Πώς να σώσετε το λάχανο. Μέρος 3

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Σε αυτό το μέρος του άρθρου, θα εξετάσουμε έναν αρκετά ενδιαφέροντα τρόπο συντήρησης του λάχανου - χιονίζοντας το. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για όσους θέλουν να διατηρήσουν μια αρκετά συμπαγή καλλιέργεια λάχανου όλο το χειμώνα και ζουν σε περιοχές με επικράτηση ψυχρού κλίματος. Τα θέματα αποθήκευσης λάχανου στις νότιες περιοχές, καθώς και στις συνήθεις συνθήκες διαμερισμάτων μας, δεν θα αγνοηθούν, διότι δεν υπάρχει πάντα ένα κελάρι ή υπόγειο στη διάθεση του κηπουρού

Χιονίζει λάχανο

Το χιονισμένο λάχανο είναι ένα πολύ πιο απλό γεγονός από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Τα φρέσκα κεφάλια λάχανου πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν στο χιόνι και στη συνέχεια να πασπαλιστούν με στρώματα χιονιού πάχους δεκαπέντε έως είκοσι εκατοστών. Σε αυτή την περίπτωση, το πάχος του ανώτερου στρώματος χιονιού πρέπει να είναι τουλάχιστον σαράντα εκατοστά. Οι παραμορφώσεις που προκύπτουν καλύπτονται με καλάμια, καλαμάκια ή χαλάκια από πάνω. Αυτό γίνεται για να τους παρέχει προστασία από απροσδόκητη τήξη.

Και έτσι ώστε οι κεφαλές λάχανου που είναι προετοιμασμένες για χιόνι να μην παγώνουν, το χιόνι πρέπει να πραγματοποιείται σε θερμοκρασία αέρα μείον δύο βαθμούς.

Αποθήκευση λάχανου στο έδαφος

Στις νότιες περιοχές, όπου το χιόνι είναι αδύνατο λόγω των κλιματικών δεικτών, οι κεφαλές λάχανου αποθηκεύονται συχνά στο έδαφος. Για αυτό, σκάβονται ειδικές αυλακώσεις στις οποίες στη συνέχεια τοποθετούνται οι κεφαλές του λάχανου. Πρέπει να τοποθετηθούν με κορμούς προς τα πάνω. Αφού είναι όλο το λάχανο στο έδαφος, καλύπτεται από πάνω με ένα στρώμα εδάφους πάχους όχι μεγαλύτερο από δέκα εκατοστά. Ωστόσο, σε περίπτωση σημαντικής ψύξης, επιτρέπεται η αύξηση του πάχους του στρώματος του εδάφους σε τριάντα εκατοστά.

Πώς να αποθηκεύσετε λάχανο σε ένα διαμέρισμα

Θεωρείται σωστή η αποθήκευση της καλλιέργειας λάχανου σε ένα διαμέρισμα, στο οποίο τα κεφάλια του λάχανου θα βρίσκονται σε καλά αεριζόμενα και αρκετά ξηρά μέρη που χαρακτηρίζονται από κατάλληλη θερμοκρασία. Ένα μπαλκόνι μπορεί κάλλιστα να λειτουργήσει ως τέτοιο μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο τοποθετείται σε ξύλινα κουτιά ή σε υφασμάτινες σακούλες, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα λάχανου με άμμο. Επιπλέον, υπάρχει μια άλλη αποδεδειγμένη μέθοδος αποθήκευσης στην οποία κάθε κεφαλή λάχανου είναι τυλιγμένη σε χαρτί.

Επιτρέπεται η αποθήκευση λάχανου στο ψυγείο - για το σκοπό αυτό, οι κεφαλές λάχανου πρέπει να είναι καλά (σε δύο ή τρία στρώματα) τυλιγμένες με μεμβράνη υψηλής ποιότητας.

Τι είναι το λάχανο άρρωστο κατά την αποθήκευση

Τις περισσότερες φορές, κατά το στάδιο αποθήκευσης, το λάχανο προσβάλλεται από γκρίζα σήψη. Κατά κανόνα, αυτή η επίθεση αναπτύσσεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία ή σε συνθήκες υψηλής υγρασίας. Οι κεφαλές λάχανου που έχουν υποστεί μηχανική βλάβη ή προσβληθούν από τον παγετό είναι οι πιο ευαίσθητες στην γκρίζα σήψη. Οι κεφαλές λάχανου που είναι πολύ γυμνές είναι επίσης πολύ κατεστραμμένες.

Εάν η θερμοκρασία στα υπόγεια είναι αυξημένη, τότε το λάχανο μπορεί να επηρεαστεί από βακτηρίδια του βλεννογόνου. Συνήθως επηρεάζει τις κεφαλές του λάχανου απευθείας από τις βάσεις των μίσχων, καλύπτοντας σταδιακά ολόκληρες τις επιφάνειές τους.

Και μερικές φορές, στα φύλλα του λάχανου, μπορείτε να παρατηρήσετε το σχηματισμό μαύρων κουκίδων, βαθιά βαθύτερα στα εσωτερικά μέρη των κεφαλών του λάχανου. Αυτή είναι η ακριβής νέκρωση. Εάν δεν σταματήσετε την ανάπτυξή του εγκαίρως, τότε γρήγορα θα εξελιχθεί σε γκρίζα σήψη.

Χρήσιμες συμβουλές

Τα κεφάλια λάχανου που αποθηκεύονται σε κελάρια δεν συνιστάται να αφήνονται απευθείας στο έδαφος, καθώς σε αυτή την περίπτωση μπορούν να γίνουν υγρά, τα οποία με τη σειρά τους θα προκαλέσουν γρήγορα τη διαδικασία αποσύνθεσης.

Οι ξύλινες επιφάνειες στις οποίες αποθηκεύεται το λάχανο σε υπόγεια θα πρέπει ιδανικά να πλυθούν με μαγειρική σόδα. Και από πάνω θα πρέπει να καλύπτονται με φύλλα φτέρης ή κολλιτσίδας, τα οποία συμβάλλουν στην καλύτερη διατήρηση των φρέσκων φύλλων λάχανου, καθώς και την πρόληψή τους από τη φθορά. Η πιθανή υγρασία σε τέτοιες επιφάνειες μπορεί να αποφευχθεί με ένα μικρό στρώμα ξηρού άχυρου. Και για να παρέχετε τη συγκομιδή λάχανου με εξαιρετική κυκλοφορία αέρα, συνιστάται να τοποθετήσετε τις κεφαλές λάχανου σε δύο ή τρεις σειρές σε μοτίβο σκακιέρας.

Για οποιαδήποτε επιλογή αποθήκευσης, το λάχανο πρέπει να τοποθετηθεί προς τα πάνω με κούτσουρα - αυτό θα αποτρέψει τη σήψη όχι μόνο των ίδιων των κορμών, αλλά και των άνω φύλλων.