Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις σταφίδες

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Η σταφίδα μεγαλώνει κυριολεκτικά σε κάθε κήπο - μαύρο, άσπρο ή κόκκινο, ευχαριστεί πάντα τους θαυμαστές της με υπέροχο άρωμα και ευχάριστη γεύση. Για να απολαύσετε τη μεγάλη γεύση αυτών των υγιεινών μούρων για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να μάθετε πώς να τα αποθηκεύετε σωστά. Και μπορείτε να αποθηκεύσετε σταφίδες όχι μόνο στην κατάψυξη ή στο ψυγείο, αλλά και με τη μορφή νόστιμων αρωματικών λευκών τεμαχίων

Πώς να επιλέξετε μούρα

Εάν τα μούρα προγραμματίζονται να καταναλωθούν το συντομότερο δυνατό, τότε δεν έχει καμία σημασία πότε και κάτω από τι καιρό θα συγκομιστούν. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη συγκομιδή σταφίδας περισσότερο, τότε τα μούρα συγκομίζονται σε καθαρό και ξηρό καιρό, πάντα αφού λιώσει η δροσιά. Οι σταφίδες, οι οποίες συγκομίστηκαν μετά από βροχή, αποθηκεύονται πολύ χειρότερα.

Συλλέξτε τις σταφίδες με πινέλα, διαχωρίζοντάς τις προσεκτικά από τους θάμνους και προσπαθώντας να μην συνθλίψετε ή καταστρέψετε τα ζουμερά μούρα. Για τη συλλογή μούρων, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά καλάθια, καθώς και μικρούς κάδους ή κουτιά - ιδανικά, ο όγκος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο έως τέσσερα κιλά και το πλάτος πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το ύψος, έτσι ώστε τα νόστιμα μούρα να μην τσαλακώνονται κάτω από το βάρος του άλλου.

Cυχρός χώρος αποθήκευσης

Οι μαύρες σταφίδες μπορούν εύκολα να διατηρηθούν φρέσκες στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες - ενώ τα μούρα πρακτικά δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Όσο για τις λευκές και κόκκινες σταφίδες, μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου δύο μήνες εάν αποθηκευτούν σε υψηλή υγρασία και θερμοκρασία περίπου ενός βαθμού. Εάν θέλετε πραγματικά τα μούρα να διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο, συνιστάται να τα μαζέψετε λίγο άγουρα - σταδιακά θα ωριμάσουν στο ψυγείο. Αλλά δεν πρέπει να πλένετε τις σταφίδες πριν τις στείλετε για αποθήκευση. Σε περίπτωση που τα μούρα αποδείχθηκαν υγρά μετά το μάζεμα, πρέπει να σκορπιστούν σε ένα λεπτό στρώμα στο τραπέζι και να στεγνώσουν για αρκετές ώρες.

Και το δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτούν οι σταφίδες στο ψυγείο πρέπει απαραίτητα να επιτρέψει στα μούρα που συλλέγονται να "αναπνέουν".

Καταψύξτε και ξεπαγώστε σταφίδες

Όλοι οι τύποι σταφίδας αποθηκεύονται τέλεια στην κατάψυξη έως και τρεις μήνες, χωρίς να χάσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Εάν τα μούρα αποθηκεύονται περισσότερο, τότε η γεύση τους θα παραμείνει αμετάβλητη, αλλά οι ευεργετικές ουσίες θα χαθούν απελπιστικά.

Είναι καλύτερο να βάζετε φρεσκοκομμένες σταφίδες στην κατάψυξη σε βολικά μερίδια. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε σακούλες που έχουν ήδη παγώσει, δηλαδή, πριν ξεκινήσετε αυτό το συμβάν, τα μούρα ψύχονται στο ψυγείο για αρκετές ώρες νωρίτερα. Η καλύτερη θερμοκρασία για την αποθήκευση καλλιεργειών σταφίδας στην κατάψυξη θα είναι θερμοκρασία μείον δύο βαθμών.

Για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση των κατεψυγμένων σταφίδων, πρέπει να είστε σε θέση να τα ξεπαγώσετε σωστά. Για την καλύτερη διατήρηση των βιταμινών και της γεύσης, ξεπαγώστε αυτό το μούρο σταδιακά. Πρώτον, συνιστάται να το βάλετε στο ψυγείο και να το διατηρήσετε για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία τεσσάρων έως έξι βαθμών, και όταν τα σταφίδες πρακτικά ξεπαγώσουν και μαλακώσουν, η θερμοκρασία φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Κουφώματα σταφίδας

Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία από σταφίδες: ζελέ ή μαρμελάδες, λαμπερό πουρέ πατάτας ή γλυκά κονσέρβες, τρυφερά marshmallows, μαρμελάδα, σιρόπια και χυμούς. Μπορείτε να μαραθείτε ή να τουρσίσετε αυτό το νόστιμο μούρο, καθώς και να το κλείσετε στο δικό σας χυμό. Και έτσι ώστε τυχόν κενά να είναι επιτυχημένα, θα ήταν χρήσιμο να λάβετε υπόψη μερικές χρήσιμες συμβουλές.

Τα φύλλα σταφίδας τοποθετούνται καλύτερα σε μικρά βάζα όχι μεγαλύτερου από μισό λίτρο σε όγκο, έτσι ώστε το περιεχόμενό τους να μπορεί να καταναλωθεί μία ή δύο φορές.

Συνιστάται να κλείνετε τα βάζα με λευκά φραγκοστάφυλα είτε με λακαρισμένα καπάκια από κασσίτερο είτε με γυάλινα καπάκια - όταν έρχεστε σε επαφή με μέταλλο, σιρόπι και μούρα συχνά αποκτούν μια συγκεκριμένη σκιά "μελάνης".

Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα μούρα ολόκληρα, συνιστάται να τα ταξινομήσετε κατά μέγεθος - αυτό θα εξασφαλίσει τόσο το ομοιόμορφο μαγείρεμα των μούρων όσο και την πιο ελκυστική εμφάνισή τους. Και αν τα μούρα πρόκειται να θρυμματιστούν ή να θρυμματιστούν, πρώτα καθαρίζονται από κλαδιά και φύλλα και πλένονται καλά.

Για να μην τσαλακωθούν τα μούρα μαύρης σταφίδας, αλλά είναι τρυφερά και γεμισμένα όσο το δυνατόν περισσότερο με ένα υπέροχο σιρόπι ζάχαρης, αλέθονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μετρώντας το χρόνο από τη στιγμή που θα βυθιστούν σε βραστό νερό. Και μετά αφήνεται το νερό να στραγγίσει. Παρεμπιπτόντως, το νερό που απομένει μετά το λεύκανμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του σιροπιού. Όσον αφορά την άσπρη και κόκκινη σταφίδα, αυτά τα μούρα δεν είναι λευκά για λευκά.