Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο. Μέρος 1

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Κάθε εποχή, οι λάτρεις του σκόρδου αντιμετωπίζουν το ζήτημα της διατήρησής του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σχεδόν δεν υπάρχει άτομο που δεν είναι εξοικειωμένο με τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μοναδικού προϊόντος. Προκειμένου το σκόρδο να αποθηκευτεί καλά, εκτός από την παροχή των κατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να το προετοιμάσετε αρμοδίως για αυτό το γεγονός. Ορισμένοι κάτοικοι του καλοκαιριού πιστεύουν ότι το σκόρδο που συλλέγεται δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, αλλά στην πραγματικότητα, τέτοιες υποθέσεις απέχουν πολύ από την αλήθεια. Το σκόρδο, όπως και άλλες καλλιέργειες, επιβάλλει ορισμένες απαιτήσεις στις συνθήκες αποθήκευσης

Χρόνος καθαρισμού

Προκειμένου το σκόρδο να αποθηκευτεί όσο το δυνατόν καλύτερα, είναι επιτακτική η συγκομιδή του εγκαίρως. Κάθε κηπουρός γνωρίζει ότι το σκόρδο μπορεί να είναι χειμώνας (δηλαδή χειμώνας) και άνοιξη (με άλλα λόγια, καλοκαίρι). Το ανοιξιάτικο σκόρδο συνήθως δεν έχει βέλος και το χειμερινό σκόρδο μπορεί να είναι είτε βέλος είτε μη βέλος.

Ο χρόνος συγκομιδής του ανοιξιάτικου σκόρδου καθορίζεται από το κιτρίνισμα και το φύλλωμα του φυλλώματος. Τις περισσότερες φορές, αφαιρείται από τη δεύτερη δεκαετία του Αυγούστου έως το τέλος του μήνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι ημερομηνίες συγκομιδής μπορεί να μετατοπιστούν ελαφρώς λόγω των ξαφνικών κλιματικών αλλαγών.

Όσο για την περίοδο ωρίμανσης του χειμερινού σκόρδου, συνήθως καθορίζεται από το κιτρίνισμα των κάτω φύλλων, καθώς και από το σπάσιμο του δέρματος των ταξιανθιών του σκόρδου. Η ζυγαριά στις κεφαλές του σκόρδου γίνεται πιο λεπτή και στεγνή. Δηλαδή, εάν οι κλίμακες κάλυψης έχουν γίνει αρκετά λεπτές και ισχυρές, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή. Κατά κανόνα, το χειμερινό σκόρδο αρχίζει να συγκομίζεται στον εικοστό Ιουλίου και συνεχίζει να συγκομίζεται μέχρι το τέλος του μήνα.

Ιδανικά, το σκόρδο συλλέγεται όταν ο καιρός είναι ξηρός και ζεστός, το βράδυ ή νωρίς το πρωί, όταν οι ακτίνες του ήλιου δεν είναι ακόμη αρκετά ζεστές. Δεν αξίζει να καθυστερήσετε τη συλλογή της συγκομιδής σκόρδου, διαφορετικά η ποιότητά του μπορεί να υποστεί αισθητά, με αποτέλεσμα να μην είναι εγγυημένη η καλή διατήρηση του συγκομισμένου σκόρδου. Σε πολύ ώριμο σκόρδο, τα κεφάλια συχνά διασπώνται σε ξεχωριστές σκελίδες, οι ζυγαριές καλύπτουν και οι πυθμένες των κεφαλών δίνουν νέες ρίζες και για άλλη μια φορά αρχίζουν να μεγαλώνουν.

Πώς να καθαρίσετε

Κατά τη συγκομιδή του σκόρδου, οι βολβοί σκάβονται με ένα πείρο ή φτυάρι. Το γουρουνάκι εξακολουθεί να είναι το πιο προτιμότερο, αφού σε αυτή την περίπτωση τα κεφάλια σκόρδου έχουν λιγότερες περικοπές και άλλες ζημιές. Εάν, κατά τη συγκομιδή, ζημιωθεί μέρος των κεφαλών του σκόρδου, είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να τα χρησιμοποιήσετε πρώτα. Σίγουρα δεν αξίζει να τοποθετήσετε τέτοια αντίγραφα για αποθήκευση.

Το σκόρδο που εξάγεται από το έδαφος τοποθετείται για να στεγνώσει, αφού ελευθερώσει τις κεφαλές και τις ρίζες του σκόρδου από το έδαφος που προσκολλάται σε αυτά. Σε ξηρό καιρό, θα ήταν ιδανικό να στεγνώσετε το σκόρδο ακριβώς στα κρεβάτια του κήπου. Κατά κανόνα, πέντε ημέρες είναι αρκετές για αυτό. Και αν ο καιρός δεν είναι ευχάριστος και χαρακτηρίζεται από υψηλή υγρασία, το σκόρδο στέλνεται να στεγνώσει σε καλά αεριζόμενα δωμάτια ή κάτω από υπόστεγα. Κατ 'αρχήν, κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να στεγνώσετε τη σοδειά στον ήλιο και αργά το απόγευμα, να τη μεταφέρετε σε ζεστά δωμάτια.

Παρεμπιπτόντως, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε το σκόρδο μαζί με το φύλλωμα. Αυτή είναι η θεμελιώδης διαφορά του από άλλες καλλιέργειες, στις οποίες το φύλλωμα κόβεται πριν από την ξήρανση, προκειμένου να αποφευχθεί η εκροή όλων των ειδών θρεπτικών συστατικών.

Όταν το σκόρδο στεγνώσει καλά, οι ρίζες κόβονται από τους βολβούς, αφήνοντας μικροσκοπικές ουρές μήκους περίπου 3 mm. Όσο για τους μίσχους, συνήθως μένουν με λαιμούς μήκους έως δέκα εκατοστών.

Στο τέλος όλων των παραπάνω μέτρων, οι κεφαλές σκόρδου πρέπει να ταξινομηθούν κατά μέγεθος για την επόμενη αποστολή τους για αποθήκευση. Σε αυτή την περίπτωση, τα κατεστραμμένα και μολυσμένα αντίγραφα διαγράφονται αναγκαστικά.

Εάν συλλέγετε και προετοιμάζετε σκόρδο για χειμερινή αποθήκευση με αυτή τη σειρά, τότε θα διατηρηθεί τέλεια μέχρι την έναρξη της νέας συγκομιδής.