλικό από πάνω. Εάν προγραμματίζεται η τοποθέτηση των μούρων σε ένα πιάτο, πρέπει πρώτα να βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνό. Επίσης, όταν στέλνετε σμέουρα για αποθήκευση στο ψυγείο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι απορροφούν τέλεια τυχόν ξένες οσμές.

Σε θερμοκρασία περίπου είκοσι βαθμών, τα φρέσκα σμέουρα δεν μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο από οκτώ ώρες. Η ιδανικότερη θερμοκρασία για την αποθήκευση θεωρείται ότι είναι τέσσερις έως πέντε μοίρες.

Τα σμέουρα πλένονται μόνο αμέσως πριν από τη χρήση ή πριν από την επεξεργασία. Εάν αγνοήσετε αυτόν τον κανόνα, τα μούρα θα γίνουν γρήγορα ξινά - τα βρεγμένα σμέουρα είναι εντελώς ακατάλληλα για αποθήκευση.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα βατόμουρα επίσης δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια από αυτό το υπέροχο μούρο και μαρμελάδα. Σε αυτή τη μορφή, τα σμέουρα αποθηκεύονται περισσότερο. Or μπορείτε να τρίψετε σμέουρα με ζάχαρη - θα αποδειχθούν επίσης πολύ νόστιμα.

Ξηρά σμέουρα

Τα αρωματικά σμέουρα μπορούν πάντα να στεγνώσουν - είτε σε στεγνωτήριο είτε στον ήλιο με φυσικό τρόπο. Σε ένα στεγνωτήριο, τα βατόμουρα στεγνώνουν μέχρι να στεγνώσουν τελείως και φυσικά - για περίπου μία εβδομάδα. Και μάλιστα, και σε άλλη περίπτωση, τα μούρα δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.

Τα αποξηραμένα βατόμουρα συσκευάζονται σε χάρτινες σακούλες ή σε αποστειρωμένα βάζα, ωστόσο, εάν δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σελοφάν. Και συνιστάται να αποθηκεύετε αυτήν τη λιχουδιά στο ντουλάπι ή σε κάποιο άλλο μέρος που χαρακτηρίζεται από χαμηλή υγρασία. Παρεμπιπτόντως, τα αποξηραμένα βατόμουρα μπορούν να αποθηκευτούν πολύ εύκολα έως και δύο χρόνια.

Καταψύξτε τα σμέουρα

Τα σμέουρα επίσης συχνά καταψύχονται (ιδανικά σε δοχεία κενού). Για να διατηρήσετε τα μούρα φρέσκα για περίπου ένα χρόνο, είναι καλύτερο να καταφύγετε στη μέθοδο "κατάψυξης" - η γρήγορη κατάψυξη εξοικονομεί όλες τις βιταμίνες και η γεύση των αποψυγμένων μούρων ουσιαστικά δεν διαφέρει από τη γεύση των φρέσκων.

Για να παγώσετε τα σμέουρα με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να τοποθετηθούν σε ειδικό θάλαμο, η θερμοκρασία στην οποία κυμαίνεται από μείον είκοσι πέντε έως μείον σαράντα βαθμούς. Δεδομένου ότι τα μούρα σε αυτή την περίπτωση παγώνουν αμέσως, η δομή των κυττάρων τους δεν έχει χρόνο να καταρρεύσει. Και στη συνέχεια τα κατεψυγμένα σμέουρα μεταφέρονται στην αποθήκευση σε καταψύκτη με υψηλότερη θερμοκρασία.