Πεταλούδες

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Οι συλλέκτες μανιταριών εκτιμούν το boletus για την ευελιξία του στην παρασκευή, την υψηλή απόδοση, το άρωμα και τις χρήσιμες ιδιότητες. Ας μιλήσουμε για τις ποικιλίες boletus, πώς να τις ξεχωρίσουμε από τα ψεύτικα μανιτάρια. Ακολουθούν συνταγές για πιάτα και προετοιμασίες για το χειμώνα

Περιγραφή του μανιταριού

Η περίεργη εμφάνιση του πιάτου με βούτυρο το κάνει να ξεχωρίζει ανάμεσα στα πολλά μανιτάρια. Η κύρια διαφορά είναι το λιπαρό / γλοιώδες καπάκι. Υπάρχει ένα δαχτυλίδι στο πόδι, από το οποίο φεύγει ένα ελαφρύ δέρμα, καλύπτοντας το κάτω μέρος του καπακιού. Στο κόψιμο, η σάρκα είναι κιτρινωπή, μοιάζει με βούτυρο. Αυτό είναι που έγινε το παράγωγο του ονόματος, από τα οποία υπάρχουν πολλά: βούτυρο, βούτυρο, βούτυρο.

Τα Boletus δεν μεγαλώνουν ένα κάθε φορά - μόνο σε οικογένειες, γεγονός που τα καθιστά ελκυστικά για τους συλλέκτες μανιταριών. Τα μεγέθη είναι διαφορετικά, για παράδειγμα, το ύψος μπορεί να είναι 3 cm και 12, όλα εξαρτώνται από τις συνθήκες. Καρποφορία σε κύματα, οπότε πρέπει να αδράξετε τη στιγμή.

Αν μιλάμε για τα οφέλη του βουτύρου, έχει αποδειχθεί ότι απομακρύνουν τις τοξίνες, αυξάνουν τη δραστικότητα και φέρνουν ανακούφιση από την ουρική αρθρίτιδα. Τονώνουν επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα, δίνουν αναλγητικό αποτέλεσμα για ημικρανίες και ενισχύουν το έργο του παγκρέατος.

Υπάρχουν περίπου 50 είδη στη φύση, αλλά μόνο τρία από αυτά είναι τα πιο κοινά.

καλοκαιρινό δοχείο λαδιού

Καλοκαιρινό πιάτο με βούτυρο

Αυτό το είδος έχει φωτεινό αρωματικό πολτό. Προτιμά να μεγαλώνει σε πεύκο και εφεδρά. Ένα ώριμο μανιτάρι έχει μακρύ πόδι, πάχος 2 εκ. Και ύψος περίπου 10 εκ. Δεν υπάρχει δακτύλιος στο πόδι. Το βλεννώδες δέρμα του καλύμματος μπορεί να έχει διαφορετικό χρώμα από κίτρινο-καφέ έως καφετί τόνους.

Βούτυρο πιάτο αργά

Βρίσκεται κυρίως σε πευκοδάση και παρακείμενα ξέφωτα. Το πόδι έχει ένα έντονο δαχτυλίδι που το χωρίζει σε δύο χρώματα: το κάτω μέρος είναι καφέ και το πάνω είναι λευκό. Τα καπέλα είναι κυρίως καφέ, αλλά υπάρχουν αποχρώσεις του κόκκινου και είναι μεγάλα (12 εκατοστά).

πιάτο αργού βουτύρου

Πιάτο βούτυρο με άμυλο

Αναπτύσσεται σε ανοιχτά μέρη κοντά σε φυτεύσεις κέδρου και λάρυγγα. Το καπάκι είναι ελαφρύ με κιτρινωπή ή καφέ απόχρωση · γίνεται επίπεδο σε ένα ώριμο μανιτάρι. Υπάρχει ένα κρεμώδες-μπεζ κρεμαστό δαχτυλίδι στο κυλινδρικό πόδι, το οποίο εξαφανίζεται με την πάροδο του χρόνου.

πιάτο με βούτυρο λάρις

Falεύτικο μπούλο

Όπως όλα τα μανιτάρια, το boletus έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα, οπότε πρέπει να γνωρίζετε τις διαφορές για να μην φέρετε ψεύτικα στο σπίτι.

1. Όταν συναντάτε ένα μανιτάρι που μοιάζει με μανιτάρι, αξιολογήστε το χρώμα του καπακιού. Η παρουσία μωβ τόνων είναι ένδειξη ψεύτικου αδελφού. Τα καπέλα πρέπει να έχουν μόνο καφετί καφέ ή κιτρινωπό πορτοκαλί χρώμα.

2. Οι αμφιβολίες για το χρώμα μπορούν να διαλυθούν κοιτάζοντας κάτω από το καπέλο. Σε ένα ευγενές λιπαντικό, η κάτω, πορώδης πλευρά καλύπτεται με μια λευκή μεμβράνη και είναι πάντα πυκνά σωληνοειδής. Το ψεύτικο έχει λαμαρίνα.

3. Τώρα κοιτάμε το πόδι και συγκρίνουμε. Εάν δεν υπάρχει μεμβράνη, μονόχρωμο, υπάρχει σκιά βιολετί, δεν υπάρχει κίτρινο χρώμα στο κάταγμα - μην το πάρετε, το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο.

ψεύτικο δοχείο λαδιού

Πώς να μαγειρέψω

Πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από βούτυρο, και επίσης τέλεια κατεψυγμένα και αποξηραμένα. Όταν βράσουν, δεν σκουραίνουν, δίνουν εκπληκτικό άρωμα. Στις μαρινάδες, αποκτούν μια όμορφη εμφάνιση και ευχάριστη δομή, για την οποία εκτιμώνται από τους καλοφαγάδες.

Όλες οι γαστρονομικές δραστηριότητες ξεκινούν με τον καθαρισμό του καπό. Η αυτοκόλλητη μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί από αυτήν. Διαφορετικά, θα ξεφλουδίσει κατά τη διάρκεια του βρασμού και θα χαλάσει την εμφάνιση του πιάτου. Μετά το πλύσιμο, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και βράζουν. Μετά από μερικά λεπτά, στραγγίζονται και βράζονται σε νέο νερό για 20 λεπτά. Τώρα έχετε το αρχικό υλικό για οποιαδήποτε λιχουδιά.

Βουτυρόσουπα

Ενώ βράζουν οι κύβοι πατάτας, τηγανίζουμε τα μανιτάρια με καρότα και κρεμμύδια. Όλα αυτά τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε lavrushka και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Μπουλέτο τουρσί

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα προψημένα μανιτάρια με κιτρικό οξύ και βράζουμε σε νέο νερό, το οποίο θα γίνει άλμη σε κονσέρβα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε όλα τα απαραίτητα συστατικά: αλάτι, δάφνη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Απαιτούνται αρκετοί οφθαλμοί γαρύφαλλου.

Το νερό πρέπει να καλύπτει τα μανιτάρια κατά 2-3 εκατοστά, το μαγείρεμα διαρκεί περίπου μισή ώρα. Βάλτε lavrushka, μερικούς κόκκους πιπεριού και γαρίφαλο στα έτοιμα βάζα. Βάλτε βραστά μανιτάρια σε βάζα, προσθέστε ουσία και τυλίξτε. Για μισό λίτρο, πάρτε λίγο λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού από την ουσία.

Λάδι κατάψυξης

Για μετέπειτα αποθήκευση και επεξεργασία, χρησιμοποιούνται τρεις μέθοδοι κατάψυξης. Αυτό καθιστά δυνατή την παράταση της περιόδου για περαιτέρω χρήση κατά έξι μήνες.

1. Κατάψυξη του βρασμένου λαδιού. Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια κόβονται και βράζονται για 20 λεπτά. Είναι καλύτερα να αλατίσετε το νερό. Μετά την ψύξη, στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι, τοποθετήστε το καλά σε σακούλες / δοχεία και στείλτε το στην κατάψυξη.

2. Παγωμένο τηγανητό βούτυρο. Τα βραστά μανιτάρια τηγανίζονται σε λάδι. Δεν συνιστάται η προσθήκη κρεμμυδιών, αφού μετά την απόψυξη αλλάζουν τη δομή τους και γίνονται σαν ζελέ. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε στην κατάψυξη σε πλαστικά δοχεία, κουτιά γάλακτος.

3. Κατάψυξη φρέσκων μανιταριών. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για την παρασκευή σούπας - ο ζωμός γίνεται πλούσιος και αρωματικός. Η μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί από το καπάκι, ολόκληρο το σώμα καθαρίζεται με ένα πανί από άμμο και βελόνες. Τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε κομμάτια, σε σακούλα και σε καταψύκτη. Εάν αποφασίσετε να πλυθείτε, τότε χρειάζεστε υποχρεωτικό στέγνωμα με πετσέτα.

Τώρα ξέρετε τα πάντα για το boletus και μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο δάσος. Εάν είστε τυχεροί, θα φέρετε στο σπίτι μόνο πραγματικά, υγιεινά και νόστιμα μανιτάρια. Δεν θα υπάρξουν προβλήματα ούτε με το μαγείρεμα.