Άνηθο, μάραθο, γλυκάνισο

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Υπήρχε μια εποχή που οι άνθρωποι πήγαιναν στο «τέλος» της Γης για μπαχαρικά. Το κόστος ενός τέτοιου εξωτικού ήταν υψηλό και επομένως δεν ήταν διαθέσιμο σε όλους. Αλλά στη Ρωσία σε όλες τις ηλικίες οι αγρότες καλλιεργούσαν τα δικά τους μπαχαρικά. Σήμερα θα μιλήσουμε για άνηθο, μάραθο και γλυκάνισο

Γιατί εκτιμούμε τα μπαχαρικά

Ο Δημιουργός έκρυψε αρωματικές ουσίες και αιθέρια έλαια που διεγείρουν τη διαδικασία της πέψης και ζωγραφίζουν τη ζωή με έντονα χρώματα σε ορισμένα φυτά, μερικά από τα οποία αναπτύσσονται καλά στα κρεβάτια μας.

Από τους προϊστορικούς χρόνους, ο άνθρωπος έμαθε να προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση στα παραδοσιακά καθημερινά πιάτα, διαφοροποιώντας το γεύμα του με πικάντικα λαχανικά. Επιπλέον, τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ενεργά για κονσερβοποίηση λαχανικών, φρούτων, μανιταριών, ψαριών και κρέατος. Άλλωστε, οι ικανότητές τους δεν περιορίζονται μόνο στα αρώματα. Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες των πικάντικων λαχανικών βοηθούν στη διατήρηση του φαγητού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς κακές συνέπειες για αυτά και το άτομο που τρώει αυτά τα τρόφιμα.

Αλλά οι διατροφολόγοι προειδοποιούν ιδιαίτερα τους ένθερμους λάτρεις των καυτερών πικάντικων καρυκευμάτων ενάντια στην υπερβολική χρήση τους. Το ρητό ότι όλα είναι καλά με μέτρο είναι ιδιαίτερα σχετικό με τα μπαχαρικά.

Ανηθο

Φαίνεται ότι ο πανταχού παρών ανεπιτήδευτος άνηθος δεν ξέρει πώς να είναι ιδιότροπος, εμφανιζόμενος σε διάφορα μέρη του κήπου. Αυτό όμως δεν είναι πάντα αλήθεια. Για μερικούς κηπουρούς, δεν εμφανίζεται καν, ή μεγαλώνει ως ένα λεπτό και αδύναμο φυτό.

Οι λόγοι αυτής της συμπεριφοράς μπορεί να είναι ασβεστούχο έδαφος, σκιασμένος χώρος φύτευσης, ξηρό χώμα. Είναι μεταξύ κηπουρών με εύφορο χώμα που εγκαθίσταται σε όλο τον κήπο, όπου είναι ηλιόλουστος και υγρός.

Σε επικούς χρόνους, ο άνηθος καλλιεργούνταν για ιατρικούς σκοπούς. Μετά από όλα, ακόμη και τότε οι άνθρωποι παρενοχλήθηκαν από ασθένειες και ο άνηθος βελτίωσε τη διαδικασία της πέψης, βοήθησε να απαλύνει τον βήχα, να ανακουφίσει τον πόνο και να βάλει σε τάξη τα άτακτα νεύρα.

Από την κατηγορία "φάρμακο", ο άνηθος μετατράπηκε σιγά σιγά στο πιο προσιτό μπαχαρικό. Χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν σούπες και ψαρόσουπα, κύρια πιάτα εποχής, σαλάτες λαχανικών. Προστίθεται ακόμη και σε γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως οι μάζες του τυροπήγματος. Και οι μαρινάδες και τα τουρσιά είναι γενικά δύσκολο να φανταστούν χωρίς τη συμμετοχή του άνηθου.

Για να έχετε μια καλή συγκομιδή, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία άνηθο, γιατί σήμερα υπάρχουν πολλά από αυτά. Στις αρχές της άνοιξης, σπέρνεται η πρώιμη ποικιλία "Gribovskiy", η οποία είναι ανθεκτική στις εκπλήξεις της φύσης. Παρόμοια στην ομπρέλα των σπόρων της με την ποικιλία Gibovsky "Kibray", μεγαλώνει πιο επιτυχημένα υπό την προστασία της ταινίας. Η εγχώρια ποικιλία θάμνων "Salute" απαιτεί "ελευθερία", και ως εκ τούτου πρέπει να αραιωθεί έτσι ώστε κάθε θάμνος να κατέχει 100 τετραγωνικά εκατοστά γης. Ο αρωματικός βαθμός "Lesnogorodskiy" δίνει μια πλούσια συγκομιδή.

Μάραθο

Το μάραθο είναι φυτό με ιδιαίτερο χαρακτήρα. Είναι πολύ περήφανος και επομένως σπάνια ανέχεται την εγγύτητα άλλων φυτών, εμποδίζοντας την ανάπτυξή τους.

Εξωτερικά, μπορεί να συγχέεται με τον άνηθο, αν και η μυρωδιά του είναι πιο πικάντικη. Ο μάραθος, όπως και ο άνηθος, είναι φάρμακο. Οι άνθρωποι καταφεύγουν στη βοήθειά του για ασθένειες των νεφρών, του ήπατος, των ματιών, καθώς και για εποχιακά κρυολογήματα.

Εκτός από το συνηθισμένο μάραθο, το δίδυμο αδελφό του άνηθου, καλλιεργείται μάραθος, το οποίο, με την κατάλληλη φροντίδα, σχηματίζει ένα διαιτητικό κεφάλι λάχανου, ένα εύρημα για άτομα με πολλές ασθένειες.

Χρησιμοποιείται ενεργά από ειδικούς μαγειρικής, προσθέτοντάς το σε σαλάτες, ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν το ψωμί και τα μπισκότα, προσθέτουν σε μαρινάδες και τουρσιά.

Γλυκάνισο

Αυτό το ετήσιο έχει σχεδιαστεί για εκείνους που τους αρέσει η ιδιαίτερη έντονη μυρωδιά του, η οποία δεν μοιάζει με τα αρώματα άλλων μπαχαρικών. Ως μπαχαρικό είναι οι σπόροι του, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για τη γεύση ζαχαροπλαστικής, αρτοποιίας και γαλακτοκομικών προϊόντων, διάφορες σάλτσες και, φυσικά, τουρσιά και μαρινάδες.

Οι εγχύσεις σπόρων βελτιώνουν τη διαδικασία της πέψης, καθαρίζουν την αναπνευστική οδό και ανακουφίζουν από το βήχα.

Το φυτό απαιτεί τη ζεστασιά και τη γονιμότητα του εδάφους.

Η διαφορά μεταξύ των καρπών του μάραθου, του άνηθου και του γλυκάνισου

Όσον αφορά τα φρούτα, ο μάραθος, ο γλυκάνισος και ο άνηθος αναφέρονται συνήθως ως φαρμακευτικά φυτά, με αυτήν την επισήμανση μπορείτε να βρείτε συλλογές από αυτά τα φυτά σε περίπτερα φαρμακείου.

Οι κηπουροί είναι πιο κοντά στην έννοια των σπόρων.

Οι σπόροι σπόρων, μάραθου είναι μικρότεροι, όχι τόσο επίπεδες και πιο επιμήκεις. Ο γλυκάνισος έχει τους μεγαλύτερους σπόρους, ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των σπόρων του δεν είναι μόνο μια χαρακτηριστική φωτεινή μυρωδιά, αλλά επίσης συχνά, στην άκρη του σπόρου υπάρχει ένα μικρό πόδι, το οποίο το συνδέει με την ομπρέλα.

Μπορείτε να μάθετε για άλλα χαρακτηριστικά αυτών των φυτών και τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες στα άρθρα:

www.asienda.ru/plants/fenhel/

www.asienda.ru/lekarstvennye-rasteniya/vyrashhivaem-anis/

www.asienda.ru/plants/ukrop/