Μαρμελάδα πικραλίδα: νόστιμο και υγιεινό

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού θεωρούν την πικραλίδα ένα ζιζάνιο. Στην πραγματικότητα, αυτό το φυτό είναι πολύ χρήσιμο. Επιπλέον, κάθε μέρος του είναι χρήσιμο: το ίδιο το λουλούδι, τα φύλλα και το κοτσάνι. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το μικρό κίτρινο λουλούδι ονομάζεται επίσης "ελιξίριο της ζωής". Είναι γνωστό ότι η πικραλίδα χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και τη μαγειρική. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή διαφόρων θεραπευτικών βάμματα και αφέψημα, προσθέτοντας σε σαλάτες και σούπες, αλλά ακόμη και για πολύ νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα …

Χρήσιμες συμβουλές

Για να προετοιμάσετε όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τις πρώτες ύλες και να τις μαγειρέψετε σωστά.

Έτσι, η συλλογή πικραλίδων για μαρμελάδα είναι καλύτερη τον Απρίλιο-Μάιο, όταν το φυτό ανθίζει. Είναι καλύτερο να επιλέξετε σε καθαρό και ξηρό καιρό: τότε μπορείτε να δείτε τους όμορφους, καλά ανθισμένους, ζουμερούς μπουμπούκια λουλουδιών. Είναι ανεπιθύμητο να συλλέγονται πικραλίδες κοντά σε εργοστάσια, βενζινάδικα, κατά μήκος των δρόμων. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα υπάρχει καμία εγγύηση ότι οι πρώτες ύλες είναι φιλικές προς το περιβάλλον. Είναι καλύτερο να διπλώσετε τα μπουμπούκια σε ψάθινα καλάθια, έτσι ώστε τα λουλούδια να μην ζευγαρώσουν. Ξεπλύνετε καλά τις πικραλίδες πριν από τη χρήση.

Είναι επιτακτικό να μαγειρέψετε μαρμελάδα πικραλίδα σε ένα μπολ με σμάλτο. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση σκευών σιδήρου και αλουμινίου. Πρέπει να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε γυάλινο δοχείο κάτω από σιδερένια καπάκια. Εάν η μαρμελάδα δεν τυλιχτεί, τότε πρέπει να είναι στο ψυγείο.

Για να δώσετε στη μαρμελάδα μια μοναδική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο δυόσμο, κουκούτσια κερασιού, φέτες λεμονιού, πορτοκαλιού ή μανταρινιού, χυμό ροδιού βατόμουρου κ.λπ. Μπορείτε να πειραματιστείτε μόνοι σας με πρόσθετα. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας μπορεί να ελεγχθεί εύκολα. Αρκεί να ρίξετε μια μικρή ποσότητα του προϊόντος σε ένα πιατάκι και στη συνέχεια να γείρετε ελαφρώς το πιάτο. Εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τότε η σταγόνα δεν θα απλωθεί.

Συνταγές μαρμελάδας

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα πικραλίδα - ζεστό και κρύο.

Μαρμελάδα πικραλίδα με λεμόνι

Ετοιμάστε το ζεστό. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

* λουλούδια πικραλίδα (μόνο κίτρινα κεφάλια) - 350-400 γρ

* ζάχαρη - 1 κιλό

* λεμόνι - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος).

* νερό - 1 λίτρο

Αμέσως αξίζει να κάνετε κράτηση ότι η μαρμελάδα θα είναι σε μερικές ημέρες.

Τα λουλούδια πρέπει να γεμίζουν με νερό και να προστίθεται λεμόνι κομμένο σε κομμάτια (το ξύσμα δεν χρειάζεται να αποκοπεί). Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, καλύψτε το προκύπτον μείγμα με γάζα και αφήστε το να εγχυθεί για μια ημέρα. Αυτός ο χρόνος αρκεί τόσο για τα λουλούδια όσο και για το λεμόνι να εγκαταλείψουν όλες τις χρήσιμες ουσίες τους. Μετά από μια μέρα, στραγγίστε το ζωμό μέσα από πανί, πιέστε το κέικ και πετάξτε το. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης στο υγρό που προκύπτει και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα (το μείγμα πρέπει να πήξει). Ρίξτε το κέρασμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Μαρμελάδα πικραλίδα (κρύα μέθοδος)

Η μαρμελάδα, που παρασκευάζεται με κρύο τρόπο, διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Πρέπει να τοποθετήσετε τις πρώτες ύλες σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Αυτό θα πρέπει να γίνει στις ακόλουθες αναλογίες: λουλούδια - 1 μέρος, ζάχαρη - 2 μέρη. Έτσι, τοποθετούμε τις πρώτες ύλες σε στρώματα: λουλούδια - ζάχαρη, λουλούδια - ζάχαρη. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι ζάχαρη. Αφού χυθεί το τελευταίο στρώμα, τα λουλούδια θα πρέπει να θρυμματιστούν προσεκτικά με μια ξύλινη σύνθλιψη. Η γεύση της μελλοντικής μαρμελάδας θα εξαρτηθεί από το πώς θα γίνει αυτό. Αφού ολοκληρώσετε τη σύνθλιψη των λουλουδιών, πρέπει να επιδέσετε το λαιμό του βάζου με γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα. Βάλτε το σε κρύο μέρος για αρκετούς μήνες. Μετά από αυτό, στραγγίστε το ζωμό, αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Τα οφέλη της μαρμελάδας

* η μαρμελάδα πικραλίδα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών, επιπλέον, η ορυκτή σύνθεση είναι επίσης πλούσια: περιέχει ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, ψευδάργυρο και άλλα.

* Η μαρμελάδα πικραλίδα είναι πλούσια σε βιταμίνες, περιέχει βιταμίνες C, Ε, βιταμίνες Β. Περιέχει επίσης βήτα-καροτίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη.

* Η μαρμελάδα πικραλίδα συνιστάται να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα, ουρολιθίαση, άσθμα, βρογχίτιδα.

Είναι ανεπιθύμητο να τρώτε μαρμελάδα πικραλίδα για άτομα που έχουν προβλήματα στο στομάχι: γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος.

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα της μαρμελάδας πικραλίδα είναι η διαθεσιμότητα πρώτων υλών. Επομένως, αγαπητές νοικοκυρές, μαζέψτε πικραλίδες και μαγειρέψτε μαρμελάδα για την υγεία!