Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - Κόνδυλος ηλίανθος

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι που δεν είναι απαιτητικοί για τις συνθήκες διαβίωσης συχνά εξισώνουν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με ζιζάνια και την απαλλάσσουν ανελέητα. Αν γνώριζαν τις ευεργετικές ιδιότητες των κονδύλων του, ίσως θα ήταν πιο ευνοϊκοί για αυτόν

Χωμάτινο αχλάδι

Το χωμάτινο αχλάδι είναι ένα άλλο όνομα για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Πήρε αυτό το όνομα για τους βρώσιμους κόνδυλους που σχηματίζονται στους υπόγειους βλαστούς του. Αν και το σχήμα των κονδύλων ποικίλλει, πιο συχνά μοιάζει με αχλάδι.

Το χρώμα των κονδύλων είναι επίσης ποικίλο: μοβ, κίτρινο, λευκό, κοκκινωπό. Η γεύση των φρέσκων κονδύλων μοιάζει με τη γεύση του μίσχου λάχανου, γνωστή από την παιδική ηλικία ως λιχουδιά από την εποχή του φθινοπωρινού προζυμιού λάχανου. Σήμερα, όταν τρέφονται πολύ με νιτρικά άλατα όταν καλλιεργούν λαχανικά, δεν συνιστάται η κατανάλωση κούτσουρων λάχανου, καθώς συσσωρεύουν μεγάλη ποσότητα επιβλαβών για τον άνθρωπο ουσιών. Έτσι, τα σύγχρονα παιδιά, τις περισσότερες φορές, δεν είναι εξοικειωμένα με τη γεύση του τραγανό κοτσάνι.

Ινουλίνη

Μια οργανική ουσία που ονομάζεται ινουλίνη (δεν πρέπει να συγχέεται με την ινσουλίνη) είναι ένας πολυσακχαρίτης. Για τα φυτά, είναι ένας υδατάνθρακας αποθήκευσης και για το ανθρώπινο σώμα, είναι ένα ένζυμο που διεγείρει την ανάπτυξη και τη ζωτική δραστηριότητα της μικροχλωρίδας (μπιφιδοβακτήρια και λακτοβακίλλους) του παχέος εντέρου.

Η ινουλίνη είναι ένα πρεβιοτικό, δηλαδή ένα συστατικό τροφής που δεν χωνεύεται στο στομάχι ή δεν απορροφάται από αυτό, δεν διασπάται στο λεπτό έντερο, αλλά βοηθά το παχύ έντερο, υποστηρίζοντας τη μικροχλωρίδα του, χωρίς όμως να σχηματίζει σάκχαρα. Έτσι, τα προϊόντα που περιέχουν ινουλίνη είναι ασφαλή για άτομα με διαβήτη.

Έτσι, μια τέτοια μαγική ινουλίνη καταλαμβάνει το 16-18 τοις εκατό της χημικής σύνθεσης των κονδύλων αγκινάρας της Ιερουσαλήμ.

Παρεμπιπτόντως, άλλα λαχανικά που ζητούν οι άνθρωποι, όπως το κρεμμύδι και το σκόρδο, είναι επίσης πλούσια σε ινουλίνη. Επιπλέον, τα φυτά είναι πλούσια σε αυτά, τα οποία ποδοπατούμε και καταστρέφουμε ανελέητα. Αυτά είναι ενοχλητικά πικραλίδα, elecampane, κολλιτσίδα κολλιτσίδα και ρίζα κιχωρίου.

Αυξανόμενη

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ πολλαπλασιάζεται συχνότερα από κόνδυλους. Τα εδάφη είναι προτιμότερα από αμμώδη αργιλώδη ή ελαφριά αργιλώδη, αν και μπορεί να αναπτυχθούν σε άλλα εδάφη, αλλά χωρίς υψηλή οξύτητα και υγρασία. Είναι φωτόφιλο, αντέχει καλύτερα την ξηρασία παρά την αφθονία της υγρασίας. Αυτό δεν ακυρώνει το πότισμα του φυτού και την εισαγωγή χούμου και ορυκτών λιπασμάτων. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να αναπτυχθεί σε ένα μέρος για ολόκληρη τη συνειδητή καλοκαιρινή εξοχική σας ζωή, ή μάλλον, έως και 40 χρόνια.

Η φροντίδα για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι παρόμοια με τη φροντίδα για τις πατάτες. Χαλαρώνουν τους διαδρόμους δύο ή τρεις φορές το καλοκαίρι.

Είναι απλά δύσκολο να αποθηκεύσετε κόνδυλους το χειμώνα, γρήγορα αλλοιώνονται. Είναι προτιμότερο να αφήνετε τους κόνδυλους που δεν έχουν καταναλωθεί για το χειμώνα στο έδαφος και να τους τρώτε νωρίς την άνοιξη, όταν δεν υπάρχουν ακόμη φρέσκα λαχανικά. Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των κονδύλων αποθηκεύονται ήρεμα στο έδαφος μέχρι την άνοιξη. Εάν ο χειμώνας είναι χιονισμένος, τότε οι κόνδυλοι μπορούν εύκολα να ανεχτούν τον παγετό έως μείον 40 μοίρες.

Παράσιτα

Τα παράσιτα συχνά παρακάμπτουν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, αλλά οι αδηφάγες αρκούδες, οι συρματοσκώληκες και οι διάφορες κάμπιες μπορούν να προκαλέσουν μικρές απώλειες.

Χρήση

Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ανώτερη σε θρεπτική αξία από πολλά λαχανικά. Επομένως, τόσο οι ρίζες όσο και η πράσινη μάζα της χρησιμοποιούνται πολύ ενεργά για ζωοτροφές. Όταν μια αγελάδα τρέφεται με κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ, η περιεκτικότητα σε λίπος του γάλακτος και η ποσότητα του αυξάνονται. Και τα κοτόπουλα αυξάνουν την παραγωγή αυγών ξεκινώντας να σας δίνουν φρέσκα αυγά 2-3 εβδομάδες νωρίτερα από ό, τι με άλλες ζωοτροφές.

Οι άνθρωποι προσθέτουν φρέσκα λαχανικά με ρίζες στις σαλάτες, τα τηγανίζουν, τα βράζουν και τα βράζουν. Οι βρασμένοι και τηγανητοί κόνδυλοι μοιάζουν με γλυκοπατάτες. Στους δρόμους της Χουργκάντα, μπορείτε φθηνά να αγοράσετε ψημένους κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ, οι οποίοι ψήνονται σε σπιτικούς φούρνους από μεταλλικά βαρέλια.

Από αυτά παρασκευάζονται κομπόστες, παρασκευάζεται τσάι, παρασκευάζεται καφές διαίτης και άλλα ποτά. Οι κόνδυλοι μπορούν να κονσερβοποιηθούν, να στεγνώσουν και να γίνουν τσιπς. Οι αποξηραμένοι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλευριού. Ένα τέτοιο αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει τηγανίτες για άτομα με διαβήτη.

Γλυκός χυμός πιέζεται από τα κοτσάνια για μελάσα, ο οποίος χρησιμοποιείται για το ψήσιμο μελόψωμου, ορισμένων τύπων ψωμιού, για την παραγωγή marshmallows, μαρμελάδας.

Οι στιβαροί ψηλοί μίσχοι του φυτού είναι ιδανικοί για να δημιουργήσετε έναν φράκτη για να αποφύγετε, για παράδειγμα, τον κάδο κομποστοποίησης.