Φυτά που παράγουν ζάχαρη

2024 Συγγραφέας: Gavin MacAdam | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:38

Σπάνια σε ένα άτομο δεν αρέσει να τρώει κάτι γλυκό, αναπληρώνοντας την απώλεια ζωτικότητας και ψυχικής δύναμης ή προσπαθώντας να ξεπεράσει μια νευρική κρίση. Ο άντρας της πόλης είναι τόσο συνηθισμένος να ψωνίζει γλυκά με τη μορφή ζάχαρης, γλυκά, κέικ … που δεν σκέφτεται καν ότι τα φυτά του «παράγουν» ζάχαρη. Επιπλέον, υπάρχουν τέτοια φυτά, τα φύλλα και τα μούρα των οποίων είναι εκατοντάδες, ή και χιλιάδες φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη

Εάν πραγματοποιήσετε μια έρευνα στο δρόμο με θέμα: "Από ποια φυτά παράγει κάποιος ζάχαρη;", τότε οι ηγέτες μεταξύ των απαντήσεων είναι πιθανό να είναι "ζαχαρότευτλα" και "ζαχαροκάλαμο". Άλλωστε, ένα μορφωμένο άτομο γνωρίζει από το σχολείο ότι το 60 τοις εκατό της παγκόσμιας παραγωγής ζάχαρης οφείλεται στην αξία του Ζαχαροκάλαμου. Το ζαχαροκάλαμο ακολουθεί το ζαχαρότευτλο, το οποίο, σε αντίθεση με το θερμόφιλο ζαχαροκάλαμο, δεν φοβάται το κρύο και είναι επίσης πολύ ανθεκτικό στην ξηρασία, και ως εκ τούτου πριν από μερικούς αιώνες επέτρεψε στους Ευρωπαίους να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο με ζάχαρη από τεύτλα. Στην κεντρική φωτογραφία, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο: λευκή και καφέ. Στην αιγυπτιακή πόλη Χουργκάντα, μπορείτε να αγοράσετε καφέ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στην αγορά. Του δίνεται ένα κωνικό σχήμα με μια κορυφή παρόμοια με ένα καπάκι μανιταριών, το οποίο βρίσκεται στο πιατάκι [κατάφεραν να ροκανίσουν τη βάση σε σχήμα κώνου πριν από τη "φωτογράφηση":)]. Και η ακόλουθη φωτογραφία δείχνει τις πιο δημοφιλείς φυτικές πηγές ζάχαρης: Ζαχαρότευτλα και Ζαχαροκάλαμο:

Αλλά, ο κατάλογος των χερσαίων φυτών που περιέχουν ζάχαρη είναι πολύ πιο πλούσιος. Κατ 'αρχήν, όλα τα ανθοφόρα φυτά, με σπάνιες εξαιρέσεις, συσσωρεύουν γλυκό νέκταρ στα μικροσκοπικά λουλουδάκια τους. Αλλά δεν μπορούν όλοι να φτάσουν στη γλυκιά απόλαυση. Κατά τη διάρκεια της μακράς ζωής του στη Γη, κάθε φυτό «έχει συνάψει σύμβαση για αμοιβαίες υπηρεσίες» με ορισμένα είδη άλλων ζωντανών κατοίκων του πλανήτη. Σε αντάλλαγμα για μια υπηρεσία επικονίασης λουλουδιών, τα φυτά μοιράζονται το γλυκό τους νέκταρ με έντομα, μικρά κολίβρια και ακόμη και νυχτερίδες.

Υπήρχε μια τέτοια περιέργεια στην ιστορία: οι επιχειρηματίες αποφάσισαν να επεκτείνουν την αναπτυσσόμενη περιοχή της Ορχιδέας με το όνομα Vanilla flat-leaved (είναι, αρωματική Βανίλια ή απλά Βανίλια), αφού τα αρωματικά φρούτα της λοβού ήταν δημοφιλή και σε ζήτηση. μπαχαρικό σε όλο τον κόσμο. Πήραν το φυτό από την Αμερική στην Ινδονησία και στο νησί της Μαδαγασκάρης, του οποίου το κλίμα ήταν ιδανικό για την καλλιέργεια ορχιδέων. Το φυτό ρίζωσε σε μια νέα θέση και ενθουσίασε τους επιχειρηματίες με την πληθωρική ανθοφορία. Ωστόσο, η στροφή δεν έφτασε στους καρπούς για τους οποίους ξεκίνησε η επιχείρηση. Αποδείχθηκε ότι αυτός ο τύπος ορχιδέας δέχεται μόνο ένα είδος μελισσών στις αποθήκες γλυκών, οι οποίες δεν βρέθηκαν στον νέο τους τόπο διαμονής. Το θέμα ξεκίνησε μόνο αφού ένας έφηβος υπάλληλος που βοήθησε να φροντίσει τις Ορχιδέες προσπάθησε να γονιμοποιήσει χειροκίνητα τα λουλούδια. Έκτοτε, η επικονίαση της βανίλιας συνεχίζεται στα νέα εδάφη, γεγονός που διογκώνει τις τιμές του φυσικού μπαχαρικού.

Τα φυτά από τα οποία ο άνθρωπος έμαθε να αφαιρεί μέρος της εργασίας τους για τη «γλυκιά ζωή» του είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο από το γένος Maple, το οποίο ονομάζεται Ζάχαρη Σφενδάμι. Ο χυμός του δέντρου συλλέγεται με τον ίδιο τρόπο που συλλέγουμε τον χυμό σημύδας, τον φέρνουμε σε κατάσταση σιροπιού και στη συνέχεια σε ζάχαρη. Η γεύση αυτής της ζάχαρης διαφέρει από τα σάκχαρα που έχουμε συνηθίσει και είναι δημοφιλής στους κατοίκους του Καναδά.

Γλυκός χυμός ρέει επίσης μέσα από τις φλέβες ενός είδους δέντρων του γένους Pine, το οποίο διακρίνεται από την παρουσία στις τάξεις του από τους διάσημους αιωνόβιους του πλανήτη. Ενώ το "Bristlecone Pine" και το "Bristlecone Pine Intermontane" κερδίζουν ρεκόρ μακροζωίας, παρατηρώντας την επίγεια ζωή από το ύψος των βουνών για 2000 έως 4500 χρόνια, το "Lambert Pine", ή, όπως λέγεται ευρέως, "Pine sugar", μοιράζεται με τους ανθρώπους γλυκό χυμό, την ποιότητα του οποίου ορισμένοι γνώστες της ζάχαρης βάζουν πάνω από τον γλυκό χυμό σφενδάμου. Επιπλέον, το πεύκο Lambert οδηγεί ανάμεσα στα πεύκα σε ύψος δέντρου και σε μήκος κώνων με βρώσιμα και μεγάλα καρύδια.

Ο εικοστός πρώτος αιώνας βρήκε την Ανθρωπότητα σε μια ανησυχητική κατάσταση. Οι άνθρωποι ολοένα και πιο επιτυχώς μεγαλώνουν με λιπαρές πτυχώσεις και η ασθένεια που ονομάζεται «διαβήτης» ξεκινά σε μικρότερη ηλικία. Πιστεύεται ότι ένας από τους ένοχους αυτής της κατάστασης είναι η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης και όλων των ειδών τα γλυκά από τους ανθρώπους. Και τότε οι επιστήμονες θυμήθηκαν ένα φυτό που ονομάζεται "Honey Stevia" (Λατινική Stevia rebaudiana), τα φύλλα του οποίου είναι τριακόσιες φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη. Σήμερα η Στέβια προσφέρεται στους ασθενείς ως υποκατάστατο ζάχαρης.