Κενά καρπούζι

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Οι λάτρεις της ζάχαρης καρπούζι ανυπομονούν για τον Αύγουστο όταν ξεκινά η μαζική συγκομιδή. Αυτό το γλυκό μούρο ήταν ζήτημα στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων (XIII αιώνας). Εκτιμάται για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες και τις ελάχιστες θερμίδες. Χρησιμοποιείται σε δίαιτες για απώλεια βάρους, με καθιστική ζωή

Το καρπούζι έχει αποτελεσματική χολή και διουρητικό αποτέλεσμα, αποτρέπει την ανάπτυξη ουρολιθίασης. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, καθαρίζει από τις τοξίνες, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος. Εξαλείφει τα συμπτώματα της ουρικής αρθρίτιδας, των ρευματισμών, τονώνει τα έντερα, το συκώτι, εμποδίζει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Η εποχή του καρπουζιού είναι φευγαλέα (Αύγουστος-Σεπτέμβριος). Για να παραταθεί η περίοδος χρήσης, υπάρχουν συνταγές για επεξεργασία για μελλοντική χρήση. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αρκετά από αυτά.

Αλατισμένα καρπούζια

Οι καλοφαγάδες εκτιμούν την πικάντικη γεύση του αλατισμένου καρπουζιού. Για μια τέτοια συγκομιδή, δεν χρειάζονται υπερβολικά φρούτα, κατά προτίμηση με λεπτή φλούδα, χωρίς ρωγμές ή φθορές. Το ιδανικό δοχείο για μαγείρεμα είναι ένα ξύλινο βαρέλι. Αυτή η επιλογή, με ελάχιστο κόπο και χρόνο, καθιστά δυνατό το μαγείρεμα του προϊόντος στο σύνολό του. Απλά πρέπει να στρώσετε και να ρίξετε με μια ισχυρή άλμη (800 g αλάτι ανά 10 λίτρα νερού). Η διαδικασία αλάτισης διαρκεί 1, 5 μήνες. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, συνιστάται να κάνετε τρύπες στη φλούδα, τότε η περίοδος μειώνεται σε 1, 5-2 εβδομάδες.

Ελλείψει μεγάλων δοχείων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τράπεζες. Οι φέτες κομμένες με κρούστα τοποθετούνται στο προετοιμασμένο δοχείο και γεμίζονται με άλμη. Η αναλογία αλατιού χρησιμοποιείται όπως με τη μέθοδο της κάννης, αλλά προστίθεται ξύδι. Για 3 λίτρα υγρού, απαιτούνται 80-100 ml ξίδι 9%. Κάτω από ένα πλαστικό καπάκι, σε ένα δροσερό δωμάτιο, διατηρείται για 3-4 εβδομάδες, στη συνέχεια μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, ρίξτε γεμάτη γέμιση και τυλίξτε με καπάκια από κασσίτερο.

Μαριναρισμένο καρπούζι με μέλι

Σε ένα βάζο 3 λίτρων, κομμάτια καρπουζιού είναι σφιχτά συσκευασμένα. Προσθέστε 3-4 σκελίδες σκόρδο, φύλλα κερασιού, μαύρη σταφίδα, 1 κ.σ. μεγάλο. μέλι. Μπαχαρικά: 2-3 ομπρέλες άνηθο ή 1 κουτ. σπόροι, μπαχάρι, γαρίφαλο (5 το καθένα). Για γέμιση, λαμβάνεται ένα λίτρο νερό και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι. Το βάζο είναι γεμάτο με άλμη που βράζει στην κορυφή. Μετά την ψύξη, κλείστε με ένα καπάκι. Μετά από τρεις ημέρες, μπορείτε να φάτε.

Για αποθήκευση το χειμώνα, ρίξτε το βραστό υγρό δύο φορές ανά διαστήματα, κρατώντας το για 20-30 λεπτά. Τυλίξτε το καπάκι την τρίτη φορά.

Μαρμελάδα καρπούζι με τζίντζερ

Χρειάζεστε 500 g ψιλοκομμένες κρούστες, 400 g ρίζα τζίντζερ. Το σιρόπι αποτελείται από ένα συμπυκνωμένο διάλυμα μελιού (500 g ανά 1 ποτήρι νερό). Οι κρούστες παρασκευάζονται ως εξής: αφαιρείται όλο το πράσινο μέρος, οι πλάκες που προκύπτουν κόβονται σε μικρούς κύβους (2x2 cm). Σε αυτή τη μορφή, βράζονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ξαπλωμένα σε ένα σουρωτήρι. Αφού στραγγίσει τελείως το νερό, αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο τζίντζερ και τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Στη συνέχεια πλένονται σε δύο ή τρία νερά και απλώνονται σε σιρόπι μελιού που βράζει. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Μαρμελάδα καρπούζι με κόκκινη σταφίδα

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ίσα μέρη πολτού καρπουζιού, μούρα κόκκινης σταφίδας, ζάχαρη (1: 1: 1). Σε ένα μπλέντερ, τα μούρα και το καρπούζι, ξεφλουδισμένα από σπόρους, θρυμματίζονται. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά (40-50 λεπτά). Η ψυχθείσα μάζα πρέπει να αναμιχθεί καλά, να κρυώσει και να τοποθετηθεί σε δοχείο αποθήκευσης.

Ζαχαρωμένες φλούδες καρπουζιού

Μια εξαιρετική λιχουδιά που λαμβάνεται από τις κρούστες απαιτεί την κινητοποίηση δύναμης και υπομονής. Για 1 κιλό πρώτων υλών, διαλύστε 750 g (3,5 φλιτζάνια) ζάχαρη σε 500 ml νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό δύο λεμονιών. Η ποιότητα των ζαχαρωμένων φρούτων εξαρτάται από τη σωστή κοπή και κοπή. Το πράσινο στρώμα (1-2 mm) αφαιρείται από το καρπούζι, αφαιρείται ο ψεύτικος πολτός. Το υπόλοιπο λευκό στρώμα κόβεται σε μικρές λωρίδες και βράζεται για 3-4 λεπτά σε νερό με χυμό λεμονιού. Το υγρό αφαιρείται με ένα σουρωτήρι. Η τελική ξήρανση πραγματοποιείται σε λινό και χαρτί κουζίνας.

Το πλήρως αποξηραμένο προϊόν μαγειρεύεται σε σιρόπι για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια εγχύεται για 8-10 ώρες. Αυτή η τεχνική επαναλαμβάνεται δύο φορές, το τελικό μαγείρεμα πραγματοποιείται με την προσθήκη 2 κουταλιών της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού. Τρεις βρασμένες κρούστες ρίχνονται πίσω σε κόσκινο και αφήνονται να στραγγίσουν. Το τελευταίο στάδιο στεγνώνει στο φούρνο για μία ώρα, σε θερμοκρασία 40 μοίρες. Αφού κρυώσει, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε το σε καλά αεριζόμενο μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Μετά από αυτό το τελικό στέγνωμα, μπορείτε να φάτε ή να διπλώσετε σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης.