Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα χόρτα στο ψυγείο

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Ένας σπάνιος κάτοικος του καλοκαιριού θα αρνηθεί να δοκιμάσει φαγητό με φρέσκα βότανα όλο το χρόνο. Με την ευκαιρία, τα φρέσκα βότανα πρέπει να περιλαμβάνονται περιοδικά στη διατροφή κάθε ατόμου. Αλλά η ευκαιρία να μαζέψετε αρωματικό πικάντικο γρασίδι απευθείας από τον κήπο είναι μακριά από όλους και όχι πάντα. Από αυτή την άποψη, το ερώτημα πώς να διατηρήσετε τα πράσινα φρέσκα και αρωματικά γίνεται επίκαιρο. Όλοι γνωρίζουμε να το αποθηκεύουμε στο ψυγείο, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να το κάνουν καλύτερα

Προετοιμασία χόρτων για αποθήκευση

Δεν συνιστάται να πλένετε πράσινα κρεμμύδια και φρέσκο μαϊντανό με άνηθο πριν από την αποθήκευση - πλένονται αμέσως πριν από τη χρήση. Τα πολύ λερωμένα χόρτα θα είναι αρκετά για να σκουπιστούν με ένα στεγνό πανί. Και αν εξακολουθείτε να θέλετε να το πλύνετε, καλό είναι να το κάνετε όχι με νερό που ρέει από τη βρύση, αλλά σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο ή σε μια λεκάνη. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να ξεπλυθεί κάτω από τη βρύση ακόμη αργότερα.

Το επόμενο προπαρασκευαστικό βήμα θα είναι η πλήρης ξήρανση του πρασίνου. Πρώτα, ανακινούν απαλά το νερό από τα φύλλα, μετά από το οποίο απλώνονται σε μια πετσέτα στο τραπέζι. Οι χαρτοπετσέτες είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για αυτό - στο ένα πρέπει να απλώσετε τα πράσινα και στο δεύτερο, να σκουπίσετε μεγάλα σταγονίδια νερού. Στη συνέχεια, τα χόρτα αφήνονται να στεγνώσουν εντελώς για άλλα δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.

Cυχρός χώρος αποθήκευσης

Ο μαϊντανός με άνηθο για μετέπειτα αποθήκευση στο ψυγείο τοποθετείται συχνά σε καθαρά γυάλινα βάζα, τα οποία κλείνονται καλά με πλυμένα πλαστικά καπάκια. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα χόρτα για έναν ολόκληρο μήνα - ενώ δεν στεγνώνει, δεν αλλοιώνεται και επίσης δεν χάνει το άρωμά του και δεν κιτρινίζει.

Θα ήταν ωραίο να αποθηκεύετε χόρτα σε πλαστικά δοχεία κενού - ορισμένοι κατασκευαστές τα προσαρμόζουν για την αποθήκευση ευαίσθητων φυτών. Η ποικιλία τέτοιων δοχείων είναι αρκετά μεγάλη, έτσι ώστε να μην είναι δύσκολο να επιλέξετε το επιθυμητό σχήμα, όγκο και χρώμα. Πριν από την τοποθέτηση σε τέτοια δοχεία, τα χόρτα ταξινομούνται προσεκτικά και στη συνέχεια πλένονται και στεγνώνουν καλά.

Υπάρχει ένας ακόμη τρόπος μακροχρόνιας αποθήκευσης των χόρτων. Λάχανο μαρούλι, φρέσκα κλωνάρια μαϊντανού και άνηθο, καθώς και πράσινα κρεμμύδια και σπανάκι με σέλινο μπορούν να διατηρηθούν στεγνά για περίπου ένα μήνα στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, τα χόρτα επίσης δεν πλένονται, αλλά σκουπίζονται με ένα πανί και στεγνώνουν ελαφρώς στο τραπέζι. Στη συνέχεια τοποθετείται σε συνηθισμένες σακούλες από πολυαιθυλένιο, δένεται και τρυπάει μέσα τους με πιρούνια για να εξασφαλίσει καλό αερισμό. Μόνο μετά από αυτό, οι σακούλες με βότανα αποστέλλονται στο ψυγείο. Το σπανάκι σε αυτή τη μορφή διατηρείται τέλεια για τρεις μήνες, μια σαλάτα κομμένη με κοτσάνια - περίπου ένα μήνα και σέλινο - περίπου έξι εβδομάδες. Η γεύση και το αναζωογονητικό τους άρωμα παραμένουν αμετάβλητα σε αυτή την περίπτωση.

Για να διατηρηθεί το άρωμα του σέλινου και τα κλωνάρια μαϊντανού και άνηθο, στεγνώνουν σε θερμοκρασία περίπου πενήντα βαθμών (η ξήρανση στον ήλιο σε αυτή την περίπτωση δεν θα λειτουργήσει). Τα αποξηραμένα φρέσκα βότανα τυλίγονται σε σακούλες πολυαιθυλενίου και, δένοντάς τα, τοποθετούνται στην κατάψυξη. Τα πράσινα θα διατηρήσουν όχι μόνο το χρώμα και το εκπληκτικό άρωμά τους, αλλά σχεδόν όλες τις βιταμίνες.

Τα χόρτα μαϊντανού, καθώς και η φρεσκοκομμένη μέντα και ο άνηθος μπορούν να διατηρηθούν για αρκετές ημέρες και σε ζεστό καιρό. Για το σκοπό αυτό, τα ξηρά βότανα τοποθετούνται σε ξηρές κατσαρόλες, κλεισμένα καλά με καπάκια. Or, μπορείτε πρώτα να τυλίξετε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα σε χαρτί (αλλά όχι σε κερωμένο χαρτί) και στη συνέχεια να τα βάλετε σε σακούλες, οι οποίες με τη σειρά τους θα πρέπει να τοποθετηθούν στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Για να διατηρήσετε τα πράσινα κρεμμύδια για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες, αφαιρέστε τυχόν κακά φτερά από αυτά και υγράνετε τις ρίζες με νερό. Επιπλέον, μόνο οι ρίζες υγραίνονται με νερό, τα φτερά δεν χρειάζονται υγρασία. Στη συνέχεια, οι ρίζες, μαζί με τους βολβούς, τυλίγονται πρώτα σε ένα υγρό πανί και στη συνέχεια σε χαρτί. Μετά από αυτό, οι βολβοί είναι δεμένοι στις ίδιες τις βάσεις των φτερών, τοποθετούνται σε σακούλες και αποστέλλονται στο ψυγείο.