2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38
Έχοντας συλλέξει την πολυαναμενόμενη συγκομιδή λάχανου και προετοιμάζοντάς το σωστά για μετέπειτα αποθήκευση, θα πρέπει να προβληματιστεί κανείς από το ερώτημα πού και πώς θα αποθηκευτεί το τραγανό λάχανο. Τα ξύλινα κιβώτια, οι εφημερίδες ή οι σακούλες από πολυαιθυλένιο είναι ιδανικά για την αποθήκευση καλλιεργειών λάχανου. Or μπορείτε να προχωρήσετε παραπέρα και να προσπαθήσετε να κρατήσετε τα κεφάλια του λάχανου στον πηλό. Ταυτόχρονα, είναι αδύνατο να πούμε κατηγορηματικά ποια μέθοδος είναι η καλύτερη - καθένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο
Συνθήκες αποθήκευσης
Το καλύτερο από όλα, οι κεφαλές λάχανου θα αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες από μείον ένα έως συν δέκα μοίρες. Και ο καλύτερος δείκτης σχετικής υγρασίας θα είναι το 95% - αυτό το επίπεδο είναι ένα είδος εγγυητή για την επιβράδυνση της ανάπτυξης όλων των ειδών ασθενειών, που με τη σειρά του θα συμβάλει στην καλύτερη διατήρηση της συγκομιδής του λάχανου. Παρεμπιπτόντως, οι παραπάνω συνθήκες αποθήκευσης είναι κατάλληλες όχι μόνο για λευκό λάχανο, αλλά και για σαβοΐα και κόκκινο λάχανο.
Το λάχανο, υπό ευνοϊκές συνθήκες, διατηρείται πολύ καλά για έξι μήνες. Εάν ξαφνικά η θερμοκρασία αποθήκευσης υπερβεί τις συνιστώμενες τιμές, τότε οι κεφαλές του λάχανου θα αποθηκευτούν πολύ χειρότερα και σε ορισμένες περιπτώσεις θα αρχίσουν ακόμη και να ραγίζουν και να βλαστήσουν αργά. Μερικές φορές μπορούν να καλυφθούν με καταστροφική γκρίζα μούχλα. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από την απαιτούμενη (από μείον δύο βαθμούς ή λιγότερο), τότε ο σχηματισμός σκουρόχρωμων και λεγόμενων "μανικετών" αρχίζει στο λάχανο και τα εσωτερικά μέρη των κεφαλών του λάχανου αρχίζουν να αποσυντίθενται σταδιακά. Ταυτόχρονα, η αποσύνθεση του λάχανου συμβαίνει μόνο από μέσα και συνοδεύεται από μια πολύ δυσάρεστη και αποκρουστική μυρωδιά, ενώ τα εξωτερικά του μέρη φαίνονται αρκετά υγιή.
Επιλογές αποθήκευσης
Τις περισσότερες φορές, το καλά αποξηραμένο λάχανο αποστέλλεται για αποθήκευση σε κελάρια ή υπόγεια. Για να αποθηκευτούν όσο το δυνατόν καλύτερα τα κεφάλια του λάχανου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να παρέχεται καλός αερισμός σε αυτά τα δωμάτια, έτσι ώστε το λάχανο να στεγνώσει εντελώς και να κρυώσει σωστά. Μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα και την κουκούλα για το σκοπό αυτό.
Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι είναι ανεπιθύμητο να αποθηκεύεται λάχανο σε άμεση γειτνίαση με πατάτες και διάφορες ρίζες.
Σε κελάρια και υπόγεια, οι κεφαλές λάχανου είναι συχνότερα τοποθετημένες σε ξύλινα ράφια. Σε αυτή την περίπτωση, το μέγεθος των κενών μεταξύ των σανίδων πρέπει να είναι περίπου τρία εκατοστά. Είναι απολύτως επιτρεπτό να τοποθετήσετε το συγκομιδόμενο λάχανο σε ξύλινα κουτιά με κενά πέντε εκατοστών - τις περισσότερες φορές τέτοια κουτιά εγκαθίστανται απευθείας στο πάτωμα. Και το λάχανο στοιβάζεται με κοτσάνια προς τα πάνω σε πολλές σειρές σε μοτίβο σκακιέρας - αυτή η λύση παρέχει μια εξαιρετική ροή αέρα στα κεφάλια του λάχανου.
Ένας από τους καλύτερους και μάλλον θεαματικούς τύπους αποθήκευσης είναι το κρέμασμα κεφαλών λάχανου που συνδέονται ανά δύο σε κούρνια κάτω από το ταβάνι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να εξαλειφθεί εντελώς η πιθανότητα επαφής τους. Τα αποξηραμένα φύλλα που κολλάνε σφιχτά στα κεφάλια του λάχανου προστατεύουν τέλεια το λάχανο από το στέγνωμα.
Για εξοικονόμηση χώρου, το λάχανο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε κουτιά χωρητικότητας 30 κιλών, εγκατεστημένα σε διάφορα επίπεδα. Επιτρέπεται η αποθήκευση λάχανου στην άμμο - γι 'αυτό, η άμμος πρέπει να υγραίνεται προηγουμένως (πρέπει να καλύπτει άφθονα το κάτω μέρος του κελαριού) και τα κεφάλια του λάχανου τοποθετούνται σε αυτό με κούτσουρα, διατηρώντας απόσταση περίπου πέντε εκατοστά μεταξύ τους. Ωστόσο, κατά την επιλογή αυτής της μεθόδου αποθήκευσης, τα εξωτερικά φύλλα που παρεμβαίνουν πρέπει να αφαιρεθούν από τις κεφαλές του λάχανου εκ των προτέρων.
Μερικοί κηπουροί τυλίγουν κάθε κεφαλή λάχανου σε χαρτί εφημερίδας και απλώνουν όλα τα κεφάλια λάχανου σε ράφια (πάντα ξεχωριστά). Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε συστηματικά το χαρτί - εάν σκουρύνει ή υγραίνεται, τα κεφάλια του λάχανου θα πρέπει πρώτα να καθαριστούν από το ανώτερο στρώμα φύλλων και στη συνέχεια να τυλιχτούν σε νέο χαρτί εφημερίδας. Μερικές φορές συσκευάζονται σε ανοιχτές σακούλες από πολυαιθυλένιο - σε μια σακούλα, μπορείτε εύκολα να τοποθετήσετε από πέντε έως δέκα κεφαλές λάχανου τυλιγμένες προηγουμένως σε χαρτί. Τέτοιες τσάντες στο υπόγειο είναι συνήθως τοποθετημένες σε σειρές.
Η πήλινη λάχανο είναι μια άλλη μεγάλη επιλογή αποθήκευσης. Οι κεφαλές λάχανου που έχουν καθαριστεί από τα πρώτα πράσινα φύλλα είναι δεμένες με σπάγγο, μετά από το οποίο καλύπτονται καλά με ένα αρκετά παχύ μίγμα πηλού. Και όταν στεγνώσουν λίγο, κρέμονται στο υπόγειο σε μια χορδή.
Συνιστάται:
Πώς να σώσετε ένα τριαντάφυλλο δωματίου
Σίγουρα κάθε λάτρης της ανθοκομία εσωτερικού χώρου θα χαρεί να λάβει ένα δοχείο με ανθισμένο τριαντάφυλλο δωματίου. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, αυτά τα φυτά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στα ανθοπωλεία. Είναι γεμάτα από τη λαμπερή συσκευασία τους και τα πανέμορφα ανθισμένα λουλούδια που βγαίνουν από αυτό και ακόμα σφιχτά μπουμπούκια. Αλλά το πρόβλημα είναι, πόσο συχνά συμβαίνει ότι μόλις στα σπίτια μας, τα λουλούδια αρχίζουν να μαραίνονται και τα φύλλα - να στεγνώνουν. Πώς μπορούμε να βοηθήσουμε την ομορφιά αυτού του δωματίου και να την προστατέψουμε από το θάνατο
Πώς να σώσετε το λάχανο. Μέρος 3
Σε αυτό το μέρος του άρθρου, θα εξετάσουμε έναν αρκετά ενδιαφέροντα τρόπο συντήρησης του λάχανου - χιονίζοντας το. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για όσους θέλουν να διατηρήσουν μια αρκετά συμπαγή καλλιέργεια λάχανου όλο το χειμώνα και ζουν σε περιοχές με επικράτηση ψυχρού κλίματος. Τα θέματα αποθήκευσης λάχανου στις νότιες περιοχές, καθώς και στις συνήθεις συνθήκες διαμερισμάτων μας, δεν θα αγνοηθούν, διότι δεν υπάρχει πάντα ένα κελάρι ή υπόγειο στη διάθεση του κηπουρού
Λάχανο γιατί. Λευκό λάχανο. Συνέχιση
Πολλά ερωτήματα ανακύπτουν για το κύριο λαχανικό στο τραπέζι μας - το λευκό λάχανο. Ας βρούμε απαντήσεις σε μερικές από αυτές σήμερα. Θα σας πούμε για την αύξηση της βλάστησης των σπόρων, τους καλύτερους γείτονες, τους χρόνους συγκομιδής
Λάχανο γιατί. κινέζικο λάχανο
Σε πολλούς αρέσουν τα ζουμερά κεφάλια του λάχανου του Πεκίνου με μια ασυνήθιστη γεύση, λεπτή δομή, που βρίσκονται στο ράφι στο κατάστημα το χειμώνα. Θα ήθελα να αναπτυχθούν οι ίδιοι στον ιστότοπό μου. Για πολλά χρόνια αγοράζουμε έτοιμα δενδρύλλια από πωλητές την άνοιξη, αλλά το αποτέλεσμα είναι μηδενικό. Μερικά κίτρινα λουλούδια στολίζουν τα κρεβάτια μας. Ποιος είναι ο λόγος για αυτές τις αποτυχίες
Πώς να σώσετε το λάχανο
Πολλοί από εμάς προμηθευόμαστε πατάτες, καρότα, παντζάρια, κρεμμύδια και, φυσικά, λάχανο για το χειμώνα. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε λάχανο το χειμώνα, αλλά θα κοστίσει περισσότερο και η γεύση του δεν θα είναι στο ίδιο επίπεδο. Και οι πωλητές δεν ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης για τραγανά κεφάλια λάχανου. Εν τω μεταξύ, το λάχανο είναι αρκετά κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν της παρέχετε τις πιο ευνοϊκές συνθήκες, τότε όλο το χειμώνα θα υπάρχει μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και ένα χωράφι στο τραπέζι
