2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Φωτογραφία: Christian Jung / Rusmediabank.ru
Για αρκετές δεκαετίες, η μαρμελάδα βατόμουρου ήταν ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό της ρωσικής κατανάλωσης τσαγιού. Παρόλο που σήμερα οι Ρώσοι αποκλίνουν ολοένα και περισσότερο από αυτήν την παράδοση, αντικαθιστώντας μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά με επιδόρπια ζαχαροπλαστικής υψηλής θερμιδικής αξίας που δεν έχουν θεραπευτικές ιδιότητες και συχνότερα οδηγούν σε υπερβολικό βάρος. Παρά το γεγονός ότι η μαρμελάδα βατόμουρου περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 273 kcal και, αν καταναλώνεται με μέτρο, δεν είναι ικανή να προκαλέσει βλάβη. Η μαρμελάδα βατόμουρου εκτιμήθηκε πάντα από τον ρωσικό λαό, επειδή είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο κατά του κρυολογήματος, καθώς επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα όπως η ασπιρίνη.
Οι σύγχρονοι κηπουροί είναι λιγότερο πιθανό να καλλιεργήσουν σμέουρα στα οικόπεδά τους. Πιθανότατα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φυτά αναπτύσσονται πολύ γρήγορα και καταλαμβάνουν μεγάλες εκτάσεις απαραίτητες για την καλλιέργεια άλλων εξίσου σημαντικών καλλιεργειών. Αλλά ορισμένοι ιδιοκτήτες εξοχικών σπιτιών και οικοπέδων δεν ντρέπονται καθόλου από αυτό το γεγονός και κάθε χειμώνα απολαμβάνουν νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα βατόμουρου σε ένα φιλικό οικογενειακό δείπνο. Το καλύτερο μέρος είναι ότι η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας δεν είναι περίπλοκη και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, δυσκολίες μπορεί να προκληθούν μόνο με τη συλλογή μούρων και την προετοιμασία τους, αλλά ακόμη και αυτές οι εργασίες είναι επιλύσιμες και εφικτές.
Υπάρχει κάποιο όφελος
Κανείς δεν αμφιβάλλει για τα οφέλη των φρεσκοκομμένων σμέουρων, αλλά η μαρμελάδα έχει τα ίδια χαρακτηριστικά; Αναμφίβολα! Αν και σε μικρότερες ποσότητες. Το κύριο πλεονέκτημα της μαρμελάδας βατόμουρου έναντι άλλων είναι η παρουσία στη σύνθεση φυσικού σαλικυλικού οξέος, το οποίο αποτελεί τη βάση ορισμένων αντιπυρετικών φαρμάκων. Είναι αλήθεια ότι με μέτρια χρήση μαρμελάδας, μπορείτε να αποφύγετε τέτοιες ασθένειες όπως γαστρίτιδα και έλκη, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για την ασπιρίνη. Εκτός από την αντιπυρετική επίδραση, το φαρμακευτικό επιδόρπιο έχει αναλγητικό και εφιδρωτικό αποτέλεσμα.
Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι πηγή φολικού οξέος, μακρο- και μικροστοιχείων και βιταμινών (Α, Β2, C, Ε και ΡΡ). Έτσι, οι βιταμίνες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, τονώνουν τον συνολικό τόνο, παρέχουν μια υγιή χροιά και ελαστικότητα του δέρματος, πράγμα που σημαίνει ότι παρατείνουν τη νεότητα. Η μαρμελάδα είναι χρήσιμη για τις έγκυες γυναίκες, καθώς και για άτομα που έχουν άγχος ή κατάθλιψη. Αυτό το θεραπευτικό προϊόν δεν στερείται φυτονιδίων, είναι αυτές οι ουσίες που του δίνουν μια μοναδική μυρωδιά. Όπως γνωρίζετε, τα φυτοκτόνα αναγνωρίζονται ως φυσικά αντιβιοτικά με αντιμικροβιακή δράση. Επίσης, η μαρμελάδα βατόμουρου μπορεί να υπερηφανεύεται για σημαντική περιεκτικότητα σε πηκτίνη, ανθοκυανίνες, δικά της σάκχαρα, φυτικές ίνες, φλαβονοειδή και τανίνες.
Φωτογραφία: poselenov / Rusmediabank.ru
Σε μικρή ποσότητα, η μαρμελάδα βατόμουρου διατηρεί το ελαγικό οξύ. Αυτό το συστατικό είναι σε θέση να εξουδετερώσει τη δράση των καρκινογόνων, να αποτρέψει τον σχηματισμό καρκινικών όγκων και να αντισταθεί στη φλεγμονή και τους διάφορους ιούς. Λίγα μούρα περιέχουν αυτή την ουσία, τα σμέουρα είναι δεύτερα μετά τις άγριες φράουλες σε ποσότητα. Σε συνδυασμό με τα βατόμουρα, οι ευεργετικές επιδράσεις των σμέουρων στο σώμα διπλασιάζονται. Ένα τέτοιο παράθυρο θα γίνει ένας πραγματικός βοηθός στη θεραπεία πολλών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της ισχιαλγίας, της αναιμίας και της αθηροσκλήρωσης.
Πώς να προετοιμάσετε μούρα για μαγείρεμα
Τα ώριμα μούρα είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας. Τα πολύ ώριμα και πράσινα σμέουρα δεν είναι κατάλληλα για ένα αρωματικό γλυκό. Τα μούρα δεν υπόκεινται σε αποθήκευση · αμέσως μετά τη συγκομιδή, ταξινομούνται, αφαιρούνται σάπια και σκουλήκια δείγματα, καθαρίζονται από συντρίμμια κήπου και χύνονται σε μια λεκάνη γεμάτη με αλατισμένο νερό. Σε τι χρησιμεύει, ρωτάς; Είναι απλό: αυτή η απλή διαδικασία θα απαλλαγεί από σκουλήκια και έντομα, τα οποία, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, θα επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση των σμέουρων, το κύριο πράγμα είναι να μην υπερβολική έκθεση. Στη συνέχεια, τα σμέουρα πλένονται, αλλά όχι κάτω από τρεχούμενο νερό, διαφορετικά τα μούρα θα χάσουν το σχήμα τους ή, ακόμη χειρότερα, θα μετατραπούν σε χυλό.
Φωτογραφία: Nataliia Kravchuk / Rusmediabank.ru
Πώς να μαγειρέψω?
Για να διατηρήσετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή μαρμελάδας πέντε λεπτών. Λαμβάνεται 1 κιλό ζάχαρης ανά κιλό σμέουρα. Αν μιλάμε για σμέουρα δάσους, τότε η ποσότητα ζάχαρης αυξάνεται κατά 200 γρ. Τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπολ και καλύπτονται με ζάχαρη για αρκετές ώρες (2-4 ώρες). Στη συνέχεια, η λεκάνη τίθεται σε φωτιά, βράζεται και μαγειρεύεται για πέντε λεπτά, ξεφλουδίζοντας τον αφρό. Ενώ είναι ακόμα ζεστή, η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα - τα 500 γρ. Είναι βέλτιστα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα βράζει για 15-20 λεπτά. Για να προσθέσετε γεύση στη μαρμελάδα, προσθέστε μια πρέζα βανίλια ή μερικά κουταλάκια του γλυκού μπράντι. Ένα γλυκό βατόμουρου με τέτοια συμπληρωματικά θα λειτουργήσει τόσο ως ανεξάρτητο γλυκό πιάτο όσο και ως γέμιση ή ενδιάμεσο στρώμα για πίτες, γλυκά και κέικ.
Συνιστάται:
Θεραπευτικό παπάκι μικρό
Το duckweed είναι ένας πραγματικός κοσμοπολίτης. Μπορείτε να τη συναντήσετε σε όλες τις γωνιές του απέραντου πλανήτη μας. Και συνήθως αναπτύσσεται σε λίμνες, βάλτους και ήσυχα νερά, σχηματίζοντας ένα στιβαρό και πολυτελές πράσινο χαλί. Πολύ συχνά το μικρό παπάκι διατηρείται σε ενυδρεία, αν και το παπάκι αυτού του είδους είναι μάλλον φαρμακευτικό φυτό παρά διακοσμητικό. Ωστόσο, είναι πολύ ωφέλιμο για τα ενυδρεία, καθώς τα τροφοδοτεί με οξυγόνο και απομακρύνει το διοξείδιο του άνθρακα. Και αυτό το μωρό φαίνεται αρκετά αστείο, δίνοντας στα ενυδρεία ένα ξεχωριστό
Scorzonera - θεραπευτικό καρότο
Παρά την αντοχή στον παγετό και τη σχετική ανεπιτήδευτη, αυτό το υπέροχο λαχανικό είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στους κήπους μας. Αλλά μάταια! Άλλωστε, αυτή είναι μία από τις λίγες καλλιέργειες ρίζας στις οποίες τόσο οι κορυφές όσο και οι ρίζες είναι βρώσιμες! Επιπλέον, τέτοια μαύρα καρότα έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες και είναι ιδιαίτερα καλά για διαβητική διατροφή. Λοιπόν, γνωρίστε - scorzonera
Αρωματικό ζευγάρι άνηθο και μαϊντανό
Το χειμώνα, τα χόρτα βιταμινών πωλούνται σχεδόν όσο το βάρος τους σε χρυσό. Αλλά γιατί να αρνηθείτε στον εαυτό σας αρωματικά φρέσκα μπαχαρικά, αν μπορούν να καλλιεργηθούν το χειμώνα στα θερμοκήπια τους ή σε εσωτερικούς χώρους
Η κανέλα δεν είναι μόνο ένα αρωματικό μπαχαρικό, αλλά και βοηθός στον κήπο
Λατρεύω πολύ το άρωμα της κανέλας και το χρησιμοποιώ σε αρτοσκευάσματα και σε ζεστό κρασί. Μερικές φορές απλώς ρίχνω λίγο σε ένα πιατάκι στην κουζίνα και αμέσως από τη μυρωδιά του γίνεται κάπως πιο άνετο. Αλλά αποδεικνύεται ότι η κανέλα δεν είναι μόνο ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά και μια εξαιρετική βοήθεια στον κήπο μας. Σε τι χρησιμεύει?
Εξαφανίζουμε το βατόμουρο βατόμουρο
Το βατόμουρο βατόμουρο δεν είναι μόνο ο εχθρός των σμέουρων, των φραουλών, των βατόμουρων, αλλά και των τριαντάφυλλων με τριαντάφυλλα. Μπορείτε να συναντήσετε αυτά τα παράσιτα παντού, αλλά ειδικά πολλά από αυτά βρίσκονται στη δασική στέπα, καθώς και στα δάση. Και αν δεν αρχίσετε να τους πολεμάτε εγκαίρως, μπορείτε να χάσετε ένα αρκετά αξιοπρεπές μέρος της συγκομιδής
