Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο. Μέρος 3

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Για να διατηρήσετε τέλεια το σκόρδο, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μια σειρά συστάσεων. Ωστόσο, κανένας από εμάς δεν είναι άνοστος από την εμφάνιση διαφόρων προβλημάτων κατά την αποθήκευσή του. Μερικές φορές συμβαίνει ότι πληρούνται πλήρως όλες οι σημαντικότερες συνθήκες αποθήκευσης και το σκόρδο άρχισε να σχηματίζει, να στεγνώνει ή να ριζώνει. Σε αυτό το τελευταίο μέρος του άρθρου, θα εξετάσουμε τα κύρια προβλήματα που μπορεί να προκύψουν κατά την αποθήκευση μιας σοδειάς, καθώς και τρόπους πρόληψής τους. Το ζήτημα της ασφάλειας του σκόρδου σε ένα διαμέρισμα δεν θα είναι λιγότερο σχετικό

Τι προβλήματα περιμένουν το σκόρδο κατά την αποθήκευση

Ξήρανση των κεφαλών σκόρδου. Το σκόρδο στεγνώνει όταν η υγρασία εξατμίζεται ενεργά από αυτό. Για να αποφευχθεί αυτή η ενόχληση, τα συνηθισμένα κεριά παραφίνης πρέπει να λιώσουν και στη συνέχεια οι προετοιμασμένες κεφαλές σκόρδου πρέπει να βυθιστούν σε υγρή παραφίνη. Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας διαδικασίας θα είναι ο σχηματισμός ενός λεπτού στρώματος παραφίνης στην επιφάνεια των ζυγών που διατηρεί την υγρασία μέσα στις κεφαλές του σκόρδου. Επιπλέον, ένα τέτοιο μέτρο είναι επίσης ένας εξαιρετικός προστατευτικός παράγοντας κατά διαφόρων ασθενειών - κατά τη διαδικασία της αναπνοής, οι μίσχοι απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο συσσωρεύεται στις κεφαλές του σκόρδου και ταυτόχρονα σκοτώνει κάθε είδους επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

Σχηματισμός μούχλας. Κατά κανόνα, πρασινωπή μούχλα ή μαύρη σήψη εμφανίζεται συχνά σε κατεψυγμένα και κατεστραμμένα κεφάλια σκόρδου. Η μούχλα εξαπλώνεται απίστευτα γρήγορα εάν το σκόρδο αποθηκεύεται σε δωμάτια με επαρκώς υψηλή υγρασία και υψηλές θερμοκρασίες. Για να αποφευχθεί μια τέτοια δυσάρεστη εξέλιξη των γεγονότων, αμέσως μετά τη συγκομιδή, συνιστάται να στεγνώσετε καλά τις κεφαλές του σκόρδου στον ανοιχτό ήλιο. Η δράση των άμεσων ακτίνων του ήλιου προκαλεί τον γρήγορο θάνατο των βακτηριδίων, καθώς και των μυκήτων και της κακής τύχης μούχλας. Επιπλέον, το σκόρδο που υποβάλλεται σε αυτή τη διαδικασία αποκτά πολύ καλή ασυλία, επιτρέποντάς του να παραμείνει ασφαλής και υγιής όλο το χειμώνα.

Βλάστηση κεφαλών σκόρδου. Για να αποφύγετε τη διαρροή σκόρδου, πριν το στείλετε για αποθήκευση, πρέπει να "κάψετε" ελαφρά τον πάτο του πάνω από τη σόμπα αερίου - το σκόρδο όχι μόνο θα απαλλαγεί από την ανεξάρτητη ζωή του, αλλά θα αποθηκευτεί πολύ καλύτερα και περισσότερο. Εάν παρόλα αυτά ξεκινήσουν οι ρίζες του σκόρδου, τότε ξεφλουδίζεται και τοποθετείται σε ηλιέλαιο, το οποίο θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό "προσωρινό καταφύγιο" γι 'αυτό. Θα πρέπει να αφαιρέσετε το σκόρδο από το λάδι, όπως απαιτείται, και όταν εξαντληθεί όλο, μην βιαστείτε να ρίξετε το υπόλοιπο σκόρδο - θα είναι χρήσιμο για το μαγείρεμα. Συνήθως, το σκόρδο σε ηλιέλαιο θα διατηρηθεί καλά για περίπου τέσσερις μήνες (αν υποθέσουμε ότι έχει καταψυχθεί). Είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσετε το λάδι με λιναρόσπορο ή ελαιόλαδο. Έτσι, για να διατηρήσετε το σκόρδο με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου ή κεφάλια, αποστειρωμένα δοχεία (μπουκάλια με μάλλον φαρδύ λαιμό ή βάζα) και λιναρόσπορο, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Η διαδικασία για περαιτέρω ενέργειες είναι εξαιρετικά απλή: το σκόρδο τοποθετείται σε ένα δοχείο, χύνεται με λάδι και τοποθετείται στο ψυγείο.

Αποθηκεύουμε σκόρδο στο διαμέρισμα

Για να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε μέρη μακριά από τις συσκευές θέρμανσης και πρέπει επίσης να είναι αρκετά δροσερά και σκοτεινά. Ένα ψυγείο και μια σκοτεινή ντουλάπα είναι ίσως οι καλύτερες επιλογές. Στο ψυγείο, οι προετοιμασμένες κεφαλές σκόρδου συνήθως φυλάσσονται σε ειδικό συρτάρι για φρούτα και λαχανικά.

Ένα μη θερμαινόμενο μπαλκόνι είναι επίσης κατάλληλο για την αποθήκευση μιας συγκομιδής σκόρδου, αλλά με την προϋπόθεση ότι είναι μονωμένη, διαφορετικά τα κεφάλια σκόρδου μπορεί να παγώσουν. Είναι αλήθεια ότι αν ο χειμώνας είναι ζεστός, μπορείτε να αποθηκεύσετε σκόρδο σε ένα συνηθισμένο μπαλκόνι.

Όσο για τις επιλογές αποθήκευσης σκόρδου σε ένα διαμέρισμα, είναι καλύτερο να πλέξετε χαριτωμένες κοτσίδες από αυτό ή να κλείσετε τα κεφάλια σκόρδου σε βάζα, πασπαλίζοντάς τα με αλάτι σχολαστικά. Το σκόρδο αποθηκεύεται επίσης πολύ καλά σε πριονίδι ή σε τέφρα κοσκινισμένο με προσοχή.